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솦붕이식 스테이크 굽는법을 알려주겠다…
고기랑 요리 좋아하는 솦붕이주말에 심심해서 글 쌈. 김유식은 글도 잘 안 싸지는 이 운치굴을원래 사진 올리라고 쳐만들어 놓은 것이다. 정말 믿겨지지가 않는다. 스테키…두려운가?우마우마하게 집에서 굽는것도그렇게 어렵지는 않다…긴 이야기가 될 테니 겁쟁이 솦붕이들은 뒤로가기를솦붕이는 요리사는 아니지만직업특성상 전문적 고기백정…고오급 고기레스토랑…등등 관련된 것을 많이 만난다.잡다한 육고기노하우 마인드맵에 존재.올해도 거의 100번은 집에서 고기를 구워먹었으며대충 응애솦부이들이 입문하기 좋은집에서 쉽게 따라할 수 있는 스테이크굽는법을 소개한다. [고기 고르는 법]고기는 꼴리는 부위별로스테이크컷 된 것을 고르세요. *3센치는 되는 두께. *뼈랑 척아이롤은 되도록 빼고.좆팡 삐마트 등 소비자가 구할만한애들 중에서는안심 채끝 살치 등심 이정도가 제일 무난하고 맛있음.동네 영하고 멋진 붓처샵에서 스테이크를 다룬다면 그런곳 고기가 참 좋은데찾기 힘듦. *미국산 프라임/초이스등급이나 호주와규로. *한우스테이크? 그런거 하지 마세요*미리 양념된거 사면 호구*마리네이드. 숙성 조금 오래 하는게 중요. 허브솔트 이런애들도 없는것보단 나쁘지않지만다양한 스테이크용 시즈닝 중ㅡ몬트리올ㅡ이게 집에서는 제일 무난함.하루이틀 마리네이드 좀 해주면 잡고기도 향이 좋아지고 야들야들 미도리 허벅지살같은 맛도리가 됨. 올리브기름에 녹여서 치덕치덕 야하게 바르던지뿌려두고 안닦아내고 굽던지 다양하니외국 백정유튜버들 참고하고 꼴리는대로 하세요솦붕이는 대충 이상태로 치덕치덕 바르고 하루이틀 냉장숙성함.이번 고기는 너무 싸서 사본 호주산 부채살 메가 스테이크 800그람 2만원대. 구사 허리 양손으로 감싸면 이정도 크기 되지 않을까?이정도 두께는 되어야 씹는 맛이 남.냉장고에 넣어두고 잊자. 이틀동안 솦부이는 고기를 냉장고에 넣어두고우중방송을 보면서 맥주를 깐다거나…천장치고 파산한다거나…10년지기 우정도 개나 줘버린친구 자취방에 납치당해서 술먹다 개같이 따먹힐뻔한다던가(꼬추아님 손만잡고잠)아무튼솦붕이가 그런 세월의 풍파를 맞다 보면그 동안 평화로웠던 냉장고 속에서는알맞게 숙성이 된 고기가 요렇게 모습을 드러냄잘 되었다면 날고기 비린내가 싹 잡히고 냄새가 향긋할 것. 슥 슥 걷어낸다이미 다 흡수가 되었고너무 짠건 별로니까마리네이드를 걷어내고 굽는다오늘의 본론. 초보자도 맛도리를 가능하게 하는 고급 기술[리버스 시어링을 알려주겠다.]일반적인 굽는법과 다르게속을 먼저 익히고 겉을 나중에 굽는‘리버스 시어링’ 이라는 개사기기술.초보자들이 스테이크를 집에서 구울 때겉은 태워먹고 속은 뻑뻑해지는 대참사또는 속이 전혀 이븐하게 익지 않는 찐빠를 자주 내는데이 방법대로 하면초보자도 실패할 일이 거의 없다. 왜냐? 기계가 다 해주기 때문이다. 다만, 레어 스테이크는 나오지 않는다. 날고기씹는걸 좋아하면 다른 방법으로 굽자. 이건 대충 미디엄레어~ 미디엄 정도의 결과물이 나온다. 에. 어. 프. 라. 이. 어. 심부온도 체크해가면서에어프라이어에 ‘저온조리’ 해줌. 그런데 계속 봐가면서 하는건 좀 귀찮으니다음과 같이 하면 된다. [대충 3-3.5센치 두툼스테이크 기준]*80도 12분. 뒤집어서 똑같이12분. *주의. 180도 아님. 80도임. 반대로하면 육포가 될 것*에어프라이어 출력이 너무 쎄다? 그러면 시간을 조금 더 줄여야 함. Q. 아니 스테이크를 에어프라이어에 돌린다고요?A. 괜찮다. 머신-스피릿을 믿고 고기를 돌려라. 30분동안 로봇 ㅡ친구가 고기를 구울 동안인간은 많은 것을 할 수 있다. 고기는 가니쉬가 필요한데, 만만한건 버섯 마늘 양파. 대충 곁들일 것들을 볶거나 구워서 준비하면 된다. 오늘은 버섯마늘볶음과 깐쇼새우, 아스파라거스. 그런데 만들고 밥이랑 단무지도 남아서 유부밥까지 만듦한상 잘 차려졌다. 고기먹기전에 딱 간단하게 맛도리하기 좋은 야매 깐쇼새우가 참 잘 되었다…만족…팬은 후라이팬이면 아무거나 다 괜찮다. 다만, 무쇠, 스뎅팬이라면 기름 먹이고 하는게 조금 까다로울 것초심자들은 집에 굴러다니는 코팅팬을 쓰자. 대충 기름을 엷게 두르고연기가 날 때까지 온도를 존나게 올린다. 꺼내서 바 로 투 하. 전 후면 30초씩. 치이이이이익 소리가 크게 날 수록 고기표면이 저렇게 많이 타들어갈수록 좋다. 마이야르 반응이 일어나는 소리이기 때문이다. 즉 이 조리법은 안쪽 조리는 에어프라이어에 맡기고마지막에 표면에 마이야르만 쳐주면 되는아주 심플한 원리이다. 이제 반갈죽을 해 보자. 우흐으응~~~~안에는 야하게 육즙이 고여있고겉은 바삭한좋은 스테이크가 완성이다. 거의 안심수준까지 식감이 끌어올려진 쌈마이 부채살. 잘 구우면 이렇게 티어상승이 가능하니스테이크 두려워하지말고쌈마이 고기 사서 한번 도전해 보세요. 참고로 소스는 완전 취향임.밖에서는 매장이나 셰프의 추천대로 뭐 소금을찍던 홀머스타드를 먹던 하면 되지만솦붕이 집에서는 모든 스테이크에 A1 잭다니엘 바베큐 이런 쌈마이나달달한 피터루거를 쳐서 먹음. 그게 좋거든요이정도면 이븐하게 익었다고 할 수 있지 않을까.물론 비장탄으로 막 저온에서 굽고바베큐식으로 굽고 하는전문 식당에는 비할 수 없지만집에서 이정도면 육즙맛도 나고정말 맛있다 할 수 있다. 예쁘게 플레이팅 해서 먹으면 금상첨화. 오늘도 맛도리였다고기 많이 먹고 일찍 가자장의사 인형 상시대기중끝
작성자 : 쇼트아우러★고정닉
(스압) 군 동기와의 홋카이도 5일 총정리 / 3일차
[시리즈] 군 동기와의 홋카이도 5일 총정리 · 군 동기와의 홋카이도 5일 총정리 / 1일차 · 군 동기와의 홋카이도 5일 총정리 / 2일차 · (스압) 군 동기와의 홋카이도 5일 총정리 / 3일차 3일차 새벽 4시입니다. 아침부터 저번 1일차 때 목격한 걸즈 바 방화사건이 뉴스에서 흘러나오고 있네요시간이 시간이라 그런지 거리가 상당히 한적합니다.어제 주차장에 대 놓았던 차를 빼러 갑니다최대요금 1600엔 상한이라 다행....첫 일정은 후키다시 공원입니다.지리적으로 굿챤 옆이라 들를 만도 했고, 아부타군 쪽에는 눈도 오겠다. 가면 괜찮겠다 싶어서 방문했습니다아니 세상에근데 눈이 너무 많이 와요(둘 다 우산 안 가져옴, 하나 있는 것도 숙소에 두고 옴)결국 후키다시 공원은 포기하고 굿찬으로 향합니다(사진은 공원 정차 중 동승자가 촬영하였습니다.)올ㅋ연비 33을 찍었습니다원래도 탄력운전을 많이 하는 편인데, 내리막길도 은근 많았어서 연비가 쭉쭉 올라갑니다. 사진은 없지만 저 날 최대 연비가 37 정도였습니다.굿챤역에 도착했습니다.굿챤역 근처는 현재 신칸센 공사로 인한 신 역사가 공사중이라,곧 폐쇄될 수 있다는 소식을 듣고 꼭 직접 와보고 싶었습니다그리고 굿찬에 온 이유는 요테이 산 때문이었는데....(출처:위키백과)홋카이도의 후지산이라는 요테이 산을 배경으로 사진을 건지고 싳었는데, 하늘에 구름이 가득해서 하나도 안 보였습니다근처에 있던 わんぱく広場 라는 이름의 공원입니다. 관리자가 없는지 버려진 공터처럼 돼 있고 까마귀가 많아서 무섭더라구요. 요테이 산 못 본 섭섭함을 저거로나마 그나마 달랬습니다원래는 규동 먹으려고 했는데 둘다 배가 안 고파서근처 로손에서 야키소바 빵이랑 모치푸요, 가라아게쿤 나눠 먹었습니다 (UFO는 야식용)맛 있 다!시간이 남아서 샤코탄 쪽으로 이동하는 중에 절경을 목격해서 이거라도 찍으며 힐링했습니다.구름이 맑았다면 요테이 산이 어땠을지 더 궁금해지더라구요여기는 샤코탄 해안 가기 전에 있는 샤코탄미사키 주차장입니다.샤코탄 쪽은 해안도로가 재미도 있고 보는 맛도 있는데, 차가 정말 단 한 대도 없어서 좀 무서웠어요유령도시마냥...시마무이 해안 가는 터널도 있었는데, 여기는 좀 나중에 갔습니다샤코탄 전망대로 차를 못 끌고 가서 올라가야 하는데, 상당히 가파라서 주의가 필요합니다전망대 안내판 우측에 길이 더 있는데, 저기로 가면아마 Jorokko Rock Observation Deck으로 갈 수 있습니다저 날은 비가 오기도 했고 위험해보여서 안 갔어요저거 이후에는 오타루 텐구산 로프웨이를 갔는데개같이 휴업 중이더라구요11월 30일까진가 휴업이었어서 못 갔습니다. 안내판 사진 깜빡한이거로 만족했어요이후에는 오타루에 있는 코이즈미 라는 식당에 방문했습니다.나폴리탄이 유명하다고 해서 먹었습니다. 맛도 나름 괜찮아요무슨 드라마에 나온 집이라고 했던 것 같은데, 분위기도 괜찮았습니다.다음은 오타루로 이동했습니다. 상당히 이국적인 풍경이 보여서 두근거렸던게 생각나네요오타루 가본 사람이 다 안다는 그 건물입니다.키타카로부터 들렸습니다.근데 이 아이스크림 어디서 샀는지 까먹었어요소프트 크림 맛 괜찮았는데, 키타카로였는지 롯카테이였는지...아이스크림은 차에서 다 먹었고, 마지막으로 오르골 당 살짝 보고 삿포로로 복귀합니다.차 반납때 사진을 안 찍었네요(오후 9시 렌트 / 다음날 오후 4시 반납, 약 500km 운전)차 반납하고 나니 어느새 날이 어둑어둑해졌습니다.둘 다 기분도 좀 꿀꿀하겠다,(날씨때문에 빨리 일어난 이유가 없어짐) 갑자기 국물 있는게 땡겨서 관광객들 국룰이라는 이치란이 대체 얼마나 비싼지나 한번 보러 갔습니다.개비싸더군요. 어떻게 저 세트가 1700엔이 넘지게다가 저거 비법 소스가 예전에 비해서 좀 묽어진 거 같았어요2배로 했는데 별로 기별도 안 가고소스 다 섞으니까 라면 국물이 달아져서오히려 너무 맛 없었습니다. 보통은 완면하는 스타일인데기름지고 달다, 머리가 아픈카에다마 주문한 게 돈 아까워서 꾸역꾸역 다 먹고 나왔습니다? 어떻게 가게 이름이 돼지쉐끼ㅋㅋ애니메이트, 라신반, 멜론북스, 북오프 갔었는데멜론북스 앞에 있는 이 가챠 귀여워서 뽑으려다가100엔 떨어뜨려서 친구한테 100엔 빌렸습니다 어흐흑뽑기는 왼쪽아래 검은머리 나왔습니다.ㄲㅂ3일차 밤에 오오도리 공원 왔습니다. 뮌헨 무슨 축제도 해서 그거 볼 겸뮌헨 문화 축제인가 그거였는데, 음식들 외에 장식들도 많이 팔았습니다.한국엔 잘 없는 소고기 소시지, 그 중에서도 규탕(소 혀) 소시지와 삿포로 클래식 두 잔입니다.맥주가 450엔인가 하고 소시지가 700엔인가 한 거 같아요비싸긴 한데 맛있었습니다다음은 삿포로 시계탑입니다.나름 마음에 드는 사진입니다. 거리 일루미네이션이 너무 이쁘네요마지막 3일차도 스스키노 라운드원 가서 사볼 잠깐만 하고 숙소 복귀했습니다.새벽 4시에 일어나서 오후 10시에 복귀한 레전드일정3일차 끝!스압 미안해요 미안해요
작성자 : 독도함고정닉
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