중국의 닭뼈튀김 “지쟈”에 대해 알아보자.araboji

백종원의 골목식당 갤러리

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ㄹㅇ 이건 존나 광기였네 ㅋㅋㅋ 뭔 돈까스 쳐먹을려고 텐트를 치노 작성자 : ㅇㅇ

[일반] 중국의 닭뼈튀김 “지쟈”에 대해 알아보자.araboji앱에서 작성

ㅇㅇ(223.39) 2025.03.03 11:07:40

조회 266 추천 12 댓글 1

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일단 백종원 선생님은 중국 재래시장을 깊게 다닌 사람만 알고 있는 음식이라고 자랑했지만, 찾아본 결과 그정도까진 아닌듯

“비즈니스 문의 플랫폼인 치차차에 따르면 현재 선양에는 이름에 " 지지아 "가 들어간 등록된 요식업체가 1,000개가 넘습니다. 2019년에 방영된 다큐멘터리 '밤에 인류를 맛보다 ' 에 따르면 , 선양 주민들은 중국 전체 지지아 의 거의 절반을 소비합니다 .”

중공업 도시인 선양에서는 흔하게 찾아볼 수 있는 정도고, 중국 전체에서도 코로나 시절에 꽤 유명세를 탄 음식

그렇다면 선양 사람들은 왜 좆같은 닭뼈 튀김을 먹게 되었을까?

“…하지만 jijia는 모든 훌륭한 요리 문화 아이콘처럼 맛이나 먹는 방식보다 훨씬 더 많은 것을 의미합니다. 이 간식은 오래된 고전이 아닙니다. 1990년대에야 대중화되었는데, 당시 동베이(중국 북동부 랴오닝, 지린, 헤이룽장성의 총칭)는 국유 기업이 문을 닫고 수백만 명의 블루칼라 노동자가 실업에 빠지면서 경제적, 사회적 혼란을 겪었습니다.

1949년 이후 신중국의 기술 및 산업 중심지였던 동베이는 스스로를 재창조해야 했습니다. 실업률이 증가하고 임금이 떨어지고 가계가 돈을 아껴 쓰면서 남은 닭뼈가 흔한 싼 음식이 되었습니다.

1980년대에 "사람들은 닭고기보다 싸기 때문에 지지아를 먹기 시작했습니다 ."라고 기술 회사에서 일하는 35세 선양 주민 왕 쥐는 말합니다. "사람들이 부유했을 때는 그것을 먹지 않았습니다."”

음…원랜 안처먹다가 산업이 좆망하면서 디트로이트화되고 난 뒤 뜨기 시작했다고 한다…

“결국 실업과 임금 손실로 인해 많은 사람들에게 고기 덩어리가 너무 비쌌습니다. 1990년부터 2012년까지 선양의 국유 및 집단 기업 직원 수는 220만 명에서 72만 명으로 감소했습니다.

2022년 다큐멘터리 티에 시 지구(Tiexi District) 에서 선양에서 가장 큰 타격을 입은 지역 중 하나에서 구조 조정의 영향을 조사한 결과, 산업 노동자들은 해고(또는 下岗) 후 2년 동안 매달 226위안의 보상금을 받았다고 주장했습니다. 대부분의 경우 이는 그들이 공장에서 벌었던 것보다 훨씬 낮았고, 1999년 중국 도시 거주자의 평균 가처분 소득보다 250위안 이상 낮았습니다. 1990년대에 2~3위안에 팔렸던 닭 시체는 저렴한 대안이었습니다.”

“랴오닝 작가 라오 텅은 2022년 소설 《지지아의 도시》 에서 대량 해고가 있던 그 시절을 회상했다. "삶은 불확실하고 우울해졌습니다. 하지만 사람들은 계속 나아가야 합니다. 사람들은 함께 저녁을 먹고 맥주를 마셔야 합니다. 그래서 지지아는 해고된 근로자가 가장 많은 티에시 구에서 인기를 얻었습니다. 여름 저녁이면 사람들은 길가에 작은 테이블과 그릴을 차리고 지지아 한 접시를 사서 맥주를 마시며 구웠습니다. 밤새도록 10위안도 안 들었습니다."”

90년대 가난한 중국 노동자들이 먹던 음식…

”왕은 그의 지역 요리의 새로운 명성에 기뻐하지만, 그것이 오해받을 수도 있다고 느낀다. 그와 다른 지역 주민들에게, 지지아는 산업 쇠퇴의 상징이라기보다는 도시의 산업 유산을 사랑하는 표현으로 여겨져야 한다.

올해 6월 온라인 Q&A 플랫폼 Zhihu에 한 네티즌이 "선양 사람들이 왜 지지 아를 그렇게 좋아할까"라는 질문에 " 지지아를 빈곤과 연관시키지 마세요 . 원래 산업화에 관한 거예요"라고 글을 올렸습니다. 사실, 지지아가 등장한 이유 중 일부는 경제 침체와 전혀 관련이 없을 수도 있습니다.

왕은 또한 지역적 편견이 선양 주민들이 1990년대 이후로 지역 생활 조건이 변하지 않았기 때문에 지지아를 먹는다는 생각을 부추긴다고 믿는다. "많은 사람들이 우리가 고기를 살 돈이 없어서 지지아를 먹는다고 생각하지만, 우한 사람들이 같은 이유로 오리 목을 먹는다고 생각하지는 않습니다 . 어느 정도는 동베이에 대한 오해입니다."라고 그는 말한다. "우리가 지지아를 그냥 맛있기 때문에 먹는 게 가능할까요 ?"“

그러나 지금은 어디까지나 맛있어서 먹는거고, 선양 사람들은 절대 가난해서 먹는게 아니라고 해명함!

백붕이들도 원가 절감 때문에 좆같은 뼈튀김 판다는 오해를 버리고

닭뼈농가 살릴 겸 동베이 노동자 추억의 음식 ”지쟈“를 먹어보는게 어떨까?

고정닉 1

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