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위행리) 부산국제주류&와인박람회 2024 2편 (스압주의)
1편에 이어서 총총,,펄킨 위스키위스키 독립병입회사저번 스페이스삽 페스타때도 왔었는데시음부가 절반으로 줄은듯개인적으로 링크우드랑 쿨일라가 제일 맛있었음리커엔조이대형 스피릿 수입사이번에 럼이랑 데킬라를 가져오심바이알 세트로도 판매중이었다.기대를 크게 안했는데 럼 맛있더라기존에 알던 럼 펑크는 별로 없고직관적으로 맛있었음도스 마데라스 5+5가 제일 취향에 맞았다.나중에 한 병 사올랬는데 까먹음 ㅜ가랑가랑 양조장부산 사상구에 있는 신생 양조장꽤나 정석적인 막걸리의 맛이었다.취향엔 안맞았으나 맛이 좋았음앞으로의 행보가 기대됨중원당청명주로 유명한 곳단호박 막걸리인 호호 맛있더라호박식혜 느낌이었음청명주도 역시나 맛있었다.깔끔하고 풍부한 향이 좋았음청명 소주는 처음보는거라 여쭤보니신제품이라 처음 들고나왔다 하심맛이 상당히 깔끔하고 정제되어 있어서미니어처 하나 사왔음담을술공방뭔가 여러개 마시고 사장님과 대화를 꽤 나눴다.옹기숙성이랑 도자기의 효능에 대한 대화였던 것 같은데기억이 잘 안남, 다음에 또 봅시다.하시엔다 데 테파 데킬라데킬라 경험치 쌓으려고 들러봄확실히 숙성될수록 날카로운 향이 정제되고맛이 더 진해지는 경향이었음 기대 이상으로 괜찮게 마셨다.아인컴퍼니 (벨텐부르거)독일 맥주, 와인 유통사벨텐부르거 아노1050만 좀 팔려서시음이 불가능했음나머지 시음해봤는데 다 평균 이상이었음맛있네 벨텐부르거아노1050, 아삼복, 마이복 사옴각 20병씩만 가져왔는데 생각보다 재고들이 많이 남아서신기해하니까 부스 직원들도 신기하댔음서울쪽이었음 금방 매진됐을거라고..샤르베티에소세지, 햄 부스저번 부주박때도 넘 맛있어서 하나 사왔었음다 시식해보니 개인적으로 후추 소세지가 제일 맛있는듯뽑기 이벤트를 하고있었는데 5등 나옴아쉬워하니 소세지 하나 먹으라고 그냥 주심 감사합니다ㅠㅠ조옥화 안동소주안동소주 명인 둘 중 한명인 조옥화씨의 안동소주개인적으로 감압식인 박재서 안동소주보다상압식인 조옥화 안동소주가 더 취향에 맞음농향형 백주 느낌도 있고 화사하고 맛있었다.35도는 내년에 출시된다고 함45도가 역시나 제일 맛있었음타이페이 고량주대만에서 만든 고량주장향형이었던 것 같음가격대비 퍼포먼스가 기대 이상이라괜찮게 마셨다.블루웨일 브루하우스충청북도 충주에 있는 맥주 양조장국내 크래프트맥주 양조장인데기대한 것 보다는 그저그랬다.장희도가세종대왕어주 탁주, 약주 만드는곳무난하게 맛있었음쑥스러움은 처음 보는거였는데신제품이라고 한다.진짜 쑥맛이 확 퍼지는 약주였음꽤 독특하고 좋았다.낙안양조장기억이 잘 안남무난무난했던 것 같다.가야양조장가야막걸리, 가야 25% 소주 만드는 양조장여기 소주 깔끔하고 향도 꽤 괜찮았다.71도 신제품이 있는데 시음은 안되고미니어처를 팔길래 하나 사왔다.같이양조장각종 과일막걸리로 유명세를 타는 중인 양조장납작복숭아랑 참외&미나리가 제일 맛있었음확실히 부재료를 아끼지 않은 맛이다.과일 향과 맛이 엄청 진하게 나는 막걸리포도는 12월 신제품인데라벨이 참 눈에 띄었다.씹덕은 돈이 된다.너드브루어리바질막걸리로 유명한 양조장기대를 좀 하고 갔는데 사실 취향에는 맞지 않았음바질 스프레드를 먹어보라고 주는데그게 진짜 엄청나게 맛있었다.판매는 안한다고 해서 슬펐음술담금소 술팡충청북도 청주에 있는 양조장엄청 작은데고 인스타 택배배송 가능목련으로 만든 막걸리와 목련주를 시음했는데다 맛있었다. 목련향이 진짜 솔솔남목련주 넘 취향에 맞아서 한 병 사옴문경바람 오크경상북도 문경에 위치한 양조장사과 증류주인 문경바람 시리즈와매실 증류주인 섬진강 바람을 시음함섬진강 40도가 매실 향이 은은하게 나면서도맛이 진득해서 괜찮았음문경바람 40도도 꽤 좋았다.재밌는건 오크숙성보다 백자숙성이 훨씬 좋았음부스 사장님도 공감해주심술빚는 전가네경기도 포천 산정호수에 있는 양조장동정춘 막걸리를 시음함꽤나 부드럽고 슴슴한게 좋았다.전기보 사장님 본인이신 것 같은데고갯짓으로 모든 대답을 해주심아주 쿨하셨다.술빚는호랑이남양주에서 미드를 만드는 미더리호피홉은 역시나 맛있게 마셨다.어텀시즌도 괜찮았음여기는 흑설탕 가당하는거로 아는데 꽤 맛있음종류가 적은게 아쉽다.이 외에도 다양한 부스들 시음을 했으나기억이 나지 않는 부스들은 후기에서 뺐다.와인부스를 마지막에 몰아서 갔었는데취해서 그런지 저렴한 와인들이어서 그런지대부분 물맛과 함께 맛이 비었다는 느낌이 많이 나서 기대 이하였다.그리고 사실 기억이 잘 안남,,ㅠㅠ 사진은 다 있는데 뭘 마셨는지 기억이 안나,,이번에 굉장히 다양한 주종을 맛볼 수 있어서 좋았고대부분 평균 이상이어서 만족스러웠음여유를 갖고 이틀간 천천히 둘러봤으면 더 좋았을 것 같다.한 가지 주종만 파는 사람들은 실망할 것 같다.다양한 것을 좋아하는 누렁이라 다행이다.라인업이 이정도면 내년에도 또 오고싶을것 같음
작성자 : 간지킴이고정닉
고오급 어종들 후기(씹스압) - 2
https://m.dcinside.com/board/omakase/192728 고오오급 어종들 후기(씹스압) - 1 - 오마카세 마이너 갤러리또량진 가는중 이번 또량진은 정말 오랜만이다 자연산 전갱이는 보통 1kg 넘어가면 살밥이 마른것들이 대부분인데 이건 선도도 좋고 통통하기까지 한게 맛있어보인다 찜했는데 결국 사진 않았음 방언데 10kg 넘는 것 같음 m.dcinside.com1편은 여기서 자연산 자바리(다금바리) 반 마리 평상시 회 접시의 거의 2~3배 단가다 먹어보자 등살 감칠맛이 아주 강함 식감은 찰진게 수분 잘 빠져있고 기름기도 끝에 살짝 있어서 밸런스 끝판왕임 앞쪽인가 뒤쪽인가 모르겠는데 암튼 이것도 등살 살결은 능성어 붉바리 동갈돗돔 이런 쪽임 얇게 썬 뱃살 여긴 대놓고 기름 맛이 느껴짐 기름이 완전 꽉 찬 개체는 아닌데 그래도 양식 능성어급은 됨ㅋㅋㅋ 기름 양에 비해서 맛이 잘 느껴진다고 해야되나 완전 내 취향임 숙성 잘 된 회에서 보이는 무지개빛 간섭광 사진엔 잘 안 나오지만 굉장히 빛깔이 예쁨 맛있으니 한 번 더 간장 소금 다 잘 어울림 감칠맛이 워낙 강해서 간장에도 크게 묻히지 않을 정도 뒷지느러미 쪽 뱃살인데 띠볼락처럼 얘도 이 쪽이 굉장히 기름짐 유즈코쇼(수제) 얹어서 먹으면 아주 잘 어울린다 하이라이트 지느러미 어느 바리과 어종이나 지느러미 맛있는 건 똑같다만 얜 특히 더 맛있음 앞쪽 중뱃살 여기도 상당히 밸런스 좋음 대뱃살 이 때부터 느꼈지만 비싸게 준 돈이 아깝지 않은 맛임ㅋㅋㅋ 고급어종들은 사실 가격에 비해 맛이 엄청 탁월하다 이런 느낌은 잘 없는데(맛이 없다는게 아니라 희소성 때문에 가격이 너무 비싼거임) 얜 확실히 고급진 느낌의 맛이 있음 이 얼음덩어리는 저번 산지직송 떡프 때 등장했던 활 무늬오징어다 10월 말부터 11월 초까지 동해 연안에 무늬오징어가 대량으로 몰리는데 그 때 잡아온거임 사온 지 3준가 지난 상태였을텐데 꺼내서 먹어보자 겉에 얼음덩어리만 빠르게 물로 씻어 없애주고 해동지(드립 흡수) 싸서 진공포장 참치랑 똑같이 해동할거임 침수 해동을 시켜준다 냉장해동하라는 말이 많은데 고등어로 둘 다 실험해본 결과 이게 압도적으로 좋았음 대충 해동 완료 깔은 무슨 3일 상온 방치된 선어 빛깔인데 이래봬도 활어 신케지메하고 바로 얼린거임 난 무늬오징어 이렇게 손질한다 배 보이게 뒤집고 가위로 갈라줌 중앙에 시퍼런 먹물 안 터지게 주의 다리 잡고 죽 뜯어주면 저렇게 내장 깔끔하게 분리됨 저 중앙에 뼈가 하나 있으니 제거 두 마리 똑같이 해주고 이 쪽 잡고 쫙 뜯어줌 냉동했다 해동한거라 그런지 내장 제거도 깔끔하게 되고 속껍질도 한 번에 잘 벗겨지는 것 같음 그럼 몸통하고 귀때기+껍질이 남음 여기로 엄지손가락 집어넣어서 귀때기도 분리해주면 된다 완성 남아있는 속껍질은 그냥 해동지로 물기 제거하고 문대서 없애면 됨 사후경직 전에 얼려서 그런지 해동하자마자 사후경직이 오는 것 같음 다리가 저렇게 오므라드는데 신기함ㅋㅋㅋ 먹물주머니 이건 파스타 해먹어야지 한 마리는 회로 썰어보자 근본없는 이상한 플레이팅 도전해봤는데 그냥 하던대로 해야겠다 이궈궈든 소리가 절로 나오는 단맛 식감은 활어보단 선어에 가까운데 맛은 활어 맛이 어느 정도 남 확실한건 선도 최상급 선어보다는 퀄리티가 좋음ㅋㅋㅋ 유자 제스트를 뿌려 먹어보면 더 맛있다 앞으로는 그냥 시즌에 아도 몇 번 쳐서 냉동고에 잔뜩 쟁여놓고 다음 시즌까지 야금야금 먹는것도 나쁘지 않을 것 같음ㅋㅋㅋ 오독오독한 귀때기 가족들이 가장 좋아하는 부위임 다리 부분은 사실 회도 괜찮지만 익혀먹는게 좋다 튀김은 집에서 못 하고 그렇다고 그냥 삶아먹는건 낭만이 없고 이건 직화구이 각이다 반은 데리야끼 소스 대충 만들어서 구웠고 오른쪽은 그냥 소금구이 그냥 무조건 맛있다 이번엔 14일 지난 자바리임 초밥으로 먹어봐야지 지느러미의 소중함을 잊지 않으면서 정성을 담아 포를 떠준다 집밥이니까 급할 필요 없다 살은 하나도 남기지 않겠다는 의지로 갈비뼈 발라주기 마찬가지 마인드로 혈합육 가시도 제거해준다 딱 가시에 붙여서 칼집이 나면 아주 기분 좋음 기름진 뱃살 단면 한 번 확인해주고 등살 단면도 확인해준다 진짜 크고 기름진 놈들은 저 흰색 선이 지방덩어리로 가득 차고 마블링까지 생김 박피해준다 저번에 고생한 것 때문에 껍질면을 젖은 해동지에 올려놨었는데 이러니까 쉽네 시오지메로 감칠맛을 끌어올려준다 해동 후 무려 일주일 지난 무늬오징어 필렛도 초밥으로 먹어보자 얼마까지 보관 가능한지 실험해봄ㅋㅋㅋ 자바리 초밥 위에 유즈코쇼 올린거 이거 좋네 게 종류 외에는 해산물(특히 날것) 근처에도 안 가는 동생이 이건 먹음ㅋㅋㅋ 생선 감칠맛이 뭔지 모르겠다고는 하지만 맛있으니 한 번 더 중뱃살 간장 바른거 기름짐이 업돼서 더 맛있다 하이라이트는 역시 기름 폭탄 지느러미 초밥 아 이건 ㄹㅇ 또 먹고 싶다 무늬오징어 초밥 일주일 필렛 보관하면서 해동지를 여러 번 갈아줬는데 오히려 7일차 보관할 때는 그게 독이더라ㅋㅋㅋ 수분기가 너무 빠져서 썰기도 힘들고 너무 찐득거림 얜 그냥 해동하자마자 먹는게 훨씬 낫다 안에 유즈코쇼 넣은거 난 유즈코쇼 엄청 좋아하는데 가족들은 희한하게 싫어함ㅋㅋㅋ 솔방울(?) 초밥 껍질 부분에 칼집 낸 뒤에 한 번 데친거임 이건 좀 연습이 필요할듯 하다 나머지는 3편에서...
작성자 : 금태충고정닉
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