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싱글벙글 에도시대 밥상 재현
나베에 현미 넣어서물에 불려주고 끓임후추 뿌리고 맛있게 완성존나 큰 무 등장등분해서 껍질 잘라주고쌈무 크기 정도로 얇게 썰음생강도 조리하는데향신료로 안 쓰고 그냥 먹나봄 ㅇㅇ직육면체로 썰다가잘게 잘라주고아까 쌈무처럼 잘라뒀던 무에 싸서간장미림 소스에 스며들게 함이름은 마키즈케(巻き漬け, まきづけ)그냥 직역하면 “말아서 절였다” 정도의 간단한 반찬인 듯팬에 기름 두르고 곤약 찢어서 투하곤약은 구우면 거품이 많이 나오나봄나물 넣어서 계속 볶다가다시마 국에 아까 구웠던 곤약하고 나물 투하마지막으로 미소(된장) 풀어서 된장국으로 만듦이름은 너구리국(狸汁, たぬきじる)이라고 함얘네들 육식 금지령 때문인지 실제로 너구리는 넣진 않고, 너구리 대신 곤약이나 두부 부산물을 넣음다음 반찬으로는 말린 다시마를 빻아서두부를 넣고 섞어서 찧음다 찧었으면 망에 담고 여러 개 만들어서데치면 끝스미조메(墨染, すみぞめ) 두부라는 음식이라네스미조메는 직역하면 검정색 먹에 스미는 건데, 검정 먹은 아마 빻았던 다시마를 뜻하는 듯.조리할 땐 몰랐는데 모아서 보니 존나 맛없어보임...밥 공기 크기가 조선시대 밥상에 보이는 존내 큰 밥 공기랑 비교했을 때그렇게 크게 차이가 나진 않은 거 같기도 하고
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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