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교토 놀러가서 전어랑 오지상 먹고왔음
[시리즈] 삿포로 놀러가서 해먹은거 올려봄 · 삿포로 놀러가서 해먹은거 올려봄 이번에는 저번 홋카이도처럼 혼자간건 아니고 부모님이랑 같이 갔다옴여기는 京都市中央卸売市場 第一市場 水産物部. 교토 철도박물관 옆에 있는 어시장임오전 6시 전에 도착하면 아침경매도 볼 수 있고, 6시 이후부터는 개인 구매도 가능해지는듯. 나는 7시 쯤에 도착해서 경매는 못봄사실 처음에는 소매는 출입 금지인줄 알았는데 물어보니까 상관없나 보더라ㅋㅋ호객이 아예 없지는 않은데 그래봐야 두세곳 정도밖에 안 해서 둘러보기 편했음. 아쉽게도 내가 간 날은 어획량이 좀 딸리는 날이었나봄. 그리 막 다양한 종이 있지는 않더라그래서 전어, 오지상, 3배체 굴만 사옴정어리랑 가리비 사고싶었는데 정어리는 좋은게 없고, 가리비는 아예 없었음. 전어도 딱 한군데에 2봉지 있는거 하나 골라옴ㅋㅋ이거 코노시로라고 팔던데 아무리 봐도 나카즈미 사이즈 같음국내명 두줄촉수 일어명 オキナヒメジ 가격도 싸고 선도도 이제 막 사후경직 오는 상태라 괜찮아서 사봄오지상(아저씨)는 그냥 수염때문에 붙은 이름이라는듯?옥돔 느낌의 갑각류 느낌이 나는 흰살에 껍질쪽이 독특한 풍미가 있는 맛있는 생선으로 알고있음오지상은 비늘치고 내장 빼고 냉장실에 박아놨고, 문제는 전어인데숙소 칼이 영 별로라 가져온 사포로 대충 갈아서 썼음전어 손질은 대충 이런느낌먼저 대가리랑 배쪽 딱딱한부분 잘라내고 내장 꺼내고 씻고, 길쭉한 등지느러미 자르고, 등 관통 안되게 배 쪽으로 칼 넣은다음에 반대쪽도 같이하면 몸통뼈 분리 완료. 다음에 갈비뼈 도려내고, 남은 등지느러미쪽 뼈 V자로 발라내면 됨말로 설명할라니까 답없네ㅋㅋ손질 끝낸건 3퍼정도 식염수에 담궈서 1시간 좀 넘게 냉장보관 했음그냥 소금 뿌려도 되는데 나갔다 올 일이 있어서 습식염지 함살이 살짝 희게 변하고 미끌거리면 염지완료이제 식초에 담았다 빼면 밑준비는 끝임생강편은 생강이 너무 남아서 좀 넣었음한 30분정도 절였고 중간에 한번 뒤집어줌살 부분이 완전히 하얗게 익으면 된거임물기 제거하고 통에 담아서 랩 씌워놓으면 꽤 오래가는 고노시로 스모노 완성!하나 썰어 먹어봤는데 아직 숙성감이 전혀 없어서 좀 아쉬움. 못해도 반나절은 더 지나서 먹는게 좋은듯그래서 나가서 단풍보고 돌아와서 먹었음오지상도 먹기전에 손질하고 전어랑 같이 썰어줌회는 썰어서 냉장고에 넣어두고일단 굴부터 츄라이맛있엉회도 꺼내서 먹음오지상 유비키 괜찮긴 한데 난 그냥 껍질 벗긴게 더 맛있었음조직감이 꽤 있고 달달한게 맛 연한 옥돔+쏨뱅이 느낌. 개인적으론 장기숙성해서 조림 해먹으면 맛있을듯남은 회 자투리들로 물회도 먹고나베까지 먹었으니까 산책 좀 하고 돌아와서 잠다음날은 종일 돌아다니다 저녁 해먹으러 숙소 들어옴ㅈㄴ큰 냄비로 냄비밥 완료샤리 완성. 밥에 물이 좀 많았음ㅜㅜ어제 먹고남은 전어랑 오지상으로 초밥 쥠오지상 생각보다 근막이 좀 느껴져서 칼집 좀 넣음지금 보니까 전어는 접시만 컸으면 한마리 아니고 반마리로 쥐었어도 됐을듯ㅋㅋ남은 재료 소진용으로 쇼가야키 샐러드 만들고사온 반찬이랑 같이 먹음전어는 그냥 맛있고 오지상은 하루는 더 숙성해야 초밥에 어울렸을듯시메로 굴짬뽕라면 끓여먹고디저트로 라프란스 먹으면 식사 끝잘 놀고 잘 먹고 왔다
작성자 : 97nam고정닉
[단독] "상황 안 맞는 일방적 진술"…검찰수사 '부정'
총을 쏘고 도끼로 문을 부수고라도 의원들을 끄집어내라던 윤 대통령이 충격적인 지시 내용도 어제 검찰발표로 알려졌는데요. 이걸 두고 윤 대통령이 일방적 주장이라고, 변호인단에 말한 것으로 확인됐습니다. 지시를 받은 사람들은 같은 이야기를 하고 있는데, 여전히 윤 대통령은 다른 이야기를 하고 있습니다. 정윤식 기자가 단독 취재했습니다. 윤석열 대통령 법률 대리인단은 검찰이 어제(27일) 김용현 전 장관을 구속 기소하면서 자세히 밝힌 윤 대통령 지시 내용에 대해 일일이 대응하지 않겠다는 입장입니다. 김 전 장관 측에서 관련 내용에 대해 반박하면서 의견을 냈기 때문에 구체적인 사실 관계에 대해 따로 입장을 낼 계획은 없다는 게 윤 대통령 대리인단이 언론에 밝힌 설명입니다. 그런데, SBS가 대리인단을 취재한 결과 윤 대통령이 어제 검찰 발표와 관련해 대리인단에 언급한 내용이 확인됐습니다. 윤 대통령 대리인단의 관계자는 SBS와 통화에서 윤 대통령이 김 전 장관의 공소내용을 확인했고, 검찰의 이런 수사 결과가 '일방적인 진술'로 만들어진 것이라며 관련 내용을 모두 부정했다고 말했습니다. 이런 증언들이 당시의 '객관적인 상황과 맞지 않는 진술'이란 게 윤 대통령 입장이라고 이 관계자는 전했습니다. 그러면서 실탄을 소지하지 않았는데 사격을 지시한 게 말이 되냐며 전체적인 상황을 객관적으로 봐야 한다고 강조했습니다. 별도의 비상 입법기구를 창설하려 했다는 검찰 수사 결과에 대해선 윤 대통령 측과 김 전 장관 측 모두 허위 사실로 본다고 밝혔습니다. 윤 대통령의 40년 지기로 대리인단에 합류하지 않은 채 윤 대통령 측 입장을 전하고 있는 석동현 변호사도 사견임을 전제로 검찰 발표를 비판했습니다. 석 변호사는 "검찰 발표 내용의 상당 부분이 윤 대통령을 악마화했다는 생각이 든다"며 "여론전에 집중하기 위해 국민 변호인단을 만들겠다"고 밝혔습니다. https://n.news.naver.com/article/055/0001218891 - [단독] 윤두창 "검찰수사를 어떻게 믿냐" 개두창 어디까지 추해질지 궁금하다 https://n.news.naver.com/article/055/0001218891?sid=102 [단독] "상황 안 맞는 일방적 진술"…검찰수사 '부정'총을 쏘고 도끼로 문을 부수고라도 의원들을 끄집어내라던 윤 대통령이 충격적인 지시 내용도 어제 검찰발표로 알려졌는데요. 이걸 두고 윤 대통령이 일방적 주장이라고, 변호인단에 말한 것으로 확인됐습니다. 지시를 받은 사n.news.naver.com- [속보] 검찰 결론 "비상계엄, 폭동이자 위헌•위법"ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ - 오늘 검찰 보도자료 중앙이 총정리함.jpg읽기쉽기 앙갤검 한동훈
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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