갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리
연관 갤러리
포켓몬스터 갤러리 타 갤러리(0)
이 갤러리가 연관 갤러리로 추가한 갤러리
0/0
타 갤러리 포켓몬스터 갤러리(0)
이 갤러리를 연관 갤러리로 추가한 갤러리
0/0
개념글 리스트
1/3
- 비행기 티켓이 땡처리로 풀리는 이유 ㅇㅇ
- 해군 총사령관 VS 해군 총참모부 우희힝
- 속보속보 실시간 산불 3단계 떨어진 경남 산청군 ㅇㅇ
- 송은이가 아직도 잊지 못한다는 대학로 공연.jpg ㅇㅇ
- 속초강릉 여행간 만화 (1) .manhwa 무이야
- 유튜버의 바베큐 드럼통 만들기 ㅋㅋ 백갤러
- 싱글벙글 우동의 유래... 쌈닭
- CBDC 4월 시작 ㅜ 우리를믿어라
- 김새론 엄마 입장문 전문 ㅇㅇ
- 싱글벙글 30대 통풍촌 ㅇㅅㅇ
- 2차대전 프랑스 군용시계 MG 에 대하여 샤오바이
- 중국 공산당과 민주당이 일으킨 명백한 쿠데타 배터리형
- 김수현 유족 고소한댄다 ㅇㅇ
- 오싹오싹 작년에 있었던 살인스텝 레전드 정복자캉
- 싱글벙글 역대 KBO 한국시리즈 우승콜 (1982~2024) 여하
체스보드를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서 [1] - 체스와 친해지기
[시리즈] 체스보드를 여행하는 히치하이커 · 체스보드를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서 [0] - 오리엔테이션 반갑다뉴비들을 위한 뉴비가 쓰는 체스 입문 시리즈 '체스보드를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서' 의 첫번째 페이지에 온 걸 환영한다.필자에 대한 소개나, 앞으로 어떤 안내서들이 올라올지 궁금한 사람들, 어떤 사람들을 위한 시리즈인지 궁금한 사람들은 저기 위에 달아둔 링크로 0편 - 오리엔테이션을 보고 오길 바란다.이 글에서 내가 설명하고자 하는 것이번 글에서 내가 설명하고자 하는 것들은 다음과 같다1. 체스 보드 읽는법2. 행마법3. 기본규칙4. 특수규칙정말 뉴비들을 위해 적는 시리즈이니 만큼 가장 밑바닥부터 설명하기 위함이니이미 체스의 기본적인 규칙들을 모두 숙지하고 있는 늅비라면 미련없이 다음 글로 넘어가도 좋다!1. 체스 보드와 친해지기사실 몰라도 게임 하는데에 지장이 있진 않을거다!다만 추후 다음 공략, 혹은 다른 사람의 글을 읽을때 내가 "무슨무슨칸에 나이트가 어쩌고저쩌고, f파일이 어쩌고 저쩌고"하면서 글을 작성해놨는데 "그게뭔데씹덕아" 를 내뱉을수도 있으니 원활한 설명을 위해 짚고 넘어가겠다.짜잔! 이게 바로 체스 보드다원활한 설명을 위해 보드 위 기물은 잠시 비워두었다이 보드 위에서 체스 말들이 규칙에 따라 움직이고치열한 공방, 탁월한 수, 짜릿한 역전, 아름다운 체크메이트까지!우리가 체스를 하며 바라는 모든 것들이 바로 이 모드 위에서 펼쳐진다자 눈썰미가 좋은 사람들은 이미 눈치를 챘겠지만 보드 끄트머리에 작은 숫자들과 알파벳들이 적혀있는 것을 볼 수 있다세로로 쭉 써져있는 숫자들은 해당 숫자가 써져있는 가로열의 번호를 의미하며, 이 가로열을 "랭크" 라고 부른다반면, 가로로 쭉 써져있는 알파벳들은 해당 알파벳이 써져있는 세로열에 매겨지며, 이 세로열을 "파일" 이라고 부른다간단한 예시들을 살펴 보자이렇게 빨간색으로 강조된 가로 열이 랭크이다!조금 더 엄밀하게 말해보자면, 각 랭크에 붙여진 숫자를 앞에 붙여서 읽게 되어 4랭크 라고 부르게 된다만약 숫자 6가 적혀있는 가로열을 부르고 싶다면?그렇다! 6랭크라고 부르면 되는거다!또한 이렇게 빨갛게 강조된 세로 열을 "파일" 이라고 부르며조금 더 엄밀하게 말해 e파일 이라고 부른다!랭크와 마찬가지로 c 가 새겨진 세로열을 부르고 싶을때는 c파일 이라고 말하면 된다!이제 이렇게 뭉뜽그려서 하나의 열이나 행을 부르지 말고 특정 칸을 콕 찝어 말하고 싶을때 어떻게 해야할까?방법은 간단하다 (해당 칸의 파일) + (해당 칸의 랭크) 를 붙여서 부르면 된다!예를 들어 이렇게 강조된 칸을 부르고 싶을때에는e 파일의 4랭크에 있는 칸이기 때문에 e4 라고 부르게 된다!좋다! 이제 우리는 우리가 앞으로 지겹도록 마주할 체스보드에 대한 모든 것을 알아봤다! 이젠 이 보드 위에서 움직일 우리들의 체스 기물들과 만나러 가보도록 하자!2. 체스 기물과 친해지기자 이제 우리는 체스 기물들이 저 보드 위에서 어떻게 움직이는지 알아볼거다(폰을 제외한) 모든 기물들은 본인이 이동 가능한 칸에 상대의 기물이 있다면 그 기물을 잡을 수 있다!따라서 기물이 이동 가능한 칸이 곧 그 기물의 이동력이며, 행마법을 알아두는 것이 매우 중요하다우리는 가장 먼저 폰 에 대해 알아보도록 하자이렇게 귀엽게 생긴 우리의 폰은 기본적으로 앞으로만 한 칸 전진 할 수 있다게임을 시작할때 백의 폰은 2랭크에서, 흑의 폰은 7랭크에서 출발하기 때문에백은 2랭크에서 3,4,5... 랭크로 앞으로만 전진시킬 수 있고흑은 7랭크에서 6,5.4... 랭크로 역시 앞으로만 전진시킬 수 있다앞서 기본적으로 폰을 제외한 기물들은 자신이 이동 가능한 칸을 공격한다고 설명했던것을 기억할 것이다반대로 말해, 폰은 자신이 이동 가능한 1칸 앞을 공격하지 못한다는 말이 된다그렇다면 폰은 어떤 칸을 공격 할 수 있을지 알아보도록 하자폰은 아래 사진과 같이 본인의 전방 좌/우 대각선 1칸을 공격한다 만약 저 대각선 안에 상대방의 기물이 있다면, 그 기물을 잡으면서 대각선으로 이동한다반대로 저 대각선 안에 상대방의 기물이 없고, 바로 폰의 앞에 상대방의 기물이 있다면그 기물을 잡지 못하기에 폰을 더 전진시킬 수 없다좋다, 그럼 이번엔 나이트 에 대해 알아보도록 하자나이트의 행마법은 글로 설명하기에 퍽 곤란한 면이 있다 다른 모든 기물들이 상하좌우나 대각선, 혹은 그 모든 방향으로 움직이는데에 반해 나이트의 행마법은 꽤나 독보적이기 때문이다그럼 사진으로 보도록 하자나이트는 기본적으로 ㄱ자 모양? 으로 이동이 가능하다하지만 저게 끝이 아니다! 나이트의 강력한 점은 하나가 더 있다그건 바로 다른 기물을 뛰어넘을 수 있다는 점이다체스에서 내가 기물을 옮기고자 할 때에 만약 가고자 하는 경로의 다른 기물(내 기물, 상대 기물 모두)이 있는 경우에는 넘어서 지나갈 수 없다하지만 나이트는 그런 제한 없이 기물들을 언제든 자유롭게 넘나들 수 있다!* 백의 폰들이 길을 가로막고 있지만, 나이트는 문제 없이 넘어가 목표하는 지점인 d6에 도달할 수 있다좋다 이제 폰과 나이트의 행마법을 알아보았으니 이번엔 비숍 에 대해 알아볼 차례다비숍은 대각선으로 움직인다정확히 말해 대각선으로 (다른 기물이 가로막고 있지 않다면)보드의 끝에서 끝까지 무한정으로 움직일 수 있다이러한 비숍의 "대각선으로 움직인다" 는 특성 탓에 꽤 재미있는 특성이 나타나는데그건 바로 비숍은 처음 시작한 칸과 다른 색의 칸으론 움직일 수 없다는 것이다다시말해서, 시작할때 검정 칸에 놓여진 비숍은 검정 칸으로만흰 칸에 놓여진 비숍은 흰 칸으로만 움직인다는 것이다이번엔 룩 에 대해 알아보도록 하자룩은 매우 심플하면서도 강력한 행마법을 가지는데, 그건 바로 상하좌우 직선으로 칸 수 제한 없이 움직인다는 것이다이러한 직선적인 움직임은 비숍과 비슷해 보이지만비숍과 다르게 칸의 색에 구애받지 않고 직선으로 어디든 움직인다는 점 탓에 더 강력하다이번에는 체스판의 슈퍼스타 여왕님 퀸 을 알아보자 퀸은 정말 단순하게 비숍과 룩을 합쳐놓은 행마법을 가지는데이 단순무식하고 강력한 행마법 덕분에 체스에서 가장 강력한 기물 이라는 위치를 당당히 차지하고 있다허무하게 잃지 않도록 소중히 다루어 주도록 하자마지막으로 우리가 가장 소중히 관리하고 신경써줘야 하는 마지막 기물 킹 의 행마법을 알아보도록 하자킹은 퀸과 똑같이 모든 방향으로 움직일 수 있지만 움직일 수 있는 칸수가 단 1칸이라는 차이가 있다(못난 남편)다만 본인의 전방위를 모두 공격하는건 단 1칸만이라도 꽤 강력한 편이라그 탓에 서로의 기물이 거의 없는 엔드게임(게임이 거의 끝나가는 때)에 중앙으로 꾸물꾸물 기어나와서 활약을 펼친다자! 이제 길고도 지루한 행마법 설명이 모두 끝났다!이제 이러한 기물들을 가지고 어떤 규칙에 따라 게임을 하는지그리고 결정적으로 어떻게 해야 체스에서 이기는지 알아보도록 하자!3. 체스의 기본적인 규칙자 이제 어떻게 하면 게임을 이기는지 알아보도록 하자먼저 기본중의 기본인 체크 에 대해 알아보도록 하자체크의 사전적인 정의는 "킹이 공격받고 있는 상태" 를 뜻한다* 흑의 킹이 백의 e2 룩에게 공격받고 있다! 체크!위 사진과 같은 상황을 체크라고 하며, 만약 체크를 당한다면 이번 턴 안에 무조건 체크를 해결해야 한다체크를 당한 상태에서 체크를 해결하지 않는 수(킹을 피하거나, 막거나 공격하는 기물을 제거하거나)를 두지 않고다른 수를 둘 수 없다또한 스스로 체크가 되는 수를 둘 수 없다간단한 예시들을 보도록 하자* f3에 있던 백의 룩이 d3로 움직이며 흑에게 체크를 걸었다 그와 동시에 백의 g2칸 비숍이 흑의 퀸을 공격하고 있으나, 흑은 체크를 먼저 해결해야 하기 때문에 백의 비숍을 잡거나 퀸을 피할 수 없어 퀸이 잡히게 된다* 흑의 킹은 스스로 체크가 되는 수인 c8이나 c7으로 이동할 수 없을 뿐더러 나이트를 움직이는 순간 백의 d1 룩에게 스스로 체크를 당하므로 나이트를 움직일 수도 없다이제 체크에 대해 배웠으니 체크메이트 에 대해 배워보도록 하자체크메이트를 성공시키면 게임에서 승리하게 된다다시 말해서 체스라는 게임의 궁극적인 목적은 상대방을 체크메이트 시키는 것 이라 할 수 있다체크메이트라는 이름에서 느껴지듯 우리가 아까 배웠던 체크의 상위호환 느낌이 물씬 풍긴다면 정답이다체크메이트의 사전적 의미는 "체크를 당했을때 이를 해결할 방법이 전혀 없는 상태" 를 말한다예시를 보자* 흑의 킹이 백의 퀸에게 체크당했지만 백의 퀸을 잡을수도, 도망갈 방법도 없다. 체크메이트!하지만 체스에서는 늘 저런 승리와 패배가 나누어지지 못하는 경우가 있다 이런 경우중 하나가 바로 스테일메이트 이다앞서 "스스로 체크가 되는 수는 둘 수 없다' 라고 말했던 것 기억하는가?체스에서는 무조건 내 차례에 수를 두어야 한다 두지 않는 선택지는 없다하지만 만약 둘 수 있는 수가 스스로 체크를 당하는 수 밖에 없다면?이러한 경우를 바로 스테일메이트 라고 한다* 백이 1수만에 흑을 체크메이트 시킬 수 있는 상황이다! 하지만 지금이 흑의 차례라면 이 경기는 비기게 된다 흑의 폰은 백의 룩에게 가로막혀 움직일 수 없고, 킹이 움직일 수 있는 칸은 백의 룩과 킹에게 통제되고 있다! 스테일메이트! 흑에겐 짜릿한 무승부가 될거다스테일메이트를 제외하고도 무승부가 되는 경우가 왕왕 있는 편인데먼저 3회 동형이 있다어려워보이지만 간단하다, 체스를 두다가 같은 모양이 3번 나오게 되면 무승부가 된다두번째로는 기물 부족에 의한 무승부가 있다상대를 체크메이트 시켜야 이기는 체스 게임에서, 양쪽 모두 상대를 체크메이트 시키기에 충분하지 않은 기물을 가지고 있을때 무승부가 된다서로 킹만 남은 경우, 한개뿐인 나이트나 비숍, 서로 같은 색의 비숍만 2개 이상 있는 경우, 나이트만 2개 있는 경우가 있다마지막으로는 마지막으로 기물이 잡힌 수로부터 50수가 지나면 무승부가 된다자 이제 이 페이지의 마지막 장으로 달려보도록 하자4. 체스의 특수 규칙앞서 설명한 행마법/승리,패배 조건/무승부 조건 이외에도 체스에는 4가지의 특수 규칙이 있다먼저 처음 움직이는 폰은 2칸을 움직일 수 있다말 그대로 원래 폰은 1칸 전진이 기본이지만 처음으로 움직이는 폰은 예외적으로 2칸 앞으로 이동이 가능하다물론 원래대로 1칸만 움직여도 좋다* 이렇게 폰을 2칸 움직일 수 있다! 아직 움직이지 않은 나머지 폰들도 2칸씩 움직여도 된다다음으로 알아볼 규칙은 이 첫 폰 규칙과 연결되는 앙파상(En passant) 이라는 규칙이다체스는 본디 인도의 '차투랑가' 라는 게임에서 유례되었는데, 현대 체스 이전에 많은 규칙의 창안과 변경이 있었다그런데 앞서 서술한 처음 움직이는 폰을 2칸 움직여도 되도록 하는 규칙에서 문제가 생겼다바로 그 규칙을 통해 옆에 있는 상대의 폰을 무시하고 지나가버리는게 가능해져 버린것!* 흑은 백이 f 폰을 밀지 못하게 f3 칸을 폰으로 통제하고 있었다* 이런!! 백이 그냥 폰을 2칸 밀어버렸다!위와 같은 상황을 방지하기 위해 생긴 앙파상이라는 규칙은백이 방금과 같이 폰을 2칸 밀어버렸을때, 만약 상대가 한칸만 밀었다면 잡을 수 있는 폰이었을 경우한칸만 이동한것으로 간주하고 해당 폰을 폰으로만 되잡을 수 있게 한 규칙이라고 보면 된다* 아까와 같은 상황에서* 백의 f 폰을 한칸만 움직인것으로 간주하고 잡아버릴 수 있다(폰이 아닌 다른 기물로 f3칸을 공격해서 잡을 순 없다)다음으로 알아볼건 이번에도!! 폰에 관한 규칙인데 그건 바로 폰이 상대 진영 끝까지 도달하면그 폰을 내가 원하는 기물(킹과 폰을 제외한)로 바꿀 수 있는 프로모션 이라는 규칙이다* 이런식으로 폰이 상대 진영 끝까지 도달하게 되면* 이렇게 원하는 기물로 바꿀 수 있다!이렇기에 잘 밀어둔 폰은 게임의 막바지에 도달해서 매우 강력한 기물로 탈바꿈할 수 있다!이제 정말 마지막으로 알아볼 것은 캐슬링 이라는 규칙이다이름부터 단단한 성을 지을 것 같은 이 규칙은 말 그대로한 턴만에 킹과 룩의 위치를 크로스 하는 기술이라고 볼 수 있다말로 설명하기엔 어려우니 먼저 사진으로 보도록 하자* 이러한 상황에서 * 이런식으로 킹사이드 캐슬링을 할 수 있고* 이런식으로 퀸사이드 캐슬링을 할 수도 있다한눈에 봐도 좋아보이지 않는가?중앙에 있던 킹이 보드 구석 폰들 뒤로 살포시 숨으면서 구석에 박혀있던 룩이 중앙으로 나올 수 있게 되었다이렇게 강력한 캐슬링이니만큼 꽤 까다로운 조건들을 요구하는데1. 킹이 한번도 움직이지 않았을 것킹이 단 한번이라도 움직였다면, 다시 원래 자리로 돌아오더라도 캐슬링을 할 수 없다2. 룩이 한번도 움직이지 않았을 것만약 킹사이드 캐슬링을 할거라면 킹쪽 룩이퀸사이드 캐슬링을 할거라면 퀸쪽 룩이 단 한번도 움직이지 않았어야 한다3. 킹과 룩 사이에 어떤 장1애물도 없을것사이에 다른 기물이 있다면 캐슬링을 할 수 없다4. 캐슬링을 하며 킹이 움직이는 경로가 공격받고 있지 않을 것* 킹사이드 캐슬링을 하기 위해서는 킹이 g1으로 이동하게 되는데 위 사진처럼 캐슬링 경로가 공격받고 있다면 캐슬링을 할 수 없다자! 이제 길고도 긴 체스의 기본중의 기본에 대한 내용이 끝났다!지루하다면 지루했을 내용인데 꾹 참고 읽어주어 매우 고맙다본인이 늅비라면 이 글을 다 읽고 바로 체스를 두러 가보는걸 추천한다처참하게 깨질지, 아니면 짜릿한 승리를 맛볼지는 모를 일이다다만 배운 내용들을 써먹어보며 익히는것도 퍽 중요한 일이다만약 체스를 두어봤는데 아직은 낯설고 어렵다면 다음에 올라올 글을 기다려주면 고마울 것 같다다음 글은 오프닝에 관한 내용으로 올릴 예정이니 많은 관심 부탁한다p.s 체스의 기본 내용들을 글 하나에 압축해서 적다보니 생각하던거보다 너무너무 길어진 감이 있다내가 글재주가 좀 없는 편이라 장황하고 두서 없는 글을 써놓고 퇴고하면서 완성해서 올리는거다 보니설명이 조금 부실하거나 모자라 보이는 부분이나필요 없어보이는 설명이 과히 길게 설명된 부분이 있을 수도 있다해당 부분에 대한 피드백이나, 내용상 틀린 부분은 얼마던지 댓글로 피드백해주면 좋겠다부족한 부분을 수정/보완하거나, 다음 글에는 더 다듬어 볼 수 있도록 도움받는게 얼마나 고마운 일인지 모르겠다그리고 대체 왜 장1애물의 장1애가 등록하기에 적절하지 못한 단어인지 도무지 모르겠다 덕분에 어감이 매우 이상해졌다 ㅠ
작성자 : ㅇㅇ고정닉
페일 라거 만들기
라이트 라거, 페일 라거, 애드정트 라거 등...여튼 편의점에서 가장 쉽게 볼 수 있고 전세계에서 가장 많이 소비되는 스타일의 그 맥주.크래프트 맥주에 입문하고 나서는 보통 몇 년은 쳐다보지도 않다가'생각보다 마시기 편하고 되게 깔끔하네' 라는 생각이 드는 어느순간부터는냉장고에 언제나 비축분들을 쟁여두게 되는 스타일이기도 하다.마시기도 마시고 만들기도 하고 심지어 맥주에 대해 얘기도 하고 다니다보니라이트 라거는 언제나 접근하기 조심스러운, 성역에 가까운 부분이 있다고 느껴짐.대기업 석학들이 머리를 맞대고 만든, 전세계 사람들이 좋아할만한 맛에다가'한국 맥주 왜 마심!' 같은 얘기를 하는 사람들한테 반골 정신이 생겨서 쉴드 아닌 쉴드를 치다보니'대기업 라거는 크맥쪽에서 깝칠만한게 아니지 ㅇㅇ' 라는, 지고 들어가는 마음도 자연스레 생겼던 것 같음.그러다가 최근 한 라거 전문 양조장에서 한 인터뷰를 듣다가 머리를 후리는듯한 경험을 했는데'크래프트 맥주의 방식으로 대기업 라거를 만들면 더 잘 만들 수 있지 않을까?' 라는 얘기를 하더라고.사실 문득 생각해보면 말도 안되는 얘기 같기도 하지만카스 공장 3km 거리에서 일을 하면서 많은 카스 관계자들을 만나면서 듣는 얘기는대기업의 자본과 석학들이 맥주를 만든다고 해서 이게 완벽한 맥주가 되지는 않는다는거였음.오히려 그렇기에 극도로, 1원 레벨로 원가를 절감할 방법들을 고민하고맛을 희생하더라도 최대한 멀리 유통되고 오랫동안 햇빛에 둬도 맛이 안정화 될 수 있을 때 까지 필터링해내고숙성이 가장 중요한 것을 알고 있음에도, 돈이 되어야 하니 숙성 기간을 극도로 줄여 17일에 한 턴을 돌리는이 대기업의 방식들에 크래프트 맥주의 덕목들인 퀄리티와 시간을 접목하면 나름대로 성과를 낼 수 있지 않을까? 라는 생각이 들더라고.이런 생각을 하고 있을 때 쯤, 동네에 유통을 시작하려고 영업을 뛰다보니 음식점 사장님들이 '이름에 이천 들어간건 없오요?' 같은 질문을 많이 해서아예 이천을 저격한 맥주를, 우리 버전의 카스를 만들어보자! 라는 생각이 들어서이번 맥주를 만들게 되었음.이 맥주를 만들면서 가장 신경쓴 것은 딱 두가지.퀄리티 좋은 재료, 그리고 시간.그들의 양조장이 압도적으로 이런 스타일의 맥주를 만드는데 특화되어 있으니우리는 그들이 절대 못하는걸로 승부를 보는 방법 밖에 없다고 생각이 들더라고.그래서 바이어만 필스 100% 깔고, 거기에 양조장 앞에서 회장님이 농사지으시는 논밭이 있는데거기서 직접 기른 쌀을 들고와서 사용했음.쌀은 일반적으로 맥주 만들기에 완벽한 재료는 아닌게호화(Gelatinization)라는 공정이 필요함.그러니까 쉽게 얘기하면 생쌀로는 맥주를 못만들고, 밥을 지어야 맥주를 만들 수 있는건데 그래서 국내에 몇몇 양조장들은 쌀을 편하게 사용하려고 호화조(Cereal Cooker)가 있는데우리는 그런게 없어서 어떻게 쌀을 쓸까가 되게 난감하더라고.이리저리 고민을 하다가 든 생각은우리가 야매 디콕션을 할 때 쓰는 방식과 비슷하게 해보면 어떨까? 싶었고다음과 같은 방식으로 매싱을 진행함.1. 쌀에 약간의 보리 맥아를 섞고 72도에서 매시 인.2. 10분 정도 지나면 이후 째로 끓임.3. 10분동안 끓인 뒤 찬물을 섞어서 64도까지 낮춤.4. 여기에 보리 맥아를 넣어 60도대 초반에서 매싱 진행.100도짜리 매시를 64도까지 낮추는게 제일 관건이었는데겨울이라 물이 차가운 것도 있고, 이 효과를 극대화하기 위해서물을 열교환기에 넣고 돌려서 온도를 낮춰, 얼기 직전의 물을 섞어서 최소한의 물로 온도를 최대한 낮출 수 있었음그 이후에는 뭐 평소 양조하듯이 양조했고, 독일산 펄 홉을 10 IBU 채울 정도만 60분에 넣음.다 끝나고 나서 발효 부분 부터가 관건이었는데오늘날 대기업들에서는 상당히 높은 온도에서 발효하는 스케쥴을 가져가는데우리는 곳간 필스 만들 때랑 동일하게, 낮은 온도에서 최대한 조심스럽게 발효를 가져갔음.원래는 상업성이 있어야 하는 맥주니까 미국식 라거 스케쥴을 적용할려고 했는데(10~11도 피치, 13도 발효, 15~16도 피니시 같은)이왕 첫 배치 하는게 한번 제대로 해보자 싶어서, 8도 피치에 9도 발효에서 9도 마무리, 이후 1도씩 낮추는 방식으로 발효를 마무리했고여기에 10주 라거링을 통해서 최대한 맑고 깨끗한 맛을 얻으려고 노력함.효모의 경우 우리 양조장에서는 빵맥주나 호피 라거들 만들 떄는 W-34/70, 클래식 라거 만들 때는 하우스 블렌드를 쓰는데얘도 하우스 블렌드(노바라거 + 바이오크래프트 아메리칸 라거) 조합으로 발효를 진행하였고,캐릭터가 없으면 너무 심심할거 같아서 황 생산량이 조금 더 많은 아메리칸 라거 비율을 높혀서 피칭함.그리고 시음.조금 더 뚜렷하게 체크 할 수 있도록 집 앞에서 카스 한 캔 사온다음 비교.오늘 병입이랑 케깅하면서 사이트 글라스에 비치는게 진짜 너무 야해서 '아 ㅋㅋ 이번에도 외관은 잡았고 ㅋㅋ' 했는데카스 따르는데 어이가 없을 정도로 투명한 액체가 나옴.필터나 원심분리기 없이 뽑아낸 외관으로는 나쁘지 않지만, 그래도 크리스탈 클리어 레벨은 불가능하구나 싶었다.거품은 둘 다 유지력이 약한 편.향은 의외로 둘이 상당히 흡사하다.카스의 경우 극도로 깔끔하고, 약간의 황이 '맥주스러움'만 더해주고 있는데우리 아이는 조금 더 황이 센 것을 제외하곤 비슷한 결로 진행이 되어, 큰 감흥이 없는 향이다.하지만 깔끔함을 목표로 했으니 이 부분은 꽤나 성공적이라고 느낌.마우스필-맛의 차이는 꽤나 드러나는 편인데카스 같은 경우 일단 따를 때 부터 예감했지만 탄산감이 압도적이고맛 끝 부분에 구수한 곡물 맛이 남아서 (이 부분이 아사히랑도 굉장히 차별화되는 부분이라고 생각함)드라이하면서도 구수해서, 좋게 말하면 맥주 같고 나쁘게 말하면 좀 잡스러운 느낌도 있음.또 약간의 산미도 있는데 이게 경쾌함을 올려주긴 하지만, 컨디션에 따라서 산미가 튀게 느껴질 수 있다고도 생각함.우리 녀석은 약간의 텁텁한듯한 맛이 처음에 존재하는데 이 부분이 좋게 말하면 맥주스럽게 느껴지면서, 나쁘게 말하면 좀 잡스럽게 느껴지기도 함.카스랑 비교하다보니 이런 차이가 극대화되는 것 같은데, 따로 먹으면 또 어떨진 모르겠지만 여튼 호불호의 영역 같았음.그 대신 산미가 조금 더 적고, 피니시가 조금 더 구수한 맛 없이 깔끔하게 떨어져서 최근 단맛을 별로 안 선호하는 나에게는 즐겁게 마무리되는 느낌이었음.그 약간의 잡맛만 조금 더 잡힌다면 생각 없이 무한하게 들이킬 수 있을 것 같은데라거나 아니면 다른 가벼운 스타일들이 다 그렇듯 뭘 해야지 맛이 더 깔끔해지는지 모르겠어서 문제.필스너를 만들 때는 홉의 캐릭터로 그나마 조금이라도 가려지는 부분들이 적나라하게 드러나서 더 어렵게 느껴지기도 함.그래도 살면서 페일 라거를 내가 양조할 줄은 몰랐는데 굉장히 즐겁게 작업한 맥주였어서 그런 경험 자체가 즐거웠고맥주 자체도 나쁘지 않게 나온 것 같아서 만족스러움.다음 배치에서 개선을 할게 있다면 탄산이랑 물, 그리고 발효 스케쥴만 조금 더 잡아보면 될 듯 한데언제 또 만들지는 모르겠군.여튼 끝.
작성자 : 맥주사냥꾼고정닉
차단하기
설정을 통해 게시물을 걸러서 볼 수 있습니다.
댓글 영역
제짤은없으니올리지말죠
그럴까요
어차피올리면념글가잖아
새벽에 올리면 묻혀서 못갈때도 잇던데
헉시간이언제이렇게
그럼이제제것도 - dc App
해당 댓글은 삭제되었습니다.
내건어딧지?
포갤러는 갤러리에서 권장하는 비회원 전용
갤닉네임입니다. (삭제 시 닉네임 등록 가능)
획득법
① NFT 발행
작성한 게시물을 NFT로 발행하면 일주일 동안 사용할 수 있습니다. (최초 1회)
② NFT 구매
다른 이용자의 NFT를 구매하면 한 달 동안 사용할 수 있습니다. (구매 시마다 갱신)
사용법
디시콘에서지갑연결시 바로 사용 가능합니다.