[막걸리 리뷰] 깔끔하게 넘어가는 찹쌀막걸리 - 고택찹쌀생주

리뷰타임스

2024.09.24 06:42:36

조회 2513 추천 2 댓글 5

[리뷰타임스=MRM 리뷰어]

안녕하세요! 리뷰타임스의 Living and Tech Story Teller MRM입니다.

막걸리의 기본 재료는 대부분 멥쌀입니다. 쌀막걸리가 아닌 찹쌀막걸리는 시중에서 찾기가 쉽지 않은데, 마트에 못보던 찹쌀막걸리가 보여 궁금해서 구입해 보았습니다.

국내산 찹쌀만을 사용해서 만들었다는 고택찹쌀생주라는 탁주입니다.

고택찹쌀생주

일반 막걸리와는 다르게 앙증맞은 크기의 용기에 담겨 있습니다. 일반 막걸리 용량이 750㎖인데 그보다 1/3 작은 500㎖입니다. 전체적인 용기의 분위기는 예스러운 분위기가 물씬 납니다. 알코올 도수는 12도로 일반 막걸리 도수인 6도보다 많이 높습니다.

고택찹쌀생주

고택찹쌀생주는 국내산 찹쌀과 누룩, 그리고 금강의 청정수로 만들었다고 합니다. 쌀에는 전분이 70% 이상을 차지하는데, 멥쌀과 찹쌀의 전분 성분은 약간의 차이가 있습니다. 멥쌀의 전분은 아밀로스(amylose)가 약 20~25%, 아밀로펙틴이 약 75~80%로 구성되어 있으나, 찹쌀의 전분은 아밀로펙틴(amylopectin)만으로 구성되어 있습니다. 찰기를 주는 아밀로펙틴으로 인해 밥을 했을 때 멥쌀보다 찹쌀이 더 찰지고, 아밀로펙틴이 아밀로오스보다 복잡한 구조로 되어 있어 효소의 영향을 더 받아 소화가 잘된다고 합니다. 술을 담글 때는 멥쌀보다는 당화와 알코올 발효가 더 잘 일어나기도 합니다.

색과 향

색은 맑은 청주와 탁주의 중간쯤입니다. 따르기 전에 한참 흔들고 따랐는데 제대로 안섞인지 알고 다시 흔들어 따랐습니다. 예전 어른들이 담가서 병에 담아주셨던 동동주 색상이랑 비슷했습니다. 향을 맡아보니 과하지 않은 누룩 향과 더불어 잘 익은 막걸리 냄새가 납니다. 흔들어 뚜껑을 딸 때 전혀 탄산이 올라와 넘치지 않았으며, 따를 때도 탄산 거품이 올라오지 않았습니다. 발효가 충분히 일어난 상태로 병입된 것으로 보입니다.

고택찹쌀생주 - 맑은 색상 및 탄산 거품이 없음

맛

한 모금 마셔보니 강한 신맛과 달콤한 단맛이 함께 느껴집니다. 알코올 도수가 12도인데도 신맛과 단맛에 눌려 도수가 많이 느껴지지 않습니다. 치고 들어오는 신맛에 한쪽으로 참외나 멜론 같은 향이 함께 느껴지다, 조금 있으면 둘이 어우러져 포도의 새콤 달콤한 맛처럼 변해갑니다. 신맛과 단맛에 눌려있던 알코올이 마지막에 존재감을 드러내려다 치고 나오지 못하고 사라집니다. 일반 막걸리에서는 느끼지 못했던 새로운 맛입니다. 높은 도수에도 불구하고 신맛과 단맛이 함께 어우러져 꿀떡꿀떡 잘 넘어가므로, 술이 약해 금방 취하시는 분들은 많이 마시지 않도록 주의하셔야 합니다.

삼겹살을 안주로 삼아 맛있게 마셨는데 피자나 치즈와 함께 마셔도 좋을 것 같습니다.

삼겹살 안주

표기 내용 및 뚜껑 재질

고택찹쌀생주 라벨 표기

△ 제품명 - 고택찹쌀생주 : 찹쌀로 만든 생주입니다.

△ 식품유형 - 탁주 : 효모가 살아있는 생막걸리인 탁주입니다.

△ 에탄올 함량 - 12% : 원주로 병입 되다 보니 도수가 높습니다.

△ 보관방법 - 냉장 보관 : 효모가 살아있어 냉장 보관해야 합니다. 실온에 보관 시 맛이 변하게 됩니다.

△ 원재료명 - 정제수, 찹쌀(국내산) 23.98%, 올리고당, 밀, 옥수수, 정제효소제, 효모 : 원재료입니다.

△ 소비기한 - 생산일로부터 5개월 : 도수가 높아 냉장보관 시 최대 5개월까지 보관할 수 있습니다.

△ 용량 - 500㎖ : 일반 막걸리 750㎖보다 1/3 작은 500㎖입니다.

△ 업소명 - 고택주조

찹쌀로 만들어 발효를 마쳤을 때 남아있는 당이 많아 단맛이 더 많이 느껴지고, 발효 후 물을 타지 않아 도수가 높습니다. 생막걸리라서 반드시 냉장 보관해야 합니다. 도수가 높아서 냉장 보관할 경우 5개월까지 보관이 가능합니다. 5개월의 보관 기간 동안 계속해서 후발효가 일어나므로 기간에 따른 약간의 맛의 변화도 있을 수 있습니다. 이번에 구입해서 마셔본 막걸리는 생산한 지 얼마 안 된 제품인데, 최대 보관 기간에 도달했을 경우 어떤 맛일지 궁금하기도 합니다. 이런 맛의 미세한 변화도 막걸리만이 가지는 재미난 포인트라고 생각됩니다. 용량은 한 사람이 한 번 마시기 적당한 500㎖입니다.

뚜껑 재질

뚜껑은 탄산 배출을 위해 부직포를 적용하지 않고 완전 밀폐되는 재질로 되어 있습니다. 발효가 잘 끝나 병입된 후 탄산이 많이 생성되지 않는 상태로 보입니다.

느낌

멥쌀보다 비싼 찹쌀로 만들어 찹쌀막걸리의 특징을 잘 살린 막걸리라고 생각됩니다. 예전 집에서 빚어 맛있게 마셨던 동동주가 생각나게 합니다. 국산 찹쌀을 원료로 선조들이 즐겨 마셨던 가양주의 전통 기법으로 제조된 효모균이 살아 있는 생주라고 하는데, 의외로 현대인의 입맛에도 잘 맞을 것 같은 깔끔하고 달콤하며 알코올도 적당히 느낄 수 있는 막걸리였습니다.

청주와 막걸리의 중간 어디쯤 포지션 된 느낌으로, 깔끔함과 투박함이 동시에 살아있는 맛있는 막걸리라고 느껴집니다. 청주와 막걸리가 살짝씩 부담스러웠던 분들도 쉽게 즐겨볼 수 있을 것 같습니다.

한 가지 아쉬운 점은 양조장의 규모도 작고, 아직 전통주로 등록되지 않아 온라인 판매도 할 수 없어 전국적 유통망이 없다는 점입니다. 주변에서 쉽게 구할 수는 없지만, 대신 유명 대형 마트에 납품되고 있어 막걸리가 들어올 때 맞춰서 가면 구입할 수 있습니다.

지금까지 내돈내산 찹쌀막걸리 리뷰였습니다.

<mrmkim1219@gmail.com>

<저작권자 ⓒ리뷰타임스, 무단전재 및 재배포 금지〉

review_times

고정닉 0

원본 첨부파일 7본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	손해 보기 싫어서 피해 입으면 반드시 되갚아 줄 것 같은 스타는?	운영자	24/11/18	-	-
3007	[교통] 기후동행카드, 경기 고양•과천까지 사용 가능해진다 [2]	리뷰타임스	14:29	1786	0
3006	[식품] 농심, 짜파게티 더블랙 사발 출시	리뷰타임스	14:00	38	0
3005	[AI] 팀뷰어, MS 팀즈에 AI 기반 ‘세션 인사이트’ 통합… IT 지원의 새 시대 열어	리뷰타임스	11:19	34	0
3004	[음식] 막걸리와 어묵의 조화…삼진포차 시즌2 팝업 연장 운영	리뷰타임스	10:22	37	0
3003	[여행 트렌드] 옴짝달싹 하기 싫은 겨울 ‘올 인클루시브’ 여행 주목	리뷰타임스	10:14	1782	1
3002	[요리 리뷰] 김장김치에 찰떡궁합 돼지고기 요리 레시피 [4]	리뷰타임스	09:16	1832	3
3001	[AI] 대원씨티에스, ‘AI 동맹’ 굳건해졌다...노타 및 LG AI연구원과도 맞손	리뷰타임스	07:29	32	0
3000	[HR] 휴먼컨설팅그룹, 60억 자금 조달로 HR SaaS 개발 적극 투자	리뷰타임스	07:04	29	0
2999	[영상 리뷰] 유튜브 내가 쓴 댓글 확인 및 삭제 방법	리뷰타임스	06:51	40	0
2998	[봉사] 한국교직원공제회, 사랑의 김장나눔 봉사활동 진행	리뷰타임스	11.20	58	0
2997	[PC] MSI, 대학 신입생 겨냥 비즈니스 노트북 출시 [3]	리뷰타임스	11.20	4871	0
2996	[영화관] ‘나만 알고싶은 영화관’ MONOPLEX@RYSE, 11월 20일 홍대 라이즈호텔에 그랜드 오픈 [2]	리뷰타임스	11.20	1551	0
2995	[여행 정보] 연말 휴가철 가성비 좋은 아시아 지역 여행지는 어디?	리뷰타임스	11.20	239	0
2994	[DIY 리뷰] 비싼 공임 대신 직접 해결한 문고리 자가 교체기	리뷰타임스	11.20	73	1
2993	[제품 리뷰] 겨울철 자동차를 위한 보약 '프로샷 가솔린 엔진시스템 옥탄부스터'	리뷰타임스	11.20	58	0
2992	[트레킹 리뷰] 국내 최대의 메타세콰이어숲 '장태산 자연휴양림'	리뷰타임스	11.19	4848	4
2991	[식당 리뷰] 분당, 판교지역 추어탕 원탑 청담추어정	리뷰타임스	11.19	87	0
2990	[보안] 사이버 공격 피해 83%는 중소기업 [1]	리뷰타임스	11.19	1731	0
2989	[나들이 리뷰] 겨울 되기 전 늦가을 단풍놀이 떠나보자	리뷰타임스	11.19	1611	0
2988	[보안] 다올티에스, 팔로알토 네트웍스 국내 총판으로 선정	리뷰타임스	11.19	78	0
2987	[음식] 신라면 툼바, 두 달 만에 1100만 개 팔려	리뷰타임스	11.18	131	0
2986	[사찰 리뷰] 무학대사가 창건한 運이 열린다는 사찰 ‘개운사’	리뷰타임스	11.18	107	0
2985	[모빌리티] 현대차 ‘아반떼 N TCR 에디션’ 공개	리뷰타임스	11.18	117	0
2984	[전시] 한-이탈리아 수교 140주년 기념, 이탈리아 ‘모자이크’의 2000년 역사를 담아낸 미디어아트 전시 개최	리뷰타임스	11.18	1741	0
2983	[가전] 샤오미, 50만원대 올인원 로봇청소기로 국내 시장 상륙	리뷰타임스	11.18	105	0
2982	[증권] 삼성전자 주식 이젠 오를까? 자사주 매입 특단 조치	리뷰타임스	11.18	97	0
2981	[여행] 경기 화성 롤링힐스 호텔, 12월 한달간 메리 호캉스 패키지 운영	리뷰타임스	11.18	100	0
2980	[음식 리뷰] 튀르키예 여행 가면 꼭 먹어봐야 할 음식 ‘버클라바’ [6]	리뷰타임스	11.18	2338	4
2979	[제품 리뷰] 자주봄 애플워치 모던버클 스트랩 "줄질의 종착역이네요"	리뷰타임스	11.18	89	0
2978	[어워드] 해양 내비게이션 맵시, 美 CES 2025 혁신상 수상	리뷰타임스	11.15	190	0
2977	[서버] HPE, 수냉식 HPC 솔루션 및 AI 서버 2종 발표	리뷰타임스	11.15	182	0
2976	[음료] 공차, 크리스마스 감성 물씬 보틀 음료 4종 출시	리뷰타임스	11.15	176	0
2975	[모바일] 5만원짜리 샤오미 스마트워치 국내 출시 일주일만에 “Sold Out” [6]	리뷰타임스	11.15	1824	2
2974	[식당 리뷰] 남도 갯벌의 진수 세발낙지로 유명한 영암 독천낙지명가	리뷰타임스	11.15	172	0
2973	[AI] 로블록스, 창작 및 글로벌 콘텐츠 참여를 가속화하는 AI 기술 확장	리뷰타임스	11.15	150	0
2972	[환경] 그린보트 ‘선상 ESG·AI 리더십 과정’ 모집	리뷰타임스	11.15	146	0
2971	[코인 리뷰] 테슬라 일론 머스크가 띄운 ‘도지코인’은 무엇? [3]	리뷰타임스	11.15	1686	0
2969	[국방] 휴니드, 400억원 규모 軍 전술통신망 후속군수지원 사업 수주	리뷰타임스	11.15	146	0
2968	[AI] 딥엘, 음성 번역 ‘딥엘 보이스’로 AI 통역 도전	리뷰타임스	11.15	141	0
2967	[공모전] 제임스 다이슨 어워드 2024 최종 우승작 2팀 선정	리뷰타임스	11.13	4374	0
2966	[AI] 국내 빅테크 기업들 'AI 클라우드 퓨쳐 서밋' 행사서 노하우 공유	리뷰타임스	11.13	206	0
2965	[리뷰 만평] 수능 학생들을 위한 응원	리뷰타임스	11.13	194	0
2964	[가전] 삼성전자, 당일 배송·설치 서비스 시작	리뷰타임스	11.13	199	0
2963	[공연] 세종문화회관, 70% 할인 '서울시 청소년 데이 티켓' 운영	리뷰타임스	11.13	175	0
2962	[리서치] 세계 2% 연구자수 1위는?	리뷰타임스	11.13	172	0
2961	[모빌리티] 현대자동차 ‘아이오닉 9’ 내장 티저 이미지 공개	리뷰타임스	11.13	172	0
2960	[이슈 리뷰] ‘주식회사 한국인삼공사’는 왜 ‘公社’ 타이틀 달고 있나 [4]	리뷰타임스	11.13	2228	0
2959	[우주] 무궁화위성 6A호 스페이스X 로켓 발사 성공	리뷰타임스	11.13	162	0
2958	[여행 리뷰] 최고의 스톱오버 여행지 이스탄불 1박2일 코스 추천	리뷰타임스	11.13	581	0
2957	[카페 리뷰] 풍경이 그림 같은 곳 '홍차가게 소정'	리뷰타임스	11.12	172	0
뉴스	지연-황재균 이혼 조정 성립…부부 관계 마침표	디시트렌드	18:00