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[요리대회] 망둥이 튀긴다 끝까지
https://youtu.be/ElnxZtiBDvs오늘 요리는 즛갤의 마스코트 하제를 이용한 튀김 정식이다지난 팝업에서 음식 모형으로 저항하는 망둥이 정식이 전시되었는데 이 요리를 본따 망둥이 튀김 정식을 만들기로 했다.우선 즛붕이들이 익히 알고 있는 하제는 이런 귀여운 생김새이지만하제의 원형이 되는 문절망둑은 이런 충격적인 생김새이다전혀 귀엽지 않잖아...반으로 갈라진 하제를 펼쳐 지느러미와 대가리를 치면 이런 모양새인데 하제는 잔가시가 아주 많은 생선이다 튀김을 먹다가 뼈가 걸리면 불편하기 때문에 절반을 나눠 뼈가 많은 윗부분과 머리는 매운탕 용으로, 아래쪽 살코기가 많은 필렛 부분을 튀김으로 쓰려고 한다 큰 가시의 아랫쪽을 필렛으로 따고 뒤집어서 칼로 비닐을 제거해주자워낙 점액질이 많은 생선이라 도마가 더러워지기 쉽고 속살이 연약해서 힘줘서 손질하다 보면 살이 뭉그러져서 못쓸 수 있으니 조심스레 손질해야 한다필렛은 레몬즙에 10분 정도 담가 껍질에 있는 비린내를 잡아주자필렛 부분 잔가시 체크하느라 회를 떠서 먹어봤는데 잔가시가 조금은 있지만 튀기면 살짝 물렁해져 먹는데 거슬리지는 않을 것 같다껍질 쪽 냄새가 심하다고 들어서 껍질을 제거하고 먹었더니 냄새도 없이 상당히 쫄깃담백한 잡어 치고 맛있는 흰살 생선이다대가리와 가시가 많은 부분은 무랑 파, 고추장, 마늘, 갈은 무를 넣고 끓여준다'뭔 무를 저렇게 많이 넣냐?'라고 할 수 있지만 하제는 가시가 워낙 많은 생선이라 국물 맛은 좋지만 수율이 진짜 낮아서 국물 맛에 큰 영향을 주지 않는 선에서 식감을 책임져줄 재료가 필요했다내가 조려진 무를 좋아하기도 하고다시 메인인 튀김으로 돌아와 튀김옷을 만들어주기 위해 튀김가루, 계란 풀은 물, 빵가루를 준비해주자필렛에 묻히는 순서는 튀김가루-계란물-빵가루 순이다재료에 수분이 많으면 제대로 튀겨지기 않으니 필렛의 수분을 키친타올로 꾸욱 눌러 수분을 제거해주자하제는 살이 매우 약하니까 아까와 마찬가지로 너무 세게 누르지 않도록 주의해야 한다 물기를 충분히 제거했으면 튀김가루부터 앞뒤로 묻혀준다하제의 인생에서 피부가 가장 하얀 순간이다하제 하얘그 후 계란물을 앞뒤로 충분히 버무려주고 마지막으로 빵가루를 묻혀주자반을 잘라서 필렛을 만들었으니 통으로 생선을 튀길 때보다 사이즈가 작다따라서 두툼한 생선 튀김 느낌을 내기 위해 이 작업을 여러 번 반복해줘야 한다한 사이클 다 버무려주면 이런 모양이 된다위 필렛들은 얇은 반죽으로 튀기고 아래 필렛들은 모양을 내기 위해 추가적으로 가루를 버무려 튀김옷의 크기를 키워주자첫번째 사진 속 얇은 반죽으로 만든 튀김은 고등어순살튀김과 덴뿌라 사이 어딘가의 바삭한 튀김 느낌이고 아래는 두껍게 반죽해서 만든 튀김은 생선까스 느낌의 식감이다원본이 된 저항하는 하제 정식과 비슷하게 플레이팅을 했고 정식이니까 밥과 국을 추가했다하제 매운탕은 어죽에 가까운 매운탕 느낌으로 잔가시가 워낙 많아서 살을 발라 먹기 힘들지만 국물이랑 무가 진짜 맛있더라하제 튀김은 수율 생각 안하고 살이 많은 필렛 부분만 튀겼기 때문에 진짜 맛있더라 밖에서 사먹는 생선까스보다 더 맛있었다예상보다 훨씬 맛있었으니 남은 망둥이 조만간 또 요리해 먹을 것 같다의외로 즛이랑 관련된 식재료가 많으니 많이들 참여해서 맛있는 요리 많이 보여주면 좋겠다즛갤 요리대회 흥해라
작성자 : 초침을깨물다고정닉
싱글벙글 미국인들이 음모론을 잘 믿는 이유
MK 울트라 프로젝트 1960년대~1973년까지 CIA가 주도한 전기, 빛, 음향, 방사능, 화학, 약학, 생물학, 내외과 수술을 포함한 광범위한 기술을 동원하여 자국민을 대상으로 세뇌, 역세뇌, 세뇌 해제, 기억 소거, 기억 주입 등을 시도한 각종 생체실험74년에 실체가 밝혀졌지만, 73년에 실험이 끝나 관련 자료가 폐기되어 책임자 및 피해자들을 구분할 수가 없어서 흐지부지됨작년에 사망한 유나바머, 한국의 핵물리학자이자 가수 한대수의 아버지가 피해자인 것으로 알려짐터스키기 매독실험 미국이 70년대까지 40년간 자국민인 앨리배마 주 터스키기 마을 흑인들을 대상으로 성병인 매독을 생체실험 매독에 걸린 환자들에게 치료약이라고 속여 진통제와 영양제 정도만을 준 후에 이들의 경과를 몇십년동안 방치하며 관찰함이 사건의 여파로 임상 시험에 대한 윤리 원칙인 '벨몬트 보고서'가 채택되었고후에 빌 클린턴 대통령이 피해자 대표를 직접 백악관으로 불러 사죄함워터게이트 사건 라이벌 정당 사무실에 불법침입, 도청을하다 적발된뒤 축소,은폐 공작을 시도한게 들통나고 스캔들에 연루된 대통령이 자진 사임이란 - 콘트라 사건 미국 CIA가 적성 국가라 부르던 이란에 대해 무기를 불법적으로 판매하고 그 이익으로 니카라과의 우익 반군인 콘트라 반군을 지원함 또한 CIA는 콘트라 반군의 마약을 자국으로 밀수함 윌로우브룩 주립학교 실험뉴욕의 '윌로우브룩' 주립 학교에서 정신지체 아동들을 대상으로 시행한 간염 연구학교 내의 정신지체 아동들에게 일부러 간염 바이러스를 투여하고 그 경과를 관찰함당시 이런 아동들의 학부모가 연구에 동의를 하지 않았을 경우 시설 입학을 허가해주지 않았음당시 실험을 주도했던 크루그먼 박사는 처벌을 받기는 커녕 간염 연구에 대한 공로로 소아과 협회장으로 취임당시 학생들이 입학했을 때 학부모들이 예방접종 동의서에 싸인 했기 때문에 크루그먼 박사는 무죄를 받음후에 연구자들은 '실험에 참여하지 않았으면 간염 말고도 다른 질병에 걸렸을 아이들'이라며 실험의 정당성을 주장했다고 함노스우즈 작전, 몽구스 작전미국 군부가 공산화된 쿠바를 침공하기 위한 적절한 사건을 자작극으로 일으키려했던 계획노스우즈 : 쿠바인이 비행기를 납치하여 미국의 주요 지점에 자살테러를 한다, 마이애미 시가지에서 쿠바인으로 위장하고 총기난사를 한다몽구스 :쿠바인으로 위장하고 관타나모 해군기지를 습격한 뒤 군함을 파괴하고 희생자를 과장해서 여론을 움직인다당시 대통령이였던 캐네디는 이를 반려하고 CIA의 계획인 피그만 침공을 지시함 인카네이션 어린이 센터 실험3개월~5살 사이의 히스패닉, 흑인 고아들을 대상으로 강제로 AIDS 치료제의 임상실험을 실시함샌프란시스코 생화학 무기 효과 실험1950년 9월 20일 해군이 샌프란시스코 앞바다에 배를 띄워 요로 감염, 고열을 일으키는 세균을 호스를 통해 대기 중에 7일간 살포해서 80만여명이 감염되고, 1명이 사망안개의 도시로도 유명한 샌프란시스코에서 실험을 해서, 안개가 세균전에 활용할 수 있는지 여부를 확인하는 것이 목표였음뉴욕 지하철 세균 실험1975년 지하철이 출발하기 직전 세균을 살포해 지하철이 이동함에 따라 세균이 공기 중에 퍼지는 정도를 알아보는 실험브루클린 유대인 만성질환 병원 실험뉴욕 브루클린에 위치한 '유대인 만성질환 병원'에서 가난한 고령 환자들을 대상으로 시행된 간암세포 주입 실험살아있는 암세포를 암에 걸리지 않은 노인 환자들에게 주입하고 그 경과와 거부 반응들을 관찰함당연히 이런 실험 내용을 피험자들에게 제대로 알려줄리 만무했고후에 실험 주도자들이 처벌받았으나 자격정지나 집형 유예 정도로 형량은 미미했음샌안토니오 피임약 연구텍사스의 샌안토니오에서 가난한 멕시코계 여성 86명을 대상으로 시행된 피임약 실험피험자들에게 실제 피임약을 주지않았던 것은 아니었으나, 오직 절반에게만 진짜 피임약을 주고 나머지 절반에게는 몰래 위약을 처방함그 결과 위약을 받아간 사람들 중 10명 정도가 원하지 않는 임심을 하게 되었다고 함뉴욕 인카네이션 어린이센터 HIV 치료약 실험2002년까지 뉴욕 빈민가 지역의 HIV 감염 아동 수용 시설이었던 '인카네이션 어린이 센터'에서 시행된 HIV 치료제 임상실험HIV에 감염되어 보호시설에 넘겨진 아이들에게 독성이 있는 치료 약물을 투여하며 실험함제대로 된 보호자가 없어 시당국이 보호하고 있는 아이들이었고, 이중에는 불과 생후 몇개월된 아기도 포함돼 있었음프리즘 프로젝트 전직 NSA 계약요원 에드워드 조지프 스노든이 가디언과 워싱턴 포스트를 통해 미국 국가안보국과 영국의 GCHQ 등의 정보기관들이 전세계의 일반인들의 통화기록과 인터넷 사용정보 등의 개인정보를 PRISM이란 비밀정보수집 프로그램을 통해 무차별적으로 수집, 사찰해온 사실을 폭로한 내부고발 사건음모론이라고 사람들이 무시하던 소문들이 세월이 지나서 밝혀지거나 사람들의 폭로를 통해 실체를 드러났기 때문
작성자 : 코드치기귀찮아서만든계정고정닉
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