나 뿌가놈이 알려주는 골목식당갤 팀원들을 위한 맛있는 아귀찜 만드는 법

[일반] 나 뿌가놈이 알려주는 골목식당갤 팀원들을 위한 맛있는 아귀찜 만드는 법

뿌쫑원(125.178) 2025.03.12 19:01:53

조회 47 추천 2 댓글 0

(1) 특제 육수 준비

1. 후라이팬에 들기름을 넣고 멸치와 다시마를 강불에 튀기듯이 굽는다.

2. 냄비에 물 1.5L 넣고, 들기름에 튀기듯이 구운 멸치와 다시마를 넣는다.

3. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 1시간 정도 우려낸다.

4. 육수가 진하게 우러나면 튀기듯이 구운 멸치와 다시마를 건져내 놔두고, 들기름 둥둥 뜬 육수를 준비한다.

(2) 특제 양념 준비

설탕 138g

마라소스 15큰술

고추가루 3큰술

고추장 10큰술

간장 3큰술

백석된장 20큰술

"중국산" 다진 마늘 2큰술

(3) 재료 손질

1. 들기름을 넣고 아귀살을 강불에 튀기듯이 굽는다.

2. 어묵, 빽햄을 채썰어 들기름을 넣고 강불에 튀기듯이 굽는다.

3. 들기름에 튀기듯이 구워놓은 멸치와 다시마를 채썬다.

4. 양파는 굵게 썬다.

5. 대파는 어슷썰기 한다.

(4) 조리

1. 큰 냄비에 준비된 특제 육수를 넣고, 끓기 시작하면 특제 양념을 넣는다.

2. 양념이 잘 섞인 육수가 끓으면, 튀기듯이 구워진 아귀살을 넣고 중약불에서 10분 정도 끓인다.

3. 아귀살이 잘 익었으면 양파, 대파와 튀기듯이 잘 구워진 멸치, 다시마, 어묵, 빽햄을 넣고 함께 끓인다.

4. 다 익었으면 콩나물 넣고 전분물로 농도를 내고 마지막에 고추기름을 솩~

어때유? 맛있겠쥬? 팀원 여러분들도 해보세유~ 나여 뿌가놈

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