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우마카세1화-오구리)하시마 특산품을 곁들인 마늘된장 카레&회색 성배
반갑다 말붕이들 오늘은 할배갤 애호대회도 끝났으니 해당 말딸의 고향, 활약한 경마장의 특산물이나 원본마가 좋아하던 음식 등을 써서 요리하는 우마카세 첫 메뉴를 코섭갤에 선보이게 되었다. 오늘 소개할 레시피는 바로 오구리를 위한 우마카세. [하시마 특산품을 곁들인 마늘된장 치킨카레]와 [회색 괴물의 성배] 되시겠다. 메인 메뉴를 카레로 선정한 이유는 추려낸 재료들을 맛의 중추로써 엮어줄 수 있는 음식이기도 했고 같은 헤이세이 3강인 슈퍼크릭과 자주 같이 언급되는 바람에 2차 창작에서 크릭의 카레를 먹는 장면이 많이 나왔기 때문이다. 그리고 두번째 메뉴의 이름이 거창한데 그냥 회색 괴물이라는 오구리의 별칭에 맞는 메뉴를 고민하다가 만든 흑임자 쉐이크다. (롤 아이템 이름같은 작명 센스는 양해 바란다.) 그럼 레시피를 소개하기 앞서 재료부터 소개하겠다. [마늘된장 재료] -미소된장 5큰술 -참치액 또는 쯔유 3큰술 -설탕 2큰술 -칠리플레이크 1큰술 또는 페퍼론치노 5개 (매운게 싫으면 생략가능) -깐마늘 대략 25알 (다진마늘 4큰술로 대체 가능) 오구리 원본마가 무엇을 좋아했는지 찾아보니 나왔던 마늘된장. 말이 된장을 먹어? 싶기도 했고 일본의 '마늘된장'이 통마늘을 된장에 절인 장아찌를 뜻하는지, 아니면 다진마늘과 조미액 등을 넣고 덖은 된장을 뜻하는지 찾아보니 후자였고, 재료도 레시피도 간단해서 직접 만들기로 했다. [카레 재료-4인분 기준] -닭다리살 500g 내외 -작은 당근 1개 (생략 가능이긴한데 말딸요리에 당근이 빠지면..) -양파 2개 -고형 카레 블럭 4개 -마늘된장 4큰술 -버터 1큰술 -다진마늘 3큰술 -후추 반큰술 -생강가루 0.3큰술(생략 가능) -파프리카파우더 1큰술 (생략 가능) -칠리플레이크 1큰술 또는 페퍼론치노 5개 (매운게 싫으면 생략 가능) 참고로 내가 사용한 카레 제품은 이거다. [토핑 재료] -자숙연근 슬라이스 8개 -아스파라거스 8줄기 -계란 6개 (아스파라거스를 튀기지 않고 구워서 토핑할거면 5개) -감자전분 종이컵 1컵 -튀김가루 종이컵 1컵 -빵가루 종이컵 2컵 (마찬가지로 아스파라거스 안튀길거면 생략) -양파 반개 -깐마늘 6알 -슬라이스 치즈 1장 -김밥김 1장(사진에는 깜빡함 ㅈㅅ) -파프리카파우더(생략 가능, 색내기용) -맛소금 2꼬집 -검은깨가루 1큰술(생략 가능, 통 검은깨나 다른 깨 ㄱㅊ) 요리 제목에서 나오다시피 토핑은 카사마츠 경마장이 있는 하시마와 기후현의 특산물로 구성했음. 카레의 메인을 닭고기로 한 이유는 소.닭.돼지 중 고민하다 오구리가 활약했던 카사마츠 경마장의 특색을 고려하기로 했고, 기후현의 농업생산량에서 2위를 차지한 닭고기를 메인으로 하기로 했다. 하시마의 특산품 연근, 그린 아스파라거스 그리고 닭고기와 같은 이유로 선정된 계란. 근데 이건 다른 이유가 더 크다. 바로 온천을 떠올릴 수 있는 온센타마고를 올림으로서 온천을 좋아했던 오구리의 취향을 나타내기 위한 것. 카레 재료는 여기까지고 다음은 쉐이크 재료다. [흑임자 쉐이크 재료-3~4잔 기준] -우유 종이컵으로 3컵 -설탕 3큰술(취향대로 가감) -검은깨가루 종이컵으로 가득 2컵 (통 검은깨도 상관X. 단, 참깨,들깨 안됨) -미숫가루 종이컵으로 1컵 쉐이크 재료는 별거 없다. 여기에는 딱히 의미부여는 없고 회색 괴물이라는 오구리의 별칭에 따라 음료에서 회색을 낼 수 있는 재료로 선정했다. 그럼 재료 선정 이유도 설명했으니 레시피를 설명하겠다. 우선 마늘된장에 들어갈 마늘은 전부 잘게 다지고 미소는 설탕, 참치액과 함께 섞어 가열하다가 잘 섞이고 점도가 나오면 다져놓은 마늘과 칠리플레이크를 넣어 5분간 약불에서 마늘을 익히면 완성 하룻밤 묵혀두면 맛이 더 자연스럽다. 다음으로는 카레 닭다리살은 식용유를 살짝 두른 팬에 소금을 뿌려 사진과 같이 색이 날때까지 껍질부터 굽고, 양면에 색이 잘 나고 닭기름이 충분히 나왔으면 오븐에 넣어 170도 20분 200도 10분 조리한다. (나는 플레이팅을 위해 따로 조리했지만 카레에 넣고 끓이는 편이 더 낫다. 만약 나처럼 닭을 중간에 뺄거면 카레에 치킨스톡이나 다시다 반큰술을 추가하자.) 양파와 당근을 대충 썰고 (어차피 나중에 갈아버릴테니 너무 두껍지 않게만 썰자) 닭고기를 굽던 팬에 버터를 추가해 그대로 볶는다. 이정도로 색이 나면 다진마늘을 넣고 볶다가 다진마늘이 익으면 파프리카파우더, 칠리플레이크, 후추 등의 향신료와 마늘된장, 고형카레를 넣고 물 2컵과 함께 갈아준다 (이때 물 양은 크게 상관이 없으며, 재료가 원할하게 갈리게 하기 위함이다.) 이대로 끓여도 맛있지만, 이 페이스트를 한번 먹어보고 맛이 너무 강하거나 날카롭다면 우유나 생크림을 종이컵으로 1컵, 설탕 1큰술을 추가로 넣고 갈아준다. 잘 갈린 모오습 이제 이걸 종이컵으로 물 3컵을 넣고 약불에 뭉근하게 끓여주면 카레는 완성이다. 너무 농도가 진해진다면 물을 추가해가며 끓이자. 다음은 토핑이다. 양파는 1cm 두께로 가로로 썰어 한겹씩 분리해 링 모양으로 만들고, 마늘은 3mm두께로 편썰어 준비한다. 아스파라거스는 질긴 밑둥 부분을 잘라주기만 하면 된다. 연근은 지금 철이 아니라서 흙연근은 매우 비싸 자숙연근이나 염장연근으로 사야 할테니 딱히 손질은 필요 없고 과한 물기만 제거한다. 편마늘은 중불에 팬을 기울여서 편하게 튀겨 키친타올에 받쳐 놓고 (마늘에 색이 나기 시작하고부터는 정말 순식간에 탄다. 노릇해지는 시점에서부터 눈을 떼지 마라.) 연근은 전분가루를 입히고 한번 털어내 중불에 각 면을 3분씩 튀긴다. (전분을 한번 털어내지 않으면 입안에서 가루약 먹는 기분을 느낄 수 있다.) 양파는 튀김가루와 계란, 연근에 입히고 남은 전분과 향신료들을 넣고 섞어 만든 튀김옷을 입혀 중불에 기포가 거의 없어질 때까지 뒤집어가며 튀긴다. 아스파라거스는 밀계빵으로 튀겨도 좋지만 이미 튀긴 토핑이 많기도 하고 나는 색감의 조화를 살리기 위해 약간의 버터, 소금 후추와 함께 구워서 준비했다. 온센타마고는 아무 컵이나 물 10컵을 넣고 팔팔 끓으면 같은 컵으로 찬물 2컵을 넣고 불을 끄고 14분을 기다렸다 꺼내서 완성한다. 흑임자 쉐이크는 그냥 재료 다 때려박고 갈아주면 끝이다. 이제 음료도 토핑도 모두 준비되었으니 플레이팅을 시작한다 밥이랑 카레 깔고 오븐에서 꺼낸 닭고기는 깔끔하게 썰 수 있도록 껍질이 아래로 가게 뒤집어 먹기 좋게 잘라서 튀김들과 아스파라거스와 함께 보기 좋게 올려 주고 온센타마고 올리고 슬라이스 치즈랑 김으로 손장난 좀 쳐서 올려주면 완성이다 칰힌 단면 맛 평가) 맛의 초반부에 느껴지는 것은 미소된장의 맛. 그러나 잠깐 스치듯이 지나가고 이후로 매콤함과 진한 카레의 맛이 길게 간다. 마지막으로 느껴지는 것은 진한 마늘향. 우유와 설탕으로 중화했음에도 맛이 상당히 묵직하고 날카롭다. 깔끔하게 딱 떨어진다기보다는 여운이 길게 남는 맛. 어찌 보면 오카베 기수의 이 평과도 어울리는 맛인듯. 흑임자 쉐이크는 부드럽고 고소한 맛으로 카레의 묵직한 여운을 한번 끊어 줌으로써 다음 한 입을 더 즐길 수 있게 해주고 진한 마늘향과 매운맛으로 인한 혀의 통증을 가라앉혀 준다. 의도한 것은 아니었지만 둘이 상당히 조합이 괜찮다. 특선 요리를 맛있게 먹는 오구리와 함께 글을 마치도록 하겠다. 긴 글 읽어줘서 고맙다. 우마카세 두번째 메뉴는 내일 새벽쯤 올라올 예정이다 날 지켜봐줘!!!! - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
인형과 함께한 여름 사진들 -2-
- 관련게시물 : 인형과 함께한 여름 사진들 -1-대망의 2편왜 1편 뒤에 안올림? 라고 하는 사람들이 없어서 까먹고 있다가 그만 ^~^이번편에서는 이곳저곳 많이 쏘다닌 사진들이 있습니다.인형사진도 많이 넣었음 ^~^지난 번에 이어 시작은 캠핑...모 화장품 회사에서 부지를 개방해서 만든 캠핑장인데개장한지 얼마 안되서 사람도 없고 한적했습니다.사이트에 전기가 아직 안들어와서 노지에 가까운 모양이었는데올 가을 쯤 가면 전기도 있고 사람도 많지 않을까 싶습니다.사이트당 자리가 넓고 시설도 꽤 좋고, 무엇보다 산 속이고 옆사이트랑 겹치지 않아도 되서 굉장히 좋았습니다.가을에 한 번 더 가보고 따로 후기 남기지 않을까 싶습니다. 귀찮은 캠핑자의 구원보통은 직접 재료 준비해서 해먹고 이러는데 간혹 가다가 정말 귀찮고 쉬고싶을 때는 요렇게 반 조리 식품을 갖다가 해먹습니다.밀키트도 생각보다 귀찮고 쓰레기도 많이 나오고.. 요리하다가 힘 다 빠져서 제대로 쉬다 오지도 못하는 경우가 있습니다. .ㅅ.저희 집 새로운 눈나 첫 야외 촬영인데 스탠드 없이 세웠다가 쓰러짐.. 다행히도 헤드는 안까졌습니다. 스탠드 꼭 챙깁시다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ그리고 얼마 뒤에 풍경이 좋은, 호수를 끼고 있는 어딘가의 카페를 갔습니다.카페 내부도 크고, 오두막도 있어서 따로 빌리면 한적하게 쉴 수 있습니다.애인이나 자녀분 있으신 분들은 같이 오면 참 좋겠더라구요저는 애인이 없어서 미미쨩과 함께 왔습니다.슬슬 이때부터 날씨가 더워지기 시작해서 야외는 자제하는 것으로 결심.그리고 슬슬 비행기 안타면 섭섭하니까 한 번 쯤 타는 내용이 나와야할 것 같은 기분이라 후쿠오카를 갔습니다.사실은 점심 초대받아서 다녀왔습니다.감사합니다.체크인먹고호텔에서 인형도 찍어주고귀국이때 짧은 기간인데 카메라 주섬주섬 짊어지고 가는건 거추장스럽고 그냥 덜렁 휴대폰만 가져갔는데아무리 폰카카 좋아졌다고 해도 이게 찍으면 화소가 뭉개지는게 싫고, 경박단소 똑딱이는 하나 쯤 있어야겠다 싶었습니다.주간에는 괜찮은데 야간되면 뭉개지다 못해 보정도 잘 안먹히는 고런 결과물이 나오다보니까 가끔 확대해서 보면 별로더라구요 .ㅅ.그리고 뜻하지 않게 또 어딘가 가게됨... 동해안 어딘가의 바닷가였습니다.아마로네 맛있지 나두 좋아해양고기 맛있지 나두 좋아해...놀러갔는데 고기와 술, 인형이 빠지면 섭섭하겠죠?그래서 인형사진 많이 준비했습니다.고봉밥으로 준비함뭐를 좋아할지 몰라서 수영복 사진 듬뿍 준비했습니다.지난 번 글도 안잘렸으니 이것도 안잘릴거 같음. 맘에 드실거라고 생각합니다. ^ㅅ^그리고 돌아와서이상한 게임 콜라보 카페 갔다옴...카페쨩 귀엽지 나두 좋아해...그리고 또 일본감나는 왜 일본을 자주 가는가?그것은 구제불능 씹덕이기 때문이다... 오자마자 비오긴 했는데 어딜가나 내리면 비오는건 익숙하니까....라고 생각했는데 태풍 올라오고 있어서 비가 오던 것이었습니다.난카이트로프 대지진 경보에 태풍까지 겹쳐있던 시기였습니다.체크인그리고 한 달 전에 사둔 카메라를 수령하였습니다.경박단소 똑딱이 오우너-한국에서 사려고 했는데 홈페이지 맨날 다운되고 결제한거 취소되고 이러는걸 두어달 겪고 그냥 일본에서 샀슴니다...보증은 제조사 3년 물건이라 ㄱㅊ은듯...아직 적응기라 어려운데 신용카드 크기에 있을 건 또 다 있어서 꽤 물건이라는 생각입니다.단점은 배터리라는데 배터리 아직까지 다 써 본 적이 읎네요...인형과 경박단소- 똑딱이 담아서 다닐 캐리어 구매007엔 볼랭져-기념샷-고화질 버전 올려드립니다. ^ㅅ^GR3x로 찍은 사진폰카로 똑같이 찍었는데 역시 사길 잘했다는 생각입니다.카메라가 짱이야그리고 열심히 태풍 속에 살아서 돌아왔습니다.^q＾여름에 최대한 안나가고 집에서 쉬어야지 했는데 쓰고나니까 또 열심히 돌아다녔군요사실 사진 많아지니까 이제 쓸 말이 별로 없어서 대충대충 사진만 넣고 있습니다... 다음에도 또 이쁜 사진 고봉밥으로 가져오겠습니다...
작성자 : 和泉つばす고정닉
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