오늘의 고기

코스트코 양재점까지 가서 사온 프라임등급 채끝(양재점이랑 하남점만 프라임 전문으로 취급한다더라) 

로스트비프용이라 지방 하나도 안남기고 싹 도려내니까 절반남음 ㅋㅋㅋㅋㅋ 

유튜브에서 고기 묶는법 검색해서 예쁘게 묶어주고 

고기무게 2퍼센트 소금 4퍼센트 설탕 발라서 마리네이드 3시간 해주고 

250도 오븐에서 고기중심부온도 48도까지 구워줌 

완성된 고기는 꺼내서 계속 뒤집어가면서 1시간정도 레스팅 (그러면서 56도이상 미디움레어로 올라감)

그리고 고기에 곁들일 페스토소스를 만들어야하는데 

믹서쓰면 안되고 꼭 돌절구에 해야된다고 하더라 그래서 쿠팡에서 돌절구 샀음 

후추 캐러웨이 소금 이탈리안파슬리 스피아민트 딜 로즈마리 홀그레인머스타드 마늘 호두 꿀 물 올리브오일 순서대로 빻아서 페스토소스도 만들어줬음 

시금치도 하나 사와서 

크림스피니치 만들어줬고

카이막위에다가 

노량진에서 배달시킨 연어 다시마로 감아서 숙성시켜놓은거 

썰어서 올리고 레몬제스트 뿌려서 연어카이막? 도 만들어줬고 

보리숭어 썰어서 

세비체도 만들어줬고 

제철 방어도 썰어서 

방어회로 올렸음 

그리고 맨날 하는 코울슬로 + 풀떼기 + 버터크림 잔뜩들어간 매쉬포테이토까지 만들어서 올려주면 진짜 먹을준비 끝 

이제 이 로스트비프를 엄청 얇게 썰어서 올려줘야하는데

칼로 썰면 얇게 못썰어서 필요한게 

육절기 샀음 ㅎㅎㅎㅎㅎ 아 진짜 어쩔수없었다 

진짜 얇게 잘썰림 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 

아무튼 로스트비프까지 완성!!! 성공적인 크리스마스 파티였다

파티음식 7인분 성공! 

맛있게 먹었다고 합니다