요리초보 싱붕이.. 최강록 스타일로 버섯조림 만들어봄

요리초보 싱붕이.. 최강록 스타일로 버섯조림 만들어봄앱에서 작성

ㅇㅇ

2024.09.29 07:20:02

조회 37508 추천 137 댓글 125

[시리즈] 요리 초보의 요리일지

· 싱붕이.. 흑백요리사 보고 인생 처음으로 “요리” 해봤다 ㅁㅌㅊ?

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최강록 셰프 유튜브 보다가

고기조림 영상을 발견

https://youtu.be/QHfNJzls2kw?feature=shared

소고기 조림

#최강록 #소고기 #조림중독소고기 치맛살대파양파우엉쑥갓만가닥 버섯(표고 아님 죄송;;;)와사비소금, 후추 간전분청주 100ml미림 50ml진간장 50ml가쓰오부시 육수 (1번 다시) 300ml--가쓰오부시 육수 레시피 영상https://youtu.be/lYdT-QxYT0w

youtu.be

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바로 마트 달려가서 식재료 장 봐오고

(집에 식칼 없어서 과도 작은거도 하나 사옴)

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파썰기부터 따라해봄

태어나서 처음 칼질해봤는데

파를 쥐고있는 왼손이 너무 아프더라,,

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고유의 무늬가 있는 버섯친구들은

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그 무늬를 살려서 홈을 파줬다

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선명하지 않은 친구들은

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초안을 그린다음…

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너무 깊이팠다 이기

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그래도 버섯 한 6개쯤 썰다보니 노하우가 생겼달까?

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칼 끝을 집어넣어서

90도 회전시킨뒤

파는 느낌보다는 도려낸다는 느낌?으로 써니까

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아까보다는 좀더 잘 나온 모습임

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후추를 후추후추 쳐주고

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파를 볶다가 만가닥버섯 투입

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조낸 볶아준뒤

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가쓰오육수 300미리를 넣어준다

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청주는 집에 없어서 그냥 청하 후다닥 사옴

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미림 50미리

진간장 50미리도 넣고 졸여준다

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전분을 버섯에 바른뒤 너무 겉에 층만 얇게 발려있도록 털어준다

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버섯까지 넣고 졸여준다음

요리가 완성되면

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와사비와 함께 접시에 담아내서 완성

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시식평 : 코팅된 전분의 끈적함이 버섯조림의 뭉근한 식감과 잘 어우러져

농밀한 식감을 선사한다.

혀와 버섯 그리고 그 사이 얇은 전분층이 탱글거리며 춤을 추는듯하다

만가닥버섯의 사각거리는듯한 텍스쳐 또한 입안에서 톡톡 튀는 재미있는 식감이다

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와사비를 올려먹어도 맛있구요

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곁들인 파도 맛있어요

출처: 싱글벙글 지구촌 갤러리 [원본 보기]

137

고정닉 69

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