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[일반] 백종원이 대단한 점

ㅇㅇ(112.160) 2018.03.12 19:26:53
조회 2447 추천 45 댓글 5
														

백종원의 대단한 점은 10을 할수도 있으면서 초지일관 1만을 보여주는 점이다...


라고 어떤 요리사가 인터넷에 쓴 글을 봤음...


어려운 레시피를 할 수도 있으면서 쉬운 레시피만 한다는 이야기인데...


나도 그렇게 생각함...10에 1은 과장인 듯 하고???


내가 보기엔 10점 만점에 9를 할수도 있으면서 3정도만 하는 것이 아닐지???


유명해지기 시작한 마리텔의 참치 샌드위치편을 보면...

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기름 뺀 참치+마요네즈 듬뿍+다진치킨무(다진 피클로 대체 가능)를 쉐킷쉐킷하여 식빵에 바르는 참치 샌드위치


넘 단순하지만...이렇게만 해도 사먹는 맛이 나긴 했다...


백종원이 강조했던 포인트는 마요네즈를 과하게 넣는 것...


단순하지만 이 에피소드 하나로 식당의 맛내기 방식을 어느 정도 알려주는 레시피가 아닐지?


그냥 마요네즈 때려부으면 된다는 이런 식의 솔직한 진행은 요리사로선 하기 힘들 듯...


그 외에 2단계...

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3단계도 보여주었지만...

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이 편에서 가장 감명깊었던 포인트는 1단계의 단순한 레시피 만으로도 기본적인 맛을 충족할 수 있다는 것...


이런 것이 요리에 대한 백종원의 기본적인 생각일 듯 싶다...






백종원이 전에 이런 말을 한 적이 있다...


30%의 맛을 더내기 위해선 5배의 노력을 더해야 한다...그것을 더 내는 집이 이름난 맛집이 되는 것이다...


그러나...굳이 집에서 매일 만들어 먹는데 조금 더 맛있게 먹으려고 5배의 노력을 더할 필요가 있나...


이런 식으로 말을 했다...


집밥 백선생의 레시피는 바로 이런 생각에서 비롯된 것인 것 같다...






요리사들은 아마 백종원처럼 야매 레시피를 하기 어려울 것이다...


자신의 100% 실력을 다 보이지 않고 몇 가지 재료나 과정을 빼서 자신의 요리의 맛이 70%~80%로 깍이는 것은 자존심 상할 듯?


그러나 백종원은 기존에 나오던 쿡방의 요리사들과는 개념이 다른 듯?


결국 집밥백선생은 야매 레시피로 뒤덮이고 국민들 열광...






그런데...


백선생에서 나왔던 칠리소스를 보면...

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커민 가루 말고는 손쉽게 준비할 수 있는 재료로 LA의 맛을 재현할 수 있다고 했는데...


그러나...


막상 푸드트럭에선 출연자가 집밥백선생을 보고 만든 칠리소스를 보자...

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이것은 집에서 먹는 것이지 파는 칠리가 아녀

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그리고는 보다 전문적으로 만든 칠리 소스와 함께 레시피를 건내주었다

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집밥에서 맛있다고 할 때는 언제고ㅋ


집밥의 애청자들이 보면 한편으론 배신감 느낄 수도 있지만...


백종원이 집밥이나 마리텔에서 보여준 것은 진짜 일부분이라는 것이 나타나는 장면...





골목식당 국수집의 대결에서도...

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멸치+양파+마늘+국간장+(맛술)의 단순 레시피로 대결에 임했는데...


단순하고 저렴한 레시피로도 비싼 레시피와 맞먹는 맛을 낼 수 있다는 신념이 보이는 듯? 


물론 이 레시피를 실제 장사에 쓴다는 얘기는 아니고...다만 큰 차이 없다는 것을 증명하기 위해 일부러 이런 실험적인 대결을 한 것이였는데...





싸고 쉽게 만들어 먹는 것이 중요하다는 백종원의 생각인 듯...


백종원의 그런 생각은 집밥 뿐 아니라 식당에도 어느 정도 적용되어야 한다고 생각하는 것 같다...   


그동안 백종원의 말이나 행동을 보면...


많은 노력과 비용을 투자하는 맛집도 훌륭하지만...간편하게 만들어 싸게 사 먹을 수 있는 식당이 많이 필요하다 생각하는 듯하다...


백종원의 대부분 프랜차이즈도 이런 생각이 반영된 것이 아닐까 싶다



 


모든 요리사들이 이런 생각을 가진다면 좀 그렇겠지만ㅋ


이런 생각을 가진 사람도 필요한 듯 하다





그러고 보면 3대천왕 맛집에서 맛없다는 비판이 심한 것은 시청자들이 엄청난 맛집을 기대하는데 비해...


백종원의 바라는 식당의 기준이 너무 소박하기 때문도 있지 않나 싶다

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3대 천왕에서 소개된 소박한 돈까스집...소스는 정말 안 느끼해서 특이하긴 하다





집밥백선생이나 마리텔...아무리 그런 의도의 방송이라도 초지일관 쉬운 레시피만 보여주는 것도 쉬운 일은 아닐 듯...


요리를 하는 사람으로 본인 자체도 요리처럼 쉬워 보일수 있지 않을까?


실제로 초창기에는 요리를 전문으로 다루는 사람들에게 많이 까이지 않았나...


지금도 많은 사람들에게 백종원의 요리 실력은 매우 저평가 되는 듯 하다...

 

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적정선이 중요한 것이여


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