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군침군침 이탈리아 셰프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif
안토니오 까를루치오가 알려주는진짜 오리지널 까르보나라물을 끓이고물 1L당 10g의 비율로 소금을 넣으세요가장 굵은 종류의 스파게티인 스파게토니를 넣어주세요(지름이 1.6mm 정도면 스파게티니,1.8mm이면 스파게티, 2mm 정도면 스파게토니라고 하고까르보나라에는 보통 스파게토니를 쓴다고 함)이만큼이 2인분10분 정도 끓이면 되는데가끔 저어주기만 하면 돼요(오일 넣으면 소스가 면에 배어들지 않는다고 함)돼지 볼살로 만든 관찰레를 쓸건데햄이나 판체타(염장한 돼지 뱃살)처럼 염장한이탈리아 특산 베이컨이라고 합니다(두꺼운 베이컨으로 해도 된다고 하심)판체타를 이용해도 되지만 셰프님은 관찰레를 좋아하심관찰레를 이만큼 썰어주고이제 소스를 만들 차례팬에 좋은 올리브 오일을 둘러주세요썰어둔 관찰레를 팬에 넣으세요이게 소스 만들기의 처음이자 거의 끝이래요이제 계란 차례2인분이니 2개 사용(꼭 신선한 계란을 써라)계란 2개+노른자만 1개더 크리미한 식감을 원하면 노른자를 추가하세요저어주기절대 절대 크림을 넣지마세요이제 파마산 치즈를 넣을 건데로마에선 페코리노 치즈를 갈아서 넣기도 한다고치즈 넣고후추를 듬뿍다시 저어주면 소스 완성참 쉽죠?베이컨이 짜기 때문에 소금은 필요없어요불을 약간 줄여주고 파스타가 잘 돼가는지 보세요파스타가 아직 좀 딱딱해서3~4분 정도 더 끓일겁니다기름이 많이 나왔네요키친타올로 흡수해줍니다이제 파스타가 다됐고 팬은 불을 끈 상태입니다너무 뜨거우면 안되기 때문파스타를 넣어주세요살살 섞어가면서 식혀주세요계란이 파스타를 코팅할 수 있는 적당한 온도가 돼야해요제일 중요한 순간이제 소스를 부어줍니다섞섞보통 잘못된 음식들은 이 단계에서 너무 뜨거워서계란이 스크램블에그가 돼버린대요- 가스레인지에서 팬을 내려놓고 면에 소스 붓기- 접시에 면부터 담고 테이블에 가져가서 소스 붓고 섞기- 불 끄고 기다리면서 소스 한두방울 떨어뜨려서 팬 위에서 비벼도 안 굳으면 그때 붓기이제 쟁반에 옮겨담고파마산이나 페코리노 치즈와 후추를 뿌려주면유일한 정통 까르보나라 완성!!!크림을 넣지 않아도 부드러운 까르보나라만족
작성자 : 수인갤러리고정닉
미국여행기-16,17 관광의 도시 라스베가스, 그리고 LA(完)
[시리즈] 미국여행기 · 미국여행기-1 인천공항과 뉴욕 1일차 · 미국여행기-2 뉴욕은 이걸로 끝! · 미국여행기-3 새로운 도시 애틀랜타와 NBA · 미국여행기-4 애틀랜타 투어 · 어제 오늘 본것들(디즈니랜드,SeaWorld) · 미국여행기-7 유니버설 아일랜드 돌아보기 · 미국여행기-8,9 동부의 끝,MLS 메시 직관 · 미국여행기-10,11 개지리는 피자집과 대학 탐방 · 미국여행기-12,13 압도적인 자연의 아름다움(캐니언 모음) · 미국여행기-14,15 환락의도시 라스베가스 오늘은 역시 낮의 라스베가스입니다. 이 사진도 호텔 안에서 찍었는데 호텔 이름은 베네시안입니다. 베네치아를 모티브로 하고 지은거라 그런지 안에 들어가면 이런식으로 천장에 벽화가 그려져있습니다. 호텔안에 여러지역이 있는데 여기는 식당 겸 명품을 파는곳입니다. 앞에 사진에 보이는 줄무늬 옷을 입은 사람은곤돌라를 운행하는 직원분들입니다. 이렇게 노래를 부르면서 운행을 해주시는데 이분들이 운행하는 곤돌라는 뗏목으로 하는건 아니고요. 모터로 운행하는데 뗏목은 모터가 작동하면 같이 움직이는식이였습니다. 천장을 보면 새파랗게 하늘색으로 칠해뒀는데, 조명색깔을 바꿔서 노을지는 하늘로 바꾸기도 하더라고요. 그리고 나서 베네시안 호텔이랑 바로 연결되어있는 스피어를 보러갔습니다. 스피어 별명이 오르비인가봅니다. 상당히 많이 아쉬운 작명센스네요. 밖에서 보면 이렇게 생겼습니다. 외부 영상은 계속 바꾸는거 같더라고요 이걸 짓는데 3조원정도 들었다합니다. 올해 하반기에 경기도 하남에서도 총 공사비용 3조원들여서 공사 시작한다고하더라고요. 27년에나 완공된다는데 다들 꼭 한번 가보시길 바랍니다. 어쨌든 안으로 들어가면 이런식으로 AI가 있는데이런식으로 말도 잘하더라고요. 한국에 다 지어지면 한국어로 말 할지는 모르겠네요. 내부사진은 대강 이렇습니다. 안에서 식음료를 파는데요, 스피어에 들어갈때 검문검색을 하는데 이때 물같은것도 다 버려야된대서 뭐지? 했는데 그냥 자기네들이 팔려고 그러는거였습니다. 삼다수같은 물한병에 만원씩 달라길래 상당히 곤란했습니다. 벽에는 이런식으로 움직이는 영상을 저 판?에 틀어주는 장식이 되어있고 이제 안으로 들어가보겠습니다. 안에들어가고 시작시간이되면 50분 가량의 영상을 틀어주는데 제목은 지구에서온 포스트카드 이고 영상의 주제는 지구 그 자체를 보여주는 영상이에요. 이런식으로 자연과 동물, 인간에 대해 보여줍니다. 영상갯수,용량 제한으로 많이 있는데 하나밖에 못올리는게 아쉽긴하네요.LED 패널을 수만개를 이어서짓다보니 엄청난 고화질의 영상이더라고요. 관람할때 시야에 전부 다 담지도 못하는 수많은 고화질 LED패널들이 가득해서 좋았고, 또 진동이 있을때 의자도 흔들려서 4D체험도 가능해서 좋았습니다. 그렇게 영상을 다보면 50분정도가 지나고 엔딩크레딧이 나오더라고요. 그리고나서 다서 베네시안 호텔로 넘어가서 판다 익스프레스로 갔습니다. 판다가 이름에서부터 보면 알겠지만 중식당인데, 싸고 양많고 빠르게 해결할 수 있다고 하더라고요? 한국에도 지점이 하나 있다고는 하는데, 사실상 없는거랑 마찬가지라서 한번 가서 체험해보기로 했습니다. 이게 이제 제일 큰사이즈인데, 메인메뉴(볶음밥,면)이랑 사이드 3개를 빋았던거같아요. 저는 메인메뉴 하프로해서 볶음밥 반, 면 반으로해서 먹었어요. 맛은 괜찮았습니다. 사이드는 오렌지 치킨이 가장 유명하대서 오렌지 치킨시키고 데리야끼 치킨이랑 브로콜리 비프였나? 시켰는데 사이드도 다 괜찮았습니다. 근데 살짝 기름기가 있어서 마실거 하나 마시면서 먹으면 딱 맞을거같아요. 판다는 이런식으로 주문하면 포춘쿠키도 주는데, 까보면 랜덤으로 글귀가 써있습니다. 저는 "누군가가 지금 당신에 대해 긍정적으로 생각하고 있습니다." 라는 글귀였던거같습니다. 그리고 벨라지오호텔 분수쇼를 좀 보다가 LA로 차를타고 갔습니다. 사진은 고속도로같은 차로에서 킥보드 타고있길래 뭔가 웃겨서 찍었어요 가는길에 보이던 호텔들. 저기 보이는건 이집트 호텔인데 저런식으로 피라미드가 지어져있습니다. 안에 들어가면 엘리베이터를 타고 피라미드 상층부로 갈수있다는데 투숙객만 가능하다고 하더라고요. 머 이런식으로 성같은 호텔도있었고 만달리베이라는 호텔도 지나가면서 빠르게 봤습니다. 사실, 라스베가스는 호텔들이 대부분 따닥따닥 붙어있어서 보기에는 여러개 둘러볼만도 한데, 차가많고 도로가 길을 건너기가 매우힘들어서 걸어서 10분거리도 무조건 택시를 타야하기때문에 못본 호텔들이 많았습니다. 아쉽긴한데, 그래도 어지간한 네임드 호텔은 많이봐서 나쁘지 않다고 생각해요. 그리고나서 차를 타고 달려서 캘리포니아로 들어와서, LA 바로 옆 도시에서 Panera 라는 샌드위치 집에 왔습니다. 국내에서는 그렇게 유명하진 않아서 모르시는 분들이 많을거라 생각합니다. panera는 싸고 음식 퀄리티도 괜찮아서 학생들이랑 엄마들이 자주 온다고 하더라고요. 맛도 담백하니 괜찮았습니다. 그리고 차를 타고 가서 hollywood 싸인이 잘보이는 공원에 와서 잠깐 둘러보고갔어요. 별건 없고 그냥 저걸 보러오는게 전분데, 그래도 봐보고싶어서 왔습니다. 그리고나서 Chinese theater 로 왔습니다. 영화 아이언맨에서도 나온곳인데, 여기가 어떤곳이냐면 이런 유명 외국 배우들도 있고 이병헌 스티븐 스필버그,휴잭맨,한스짐머,닥터드레,스눕독같은 유명인사들이 있더라고요. 단순 영화배우뿐만이 아니라 대중들이 알법한 가수들도 있었습니다. 영화감독,음악감독도 있었고요.그리고 여기는 돌비 씨어터인데, 여기서 아카데미 시상식인가? 한다더라고요. 내부 사진은 별로 못찍었는데 대강 밑사진처럼 있는 계단에 레드카펫깔고 올라가는것 같아보였습니다. 이 뒤에도 베버리힐즈같은곳도 돌아다니고 그랬는데 사진을 못찍었고, 이날 이후로도 LA에 더 머무르긴했는데 개인적인 일정이였어서 여행기는 이편으로 마무리 해야될거같네요. 에필로그로 잘 나온 사진들 모아서 한편 더 써보겠습니다 읽어주셔서 감사합니다
작성자 : 컴의치한약수고정닉
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