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지금까지 인상 깊었던 부분들앱에서 작성

ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 2024.09.18 12:11:18
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처음 탈락한 시크릿코스

이 사람 좀 경연 프로를 아예 잘 못 생각하고 나온거 같았음 에피타이저를 메뉴로 내놓은게 문제는 아님 에피타이저로 올라온 사람이 있으니

근데 요리를 구상 할 때 자기의 코스요리 첫번째 라면서 마치 자기는 반드시 올라갈거고 다음 요리를 기대해달라 식으로 구상한게 보면서 어... 이게 맞나? 싶더라

시그니처 요리면 적어도 자신이 어떤 요리사인지 알려주는게 있어야 했는데 특색도 없는데 무게감도 없는 에피타이저를 보여줘서 기억에 남음 소신은 있어보여서 아쉽다 생각함





장지선 셰프의 시레기 요리


이 요리의 아이디어, 테크닉이 진짜 개쩔더라

테크닉 부분에서 가장 인상깊었음

먹어보고 싶은 요리 2번째 진짜 무슨 맛일까 궁금함






에드워드 리 셰프


이 분은 제임스비어드 2번 받은거에서 진짜 엄청난거임 미쉐린 스타랑 결은 다르지만 절대 무시 못함

이분의 요리는 평소 하시던 것과 결이 비슷함 고추장을 굉장히 잘 쓰는걸로 유명한데 졸라 섬세한 퓨전한식 생각하면 됨






한식대첩 이영숙 셰프


대전 상대로 올라왔던 요리가 주제를 돋보이게 한 요리는 아니였어서 상대가 안된 느낌이긴 했다만 이분의 요리 스타일이 진짜 취향이였음 양,한,일 그 어느 나라의 요리던 심플하면서 깊은 맛이 나는게 최고라 생각함

요리의 킥? 당연히 중요한 부분이지만 압도적인 기본기가 있으면 오히려 불필요해짐 물론 이건 스타일, 취향의 차이라 뭐가 더 좋고 나은 맛이다라곤 절대 못함

가장 먹어보고 싶은 요리..





마지막은 오겹살 대전인데...


다른건 다 따나서 두 심사위원은 오겹살의 포인트인 껍데기를 어떻게 처리했는가로 판가름 했다는데

어쩔수없는 심사위원들의 취향이 반영된거라 생각함

오겹살이 주인공이라면 누가 먹어도 껍데기의 존재감이 느껴지면서 아 이거 오겹살이다를 느껴야하는 사람과

껍데기를 처리하거나 가공하지 않고 있는 그대로 구워줄거면 차라리 삼겹살이 맞지않나? 굳이? 라고 생각하는 사람의 취향차이

물론 후자의 방법은 그냥 압도적인 맛으로 찍어누르면 와 오겹살의 특징과 장점을 극대화한 요리구나하며 납득시키면 그만인 방법임 최지형 셰프의 요리는 이 급은 안되었기 때문에 떨어졌다 이렇게 생각했음





난 파인다이닝을 그렇게 많이 다녀본 사람은 아님
그냥 이런 생각도 있구나 하면 될듯

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