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[요리대회] 가지 라자냐, 무사카(사진많음)
내추럴 본 낫 햄세권이 아닌 나에게는 햄팡 한번 가보는 게 워낙에 부담이었다때문에 직접 만들어보는 것으로 한을 달래본 적도 있었음. 첫 요리는 갤에서 호평 자자했던 바로 그 엄지스튜그러다 어느 날 대회도 한다고 하니 뭐할까 고민하다 고른 것이 바로 이것바로 림버스 테마 때 내놓았던 오티스의 소울푸드인 무사카다무사카가 대체 무엇인고 요약하자면 그리스나 튀르키에에서 먹는 '가지로 만드는 라자냐' 되시겠다출처: ko.wikipedia.org/wiki/%EB%AC%B4%EC%82%AC%EC%B9%B4참고로 햄팡때 팔았던 것은 아래와 같음출처: arca.live/b/lobotomycoperation/71856641그럼 아래서부터 조리설명 들어가겠다조명 개떡같은 점은 집 구조가 개판인지라 양해바람우선 아까도 말했다시피 무사카는 가지 라쟈냐다. 라쟈냐의 구조는 라구 소스, 베샤멜 소스, 라쟈냐면으로 이루어져있는데 대중화된 무사카는 저기서 라쟈냐면 대신 가지를 쓴다뭐 그 이외에도 여러 차이점이 있긴 한데 그건 조리과정을 설명하면서 추가적으로 이야기하도록 하겠다라구소스 만들기에 들어간다. 소고기 민찌 350g정도 썼는데 마트갔을 때 반값할인하더라 개꿀근데 부위가 부위인지라 기름이 잘 안배어나오긴 했었음. 기름 어느 정도 섞인 걸로 쓰면 더 맛있다바싹 굽듯이 볶아주고 따로 담아둔다스테인레스 팬이나 스킬렛으로 하면 장점은 퐁드가 잘 남는다단점은 관리가 좀 까다롭고 무겁다가 되겠다이 팬 그대로 다진 양파를 볶아준다어느 정도 투명해지면 시나몬과 오레가노를 넣어준다이게 조금 특이하긴 하더라. 보통 라구 소스에 시나몬은 안쓰거든레드와인 넣어서 디글레이징 해주고다진마늘 추가잘 볶아졌으면 소고기랑 토마토 추가해준다. 홀토마토 쓰고 싶었는데 없어서 헌츠 토마토소스캔 씀시판 파스타용 토마토소스 써도 되긴 한데 요즘 가격보니 확 뛰기도 했고 가급적이면 토마토만 쓴 쪽이 훨씬 맛있더라. 따라할 사람은 참고하셈월계수잎 투하한 뒤 수분기가 거의 남지 않을 때까지 그대로 졸여준다 그러면 라구소스 완성가지를 두껍게 썰어주고 소금을 뿌려둔다삼투압 현상으로 수분을 빼주는 과정이라 아래쪽에 물이 고일 수 있으므로 망을 대두면 좀 뒷처리가 편하다이어서 베샤멜 소스를 만들거임버터랑 밀가루를 넣고 루를 만든다. 화이트 소스이므로 루가 갈색이 날 정도로 볶으면 안됨우유를 조금씩 부으며 거품기로 저으면서 걸쭉해질 때까지 섞는다갈아둔 파르메지아노 레지아노랑넛맥 투하. 치즈는 좀 넉넉하게 쓰면 좋은데 남은 치즈가 얼마 없어서 아쉬웠다그리고 사진에 없는데 달걀 노른자도 넣고 섞어서 되직하게 만들면 베샤멜 소스 완성이다. 이것도 특이하다면 특이한 점잘라둔 가지의 수분을 닦은 뒤에팬에다가 노릇하게 구워준다이 정도 구워주면 충분하니 이제 대망의 조립시간이다준비한 내열그릇에가지라구베샤멜치즈 순으로 깔고 오븐에 냅다 때려넣는다난 190도로 예열한 뒤에 25분정도 구웠음완성이다역시나 모자란 치즈가 아쉽긴 하지만 그럭저럭 만족하기로 했음코스트코의 지중해스타일번이랑 곁들여 먹었다이런 거 대형마트서 한자루 사서 냉동실에 얼려뒀다 에프에 돌려먹으면 개꿀이니 빵 좋아하면 이렇게 먹자부드럽고 고소한 베샤멜과 새콤하고 진한 맛의 라구, 특유의 익히면 달큰한 향이 올라오는 가지가 생각보다 잘 어울리는 맛전반적으로 탄수화물이 부족한 구조라 빵을 곁들여 먹긴 했지만 단품으로도 맛있긴 하겠다인생에서 한 번쯤은 경험해볼 맛이긴 한데, 두 번은 모르겠다. 난 라자냐쪽이 훨 맞는 듯ㅋㅋㅋ한 끼 먹고 나니 무사카는 절반정도 남았고, 남은 라구 소스는 파스타 삶아서 같이 볶아먹을 예정임겨울이 왔다는 게 체감이 될 정도로 싸늘해진 날씨다이런 날 어머니의 손길(?)이 닿은 무사카는 어떨까물론 파는 데가 근처에 있다면 가서 사먹어라. 주방에서 개고생하지는 말고내 말 들어라
작성자 : ㅇㅇ고정닉
처음으로 지스타 3일 갔다온 후기
우선 금요일처음으로 혼자서 가보는 부산.... 케텍타고 가자마자 블카페로 갔슴니다슈로 너무 귀여운지나가다가 스팀덱 체험 부스 발견근데 성인만 입장 가능하다고 써있었음엘든링 1500시간 했어요! 들여보내줘!! 는 간판만 세워둔건가?2전시장 부스 좀 돌아보는데 떡하니 소울라이크 게임이라 써놓은 부스가 눈에 띄는거 있죠바로 줄서서 1트만에 보스 잡고 티 받음 ㅋㅋㅋㅋ금요일은 일반인으로 갔다가 숙소로 갔는데 되게 편하더라고요2년 반 코스 인생중 숙소 처음 써보는숙소에서 엘든링하는 겜창...토요일은 8시 30분까지 벡스코 도착해서 비표 먼저 받았어요개인 대기실 있는거 진짜 깜짝 놀람짐도 놔둘 수 있고 공간도 은근 커서 진짜 개고트인듯 잘 썼음그러고 1전시장 갔는데 비표 있는 관계자들은 착석 못한다 하더라고요 그래서 어쩔 수 없이 뒤에서 서서 들음근데 문제가 다른 부스 무대들 소리가 더 크게 들려서 음악을 잘 못들었음....그나마 블아 브금이 잘 들렸는데 기대했던 레미니센스는 초반부분 거의 안들려서 아쉽...넥슨 오케스트라 뒤에 있는 부스에서 스탬프 좀 찍고 가챠 돌렸는데 장패드 얻었음어... 일단 겜 한번 해봐야될듯 ㄷ그러고 광장에서 코스 좀 하다가 3시에 대회 나갔어요결과는 3위!!상타는거 예상도 못하고 인터뷰도 좀 떨었었는데 생각보다 좋은 결과가 나와서 놀랐습니다숙소 와서 유튜브 틀었는데 왜 시청기록이 있는 영상이 있는건지 모르겠음일요일은 코스하고 광장쪽 돌아다녔어요전투광!! 삧!! 사랑합니다라이덴!! 배 맞는 사진도 찍었어야했는데ㅋㅋㅋ갑주끼리 있었는데 사진사분이 사진을 멋있게 찍어주심그리고 제일 좋았던건 데바데 코스어 분들 만난것...진짜 지스타에도 데바데 코스어가 없나? 생각했었는데 먼저 같이 찍자 해주셔서 너무 좋았습니다매튜야 한국 한번 더 오자갤촬직전에 포토라인 생겨서 못찍을뻔 했는데 눈치채고 바로 달려가서 찍음 본인도 영혼참가 할뻔결과적으로 지스타 너무 재밌게 잘 즐기다 왔습니다솔직히 지스타 가기전에 유명한 솔라 사건도 그렇고 행사를 높게 보진 않았었는데 직접 가보니까 체험할 것도 많고 재밌더라고요상도 수상하고 게임 코스어들도 많이 보고 게임도 체험해보고 재밌는 시간이었습니다괴담: 2주 뒤 agf임
작성자 : 타코야끼는맛있어고정닉
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