일단 이에 대해서 크게 3가지 파트로 나눠서 이야기하고자 한다.

1)

고염식이 건강에 해롭다는 미신은 루이스 달이라는 애미 뒤진 새끼가 소금 과다 섭취가 고혈압과 심혈관 질환의 원인이라는 주장을 하면서

연구의 결론을 자신의 생각과 짜맞추기 위해서 유전자 조작쥐를 통한 실험 왜곡을 하였고 이 사람의 영향력이 쎘기 때문에 이것이 그 뒤 정설로 굳어졌으며

1988년 인터솔트라는 대규모 연구에서 세계 각지 결과들에서 아웃라이어들을 제거하지 않고 연구결과를 발표했는데

이 이상수치가 나온 지역들은 애초의 현대인과 동떨어진 삶을 사는 원시부족들이라서

이들의 심혈관 질환 발생이 낮은 이유가 나트륨 때문인지 아니면 다른 요인 때문인지 전혀 알수가 없다는 거임

실제 원시부족들인 이 아웃라이어들을 제거하고 문명인들만 놓고 보면 유의미한 상관관계가 도출되진 않음

최근 세브란스 병원에서 연구한 결과에서도 칼륨 섭취는 상관이 있지만 소금 섭취는 심혈관계 사망률과 관계가 없다는 결론을 내림

https://www.womennews.co.kr/news/articleView.html?idxno=231497

나트륨 섭취 사망률과 관계없다... 세브란스 연구팀 14만여명 조사

우리나라 국민들의 평균 나트륨 섭취량이 권고량을 초과하지만, 이런 식습관이 사망률을 높이지는 않는다는 연구 결과가 나왔다.이지원 세브란스병원 가정의학과 교수, 권유진 용인세브란스병원 가정의학과 교수, 이혜선 강남세브란스병원 의학통계학과 교수 연구팀은 이 같은 연구 결과가 국제학술지 '

www.womennews.co.kr

위와 관련하여 자세한 내용을 알고 싶은 치갤러들은 아래 영상을 참고

지금 다룬 부분이 자세히 소개되어있기도 하고 지나친 저염식이 오히려 건강에 해롭다는 내용을 설명하고 있다

https://www.youtube.com/watch?v=0Bf5meyIIzQ

건강에 좋다던 OOO이 당신의 생명을 앗아갈지도 모릅니다 (오해와 진실 1편)

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www.youtube.com

https://www.youtube.com/watch?v=gF8lg1mclfA

심장마비. 뇌출혈로 이어지는 OO식. 아직도 하십니까? [희대의 의학사기극]

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2) 아래는 궁금해서 내가 직접 찾아본 데이터이다

한국인의 소금 섭취는 꾸준히 감소해왔다는 기사이다. 이 기사만 그런게 아니라 다른 기사들을 찾아봐도 그렇다.

그렇다면 고혈압은?

소금 섭취량이 33% 줄어드는 동안 고혈압은 오히려 늘어났다

그렇다면 고혈압이 노인성 질환이기 때문에 그런 걸까?

2030 연령대의 고혈압 환자수도 급증하는 걸 알수 있다

2030의 인구 변화추이는 아래와 같다

2008년

20대 7,225,638명

30대 8,470,294명

2012년

20대 6,626,948명

30대 8,168,943명

2022년

20대 6,417,181명

30대 6,615,511명

2030의 절대인구는 감소추세인데, 2030의 고혈압 절대 환자수는 오히려 늘어나는 추세라는 거다

즉 소금섭취와 고혈압이 인과관계 도출을 위한 비례적인 상관관계도 아닌 오히려 역의 상관관계를 보인다는 거다

그렇다면 내가 추정하는 고혈압의 원인 중에 1가지는? 물론 검증이 필요하겠지만 탄수화물 과다 섭취로 인한 비만 등이 불러오는 대사질환이다

3) 소금 섭취와 심혈관 질환 사망률에 대한 다른 연구는?

아래 링크 단 연구를 참조하기루

https://www.researchgate.net/figure/Estimated-24-Hour-Urinary-Excretion-of-Sodium-and-Composite-of-Cardiovascular-Death_fig2_51823663

Just a moment...

Just a moment...

www.researchgate.net

여기서도 지나친 저염식은 맨 처음 언급한 유튭 영상의 내용처럼 오히려 심혈관 사망률을 높인다고 나와있다

24시간 기준 5g의 sodium 즉 나트륨(소금 환산 12.5g)을 오줌으로 배출한 그룹이 심혈관계 사망률이 가장 낮다고 나온다

WHO에서 제시한 나트륨 2g(소금 기준 5g)과는 매우 동떨어진 수치지

또한 아이러니하게 WHO가 제시한 수치를 준수할 경우 오히려 심혈관계 사망률이 높아진다는 것이다

현재 우리는 하루 나트륨 3g(소금 환산 7.5g) 정도를 먹고 있으니 저 도표의 5g에 비해 오히려 적게 먹고 있다

그렇다면 저 그래프에 따르면 지나친 고염식도 건강에 해로운 거 아니냐? 그건 알 수 없다 왜냐

저 사망률이 올라가는 나트륨 섭취그룹부터 BMI 수치가 꽤 상승하기 시작한다는 것이다

즉 저들은 단순히 짜게 먹는게 아니라 음식을 "많이" 먹는 비만 그룹이라는 소리다

또한 한가지 알아두어야 할 점은 우리가 음식에 소금을 넣지 않아도 자연의 많은 음식들에는 원래 나트륨이 포함되어있다

다른 그룹보다 비만하다 = 음식을 많이 먹는다 = 음식에 소금을 다른 그룹과 비슷하게 넣어도

나트륨 절대 섭취량이 많아지고 오줌을 통한 배출량도 많이 나올 수 밖에 없다는 것이다

이렇게 되면 과식을 통한 나트륨 절대 섭취량의 과다가 문제인지 아니면

음식 과다 섭취 그룹의 비만이 심혈관 질환의 원인인지 결론을 내기는 좀 헷갈리게 된다

확실한 사실은 도표에서 제시한 가장 사망률이 낮은 그룹의 섭취량인 sodium(나트륨) 5g은

WHO의 1일 권장량인 2g은 물론이고 한국인 1일 섭취량인 3g보다 훨씬 많다는 것이다

요약)

1) 짜게 먹어도 괜찮다

2) 심혈관 질환은 비만과 대사질환으로부터 시작한다 즉 뭐가 원인이다? 많이 처먹지 마라는 거다