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[도쿄] 24년 8월 스기타 日本橋蛎殻町 すぎた 후기
24년 8월 런치로 방문한 스기타 런치로 방문해 템포도 느긋하니 여유롭게 즐길 수 있었다 자질구레한 설명은 필요 없는 곳이니 바로 스타트 우부스나 호마세 4농양 자리에 앉으면 음료/주류 주문을 받는데 니혼슈 청하니 한국인 맞춤(?)일까 우부스나가 나온다 박과류, 참외의 녹진한 단맛과 경쾌한 탄산이 느껴지면서도 끝은 깔끔하게 떨어진다 복잡한 맛은 없지만 식중주로 좋고 컨디션도 굿 밖에 노출되어있는 시간이 짧고 오스스메로 빠르게 회전하니 바틀 컨디션이 상당히 좋을 수밖에 없는듯 에다마메 스기타라고 에다마메가 크게 다른 건 아닌데 간이 좋고 촉촉하니 자연스레 안주가 된다 아와비 (아오모리산) 부드러운데 씹는 맛도 적당히 있는 야들한 식감 전복맛과 함께 게우소스를 발라먹는듯 내장향이 굉장히 강하게 난다 전복에서 압도 당하는 건 처음 미루가이 부드럽게 사각거리는 식감이면서 은은한듯 선명한 단맛 가츠오 (홋카이도산) 두툼하게 보이는 지방층에서 알수 있듯 산미는 강하지 않고 지방의 풍미가 상당했다 이소지만 준긴55 이소지만은 드라이하다는 선입견이 있어 찾아마시진 않지만 나왔으면 마셔야지 이소지만이라길래 흠칫했지만 단맛도 있고 오히려 좋아!? 카기 (미에산) 우유맛, 내장맛 녹진하고 짭짤하면서도 야쿠미 때문에 스파이시 맛도 약간 비싼 물은 아니지만 오가타도 그렇고 고오급 식당들은 후지 미네랄워터 쓰는듯!? 호타테 이소베마끼 결대로 찢어지는 호타테도 단맛이 출중하지만 그보다 김이 너무 맛있다 김맛이 강한가 싶다가도 밸런스를 찾아가니 균형감도 좋다 차완무시 차갑게 서브하고 안에는 앞서 나왔던 무시아와비의 자투리가 들어있다 여름이라 차갑게 서브한듯 한데 에어컨 바람도 나오는 실내에서 차갑게 서브하는 건 글쎄... 안에 있던 전복은 역시나 맛있었지만 차가운 계란찜을 먹는 건 약간은 고역이었다 갈치 절묘하게 구워낸 갈치는 이렇게 기름이 많은 생선이었나 싶을 정도로 기름이 축축하게 흐르면서 단맛도 훌륭. (이 아래부터는 추가한 츠마미) 엔피라 카스즈케 식감은 오독과 서걱 사이인데 맛이 그냥 설탕 뿌린 버터 사실 그냥 엔가와가 더 궁금하긴 했지만 이것도 나쁘지 않다 홋키가이 패류는 전반적으로 부드러운 편 간도 적당하고 바다맛도 잘 느껴지고... 안키모 / 우니 츠쿠다니 / 아와비 키모 미소즈께 / 카즈노코 안키모 외 모듬은 굳이 주문해야하나...싶은 것들이지만 초행이니 전부 주문 간이 세다는 말들도 있는데 술안주하기 좋은 간 정도... 우니 츠쿠다니는 바나나맛이 인상적이었고 전복 내장 미소절임은 쓴맛 없고 짠맛도 적은 무난한 맛 안키모, 아라마사 히노토리 호평이 워낙 많은 안키모지만 완전히 다른 안키모는 아니고 소스와 함께 단맛이 매우 강한 편 안키모의 녹진한 맛이 히노토리에 약간 있는 산미를 눌러주면서 서로 단맛이 시너지를 내며 폭발한다 가리는 가리고... 니치니치 아키츠 야마다니시키 니치니치는 아워라이스필드 외엔 별로라고 생각하지만 식중주로는 너무 넓은 범용성을 보여주니 미워할 수가 없다 싱코 싱코가 나오는 시즌엔 고하다보다 싱코가 먼저 살이 얇으니 부드러우면서 시메한 초맛이 직선적으로 느껴지고 감칠맛이 터진다 그보다 샤리가 고점의 샤리인가... 고하다 살이 두꺼워지니 초와 함께 살맛이 더 강하게 느껴진다 굉장히 쥬시하고 촉촉하며 싱코와는 다른 결로 임팩트가 있다 이게 스기타의 고하다구나... 혼아라 (노토산) 코탄에서 워낙 맛있게 먹었던 지라 기대를 했지만 계절의 차이일까 상대적으로 덜 기름졌다 하지만 스시는 샤리놀음이라는 말이 있듯 오늘 샤리와 궁합은 아주 훌륭 가츠오 와라야끼 (고치산) 가츠오를 약하게 와라야끼해서 카라시 없이 내었다 훈연향은 강하지 않고 지방, 감칠맛 모두 훌륭 무엇보다 샤리 온도감이 좋아서 지방맛을 잘 느끼게 해줬다 카스고 (야마구치산) 약간의 시트러스한 터치도 좋고 무엇보다 살이 이렇게 두툼할 수도 있구나 싶었다 스기타의 카스고가 유독 혹평이 많은데 이게 왜?? 아카미 즈께했다는데 즈케느낌이 강하진 않고 젤리 같은 식감과 2겹으로 풍부한 살맛이 느껴지고 산미는 없다시피 시모후리 참치에 힘을 주는 곳은 아니지만 가격 인상 후 참치도 나쁘지 않다고 들었는데 숙성취처럼 뭔가 튀는 맛이 있었다 기름맛이 엄청 녹진하지도 않고... 계절적인 한계도 있었는듯 아지 (야마구치산) 기름이 살짝 부족하다고 생각하셨는지 샤리 온도가 살짝 내려갔 그래도 지방맛 충분하고 무엇보다 오늘 샤리가... 구루마에비 단맛은 살짝 약하다고 느껴지지만 안쪽에서 내장맛도 충분히 느껴지고, 익힘 정도가 절묘해서 결대로 찢어지는 새우살의 식감이 매우 인상적 킨메다이 (쵸시산) 부위가 부위인지라 기름은 다소 부족했지만 지방맛 단맛 다 녹진하게 느껴지면서도 깔끔한 뒷맛 시그니처처럼 유명한 킨메다이지만 기름이 적어 감동까지는 글쎄 바훈우니 (홋카이도산) 지명까지 듣긴 했는데 지도에서 크로스체크가 어려워서 패스 달디 단데 단맛 말고는 우니의 부정적인 맛이나 잡맛이 전혀 느껴지지 않으니 계절도 좋고 가격 인상의 영향이 큰듯 아사리 스이모노 오챠 (이제부터 추차) 하마구리 쯔메소스가 살짝 쿰쿰하니 매력적이고 쫄깃함 사이로 은은하게 계속 나오는 단맛이 인상적 홋키가이 샤리 온도감이 살짝 낮아지면서 조개맛은 오히려 잘 느껴지고 오늘 패류들이 전반적으로 부드럽고 맛도 훌륭 이사키 지방이 좀 더 낀 고소한 참돔 느낌 아마에미 코부지메 안그래도 녹진한 아마에비를 코부지메까지해서 쫀득거리면서 단맛이 나오고 무던한 감칠맛까지 싱코 정규 싱코보다 더 시고 더 쥬시하고 더 자극적 아까우니 오렌지향와 꽃향이 입에서 팡팡 터진다 단맛도 단맛이지만 향에 압도 당해서 살짝 어안이 벙벙 바로 인생 no.1 우니로 등극 아나고 - 쯔메 흔히 밤맛이라고 하지만 고구마맛도 느껴지는 게 좋았지만 샤리가 살짝 딱딱해졌다 마지막 니기리라 그런가... 교꾸 아주 촉촉하고 익힘도 약한 편 스시 끈이 그리 길지는 않으니 스기타상의 스시에 대해 왈가왈부할 수는 없고 그냥 맛있었다는 말밖에... 츠마미 전복은 정말 압도적이었고 고하다와 싱코는 아직도 생각하면 침이 나온다 아까우니도 향수를 뿌렸나 싶을 정도로 강렬 고점의 샤리에 아나고를 빼면 시모후리가 워스트였을 정도로 빠지는 피스도 없었다 초행이라 술을 자제한 것이 유일한 아쉬움일 정도 츠마미야라는 말도 간혹 있던데 고점의 샤리를 만나서 그런지 츠마미보다 니기리가 좀 더 좋았다 이 날 기본 가격 자체가 좀 높았던 것 같고, 츠마미 안 나온 것들 전부 추차 니기리 안 나온 것들 전부 추차 + 싱코 추차 술 3종 이치고 반반해서 79,300엔(오마카세인 O, 테이블올 X) 싱코 추차해서 많이 나올 줄은 알았지만 술을 적게 마셔서 이리 많이 나올줄은... 한 3초 스턴 맞았음 ㅋㅋ 다음이 있다면 아마 츠마미 추차는 안키모 외에는 좀 자제하고 니기리와 술을 좀 더 먹지 않을까...
작성자 : 배나온옴린이고정닉
일본 기상청, 난카이 해곡 거대지진주의 발표
- 관련게시물 : 일본 미야자키현 규모 6.9 지진…“쓰나미 주의” - dc official App- 싱글벙글 일본이 전세계 최고 지진 방재국이 된 이유 jpg1. 지구상에서 일어났던 가장 최근 규모 9클래스의 거대지진의 발생으로 인한 방재 시스템 변경토호쿠쪽은 지진 규모가 높아봐야 8초반으로 예상함.도호쿠지방 태평양 해역 지진 (일명 동일본 대지진)2011년3월 11일 오후 2시 46분 규모 9.0지진의 발생으로공식 사망자수 22,115명에 달함.이 지진을 계기로 일본은 그동안 지진에 대한 보수적인 시선과 선입견을 버리고 시스템을 싹다 갈아치움.2. 2023년 기준 지금까지 밝혀진 지구상 규모 10이상 거대지진이 발생가능한 지역 4곳중 2곳이 일본이다.페루•칠레 해구가 60M 움직일 경우규모 10.3알류산 해구가 60M 움직일 경우규모 10.0일본해구,쿠릴•캄차카 해구가 동시에 60미터 움직일 경우규모 10.0그라고 2021년자 연구로 밝혀진 규모 10 클래스가 일어날 가능성이 있는곳으로 새롭게 추가된 곳난카이 트로프+휴가나다+류큐해구 전체가 복수로 그것도 전역으로 연동되면일어나면 규모10클래스가 예상.쓰나미로만 47만명의 희생자가 발생할수도규모 10 클래스의 초 거대지진은 지구상에 1500년~수천년 주기로 최소 한번이상 일어난다고함.(추정)기원후 가장 큰 지진 규모는 10.5정도 라고함 (추정)3. 일본은 세계에서 가장 많은 지진이 일어나는 곳연간 M6이상의 지진이 전세계 기준 20퍼를 차지.일본이 지랄 맞은게 전세계 4개의판이 만나는 유일한국가임북아메리카판, 유라시아판,태평양판,필리핀판다른 지역에 비해서 그나마 안전한거 아니냐 소리듣던 후쿠오카랑 쿠마모토 조차 M7이상 클래스 지진2005년 M7.0 ,2016년 M7.3 각각 발생. 연구결과 큐슈지역 일대에 100년 훨씬전엔 지금보다 더한 M8급 이상 클래스 지진도 다발했었다고 일본내에서 지진 안전지대는 없다고 선언.지진전문가들이 뼈빠지게 일하는중.4.아직 오지 않은 거대지진과 지진다발기의 본격적인 입성.동일본 대지진 이전 그나마 일본이 지진 안정기( 지진 안정기때도 지진 ㅈㄴ많이오긴함)였다면,동일본 대지진이 방아쇠를 당겨서 일본은 현재 지진다발기에 초입이라고 함. 이제부터가 시작이라는 얘기난카이 트로프는 의외로 난카이 트로프에서만 지진이 3연동해서 발생할 경우 8.6~8.8예상 아주 재수없을때 최대 규모 상정이 9.1수준이라 지진전문가들 사이에선 난카이트로프만으론 9클래스의 지진이 나오긴 좀 빡세고 3연동에 휴가나다까지 연동되야 9클래스가 될 가능성이 높다고함.문제는 홋카이도•토호쿠 북쪽 앞바다인데 이 곳에 전세계 지진 전문가들이 가까운 시일내에 M9클래스 거대지진 가능성이 전세계 어느지역보다도 발생확률이 가장 높다고 예측하고 있음.지금 치시마해구에 유례없이 응력이 쌓인 상태라 작은게 연발해서 터져도 최소 M8.8급으로 터질거라고 예측하는데 치시마 해구는 물론이고 재수없게 일본해구 다수를 건드려버리면 9.3을 뛰어넘는 초거대지진이 일어날 가능성도 높다고함. 오키나와 트로프에도 규모 9클래스의 거대지진이 찾아올 가능성도 꽤있다고함그래서 일본은 지진관련 전문가들을 총 동원해서 방재를 더 확실히할려고 부단히 애쓰는 중이고 국가에서 명운을걸고 관련 예산을 투자중이라고 함.- dc official App
작성자 : 남가람고정닉
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