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솦붕이식 스테이크 굽는법을 알려주겠다…
고기랑 요리 좋아하는 솦붕이주말에 심심해서 글 쌈. 김유식은 글도 잘 안 싸지는 이 운치굴을원래 사진 올리라고 쳐만들어 놓은 것이다. 정말 믿겨지지가 않는다. 스테키…두려운가?우마우마하게 집에서 굽는것도그렇게 어렵지는 않다…긴 이야기가 될 테니 겁쟁이 솦붕이들은 뒤로가기를솦붕이는 요리사는 아니지만직업특성상 전문적 고기백정…고오급 고기레스토랑…등등 관련된 것을 많이 만난다.잡다한 육고기노하우 마인드맵에 존재.올해도 거의 100번은 집에서 고기를 구워먹었으며대충 응애솦부이들이 입문하기 좋은집에서 쉽게 따라할 수 있는 스테이크굽는법을 소개한다. [고기 고르는 법]고기는 꼴리는 부위별로스테이크컷 된 것을 고르세요. *3센치는 되는 두께. *뼈랑 척아이롤은 되도록 빼고.좆팡 삐마트 등 소비자가 구할만한애들 중에서는안심 채끝 살치 등심 이정도가 제일 무난하고 맛있음.동네 영하고 멋진 붓처샵에서 스테이크를 다룬다면 그런곳 고기가 참 좋은데찾기 힘듦. *미국산 프라임/초이스등급이나 호주와규로. *한우스테이크? 그런거 하지 마세요*미리 양념된거 사면 호구*마리네이드. 숙성 조금 오래 하는게 중요. 허브솔트 이런애들도 없는것보단 나쁘지않지만다양한 스테이크용 시즈닝 중ㅡ몬트리올ㅡ이게 집에서는 제일 무난함.하루이틀 마리네이드 좀 해주면 잡고기도 향이 좋아지고 야들야들 미도리 허벅지살같은 맛도리가 됨. 올리브기름에 녹여서 치덕치덕 야하게 바르던지뿌려두고 안닦아내고 굽던지 다양하니외국 백정유튜버들 참고하고 꼴리는대로 하세요솦붕이는 대충 이상태로 치덕치덕 바르고 하루이틀 냉장숙성함.이번 고기는 너무 싸서 사본 호주산 부채살 메가 스테이크 800그람 2만원대. 구사 허리 양손으로 감싸면 이정도 크기 되지 않을까?이정도 두께는 되어야 씹는 맛이 남.냉장고에 넣어두고 잊자. 이틀동안 솦부이는 고기를 냉장고에 넣어두고우중방송을 보면서 맥주를 깐다거나…천장치고 파산한다거나…10년지기 우정도 개나 줘버린친구 자취방에 납치당해서 술먹다 개같이 따먹힐뻔한다던가(꼬추아님 손만잡고잠)아무튼솦붕이가 그런 세월의 풍파를 맞다 보면그 동안 평화로웠던 냉장고 속에서는알맞게 숙성이 된 고기가 요렇게 모습을 드러냄잘 되었다면 날고기 비린내가 싹 잡히고 냄새가 향긋할 것. 슥 슥 걷어낸다이미 다 흡수가 되었고너무 짠건 별로니까마리네이드를 걷어내고 굽는다오늘의 본론. 초보자도 맛도리를 가능하게 하는 고급 기술[리버스 시어링을 알려주겠다.]일반적인 굽는법과 다르게속을 먼저 익히고 겉을 나중에 굽는‘리버스 시어링’ 이라는 개사기기술.초보자들이 스테이크를 집에서 구울 때겉은 태워먹고 속은 뻑뻑해지는 대참사또는 속이 전혀 이븐하게 익지 않는 찐빠를 자주 내는데이 방법대로 하면초보자도 실패할 일이 거의 없다. 왜냐? 기계가 다 해주기 때문이다. 다만, 레어 스테이크는 나오지 않는다. 날고기씹는걸 좋아하면 다른 방법으로 굽자. 이건 대충 미디엄레어~ 미디엄 정도의 결과물이 나온다. 에. 어. 프. 라. 이. 어. 심부온도 체크해가면서에어프라이어에 ‘저온조리’ 해줌. 그런데 계속 봐가면서 하는건 좀 귀찮으니다음과 같이 하면 된다. [대충 3-3.5센치 두툼스테이크 기준]*80도 12분. 뒤집어서 똑같이12분. *주의. 180도 아님. 80도임. 반대로하면 육포가 될 것*에어프라이어 출력이 너무 쎄다? 그러면 시간을 조금 더 줄여야 함. Q. 아니 스테이크를 에어프라이어에 돌린다고요?A. 괜찮다. 머신-스피릿을 믿고 고기를 돌려라. 30분동안 로봇 ㅡ친구가 고기를 구울 동안인간은 많은 것을 할 수 있다. 고기는 가니쉬가 필요한데, 만만한건 버섯 마늘 양파. 대충 곁들일 것들을 볶거나 구워서 준비하면 된다. 오늘은 버섯마늘볶음과 깐쇼새우, 아스파라거스. 그런데 만들고 밥이랑 단무지도 남아서 유부밥까지 만듦한상 잘 차려졌다. 고기먹기전에 딱 간단하게 맛도리하기 좋은 야매 깐쇼새우가 참 잘 되었다…만족…팬은 후라이팬이면 아무거나 다 괜찮다. 다만, 무쇠, 스뎅팬이라면 기름 먹이고 하는게 조금 까다로울 것초심자들은 집에 굴러다니는 코팅팬을 쓰자. 대충 기름을 엷게 두르고연기가 날 때까지 온도를 존나게 올린다. 꺼내서 바 로 투 하. 전 후면 30초씩. 치이이이이익 소리가 크게 날 수록 고기표면이 저렇게 많이 타들어갈수록 좋다. 마이야르 반응이 일어나는 소리이기 때문이다. 즉 이 조리법은 안쪽 조리는 에어프라이어에 맡기고마지막에 표면에 마이야르만 쳐주면 되는아주 심플한 원리이다. 이제 반갈죽을 해 보자. 우흐으응~~~~안에는 야하게 육즙이 고여있고겉은 바삭한좋은 스테이크가 완성이다. 거의 안심수준까지 식감이 끌어올려진 쌈마이 부채살. 잘 구우면 이렇게 티어상승이 가능하니스테이크 두려워하지말고쌈마이 고기 사서 한번 도전해 보세요. 참고로 소스는 완전 취향임.밖에서는 매장이나 셰프의 추천대로 뭐 소금을찍던 홀머스타드를 먹던 하면 되지만솦붕이 집에서는 모든 스테이크에 A1 잭다니엘 바베큐 이런 쌈마이나달달한 피터루거를 쳐서 먹음. 그게 좋거든요이정도면 이븐하게 익었다고 할 수 있지 않을까.물론 비장탄으로 막 저온에서 굽고바베큐식으로 굽고 하는전문 식당에는 비할 수 없지만집에서 이정도면 육즙맛도 나고정말 맛있다 할 수 있다. 예쁘게 플레이팅 해서 먹으면 금상첨화. 오늘도 맛도리였다고기 많이 먹고 일찍 가자장의사 인형 상시대기중끝
작성자 : 쇼트아우러★고정닉
모탈컴뱃 1 속 스크림 레퍼런스
모탈컴뱃1이 양놈들 사이에서 화제인데알다시피 우리나라는 심의거부 당함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ(한국어화는 돼있는데 지역락걸림)이번 모탈 컴뱃은 게스트 캐릭터들이 대거 참전하는데홈랜더, T-1000, 피스메이커 등등임(조커의 섬뜩한 페이탈리티)모탈 컴뱃은 이전에도 조커나 텍사스 전기톱 연쇄살인마, 13일의 금요일의 제이슨 등이 출연한 전례가 있음그중 가장 눈에 띄는 게스트 캐릭터는 역시 고스트페이스인데영화 스크림 시리즈의 메인빌런이지. 데드 바이 데드라이트에도 살인마로 출전해서 영화를 보지 않은 사람들도 꽤나 알거임뭉크의 절규를 모티브로 한 마스크가 워낙 인상깊기도 하고MK1의 흥미로운 점 중 하나는 격투를 시작하기 전에 캐릭터들끼리 상호작용 대사를 주고받는다는점이 있는데이게 고스트페이스의 특징을 잘 살려서 또 재밌음(참고로 고스트페이스의 설정은 공포영화를 좋아하는 살인마임)-고스트페이스: 13일의 금요일 속 살인마 이름은?-나는 공포영화 트리비아따위 신경 안쓴다이건 스크림 1편에서 고스트페이스가 시드니를 전화통화를 통해 협박할때 썼던 대사-너는 악몽(Nightmare)이야-고스트페이스: 아니지, 걘 장갑에 페도라 낀 놈이고이거 말하는거 ㅋㅋ-자니 케이지: Here's Johnny! -고스트페이스: 드디어 내 장단에 맞춰주는 사람을 보는군("히얼스 쟈니"는 공포영화 샤이닝 속 유명 대사)자니 케이지는 영화배우라는 설정이라 고스트페이스랑 죽이 잘맞는듯같은 고스트페이스끼리 만났을때고스트페이스 1: 네가 가장 좋아하는 공포영화는 뭐지?고스트페이스 2: *스탭*말고 더 있겠어?스탭은 영화 스크림 속 극중극ㅋㅋㅋㅋ참고로 영화 스크림5 줄거리는 라이언 존슨 (라스트 제다이로 스타워즈 말아먹은놈)이 살인마가 대낮에 살인을 저지르고 화염방사기를 난사한다는 슬래셔 영화를 갑자기 뭔 하이-컨셉 호러로 만들어버려서스탭 올드팬들이 개빡쳐한다는 이야기임ㅋㅋㅋ-공포영화가 널 싸이코로 만들었군-고스트페이스: 영화는 싸이코를 만들지 않아. 영화는 싸이코를 더 창조적으로 만들 뿐이라고스크림 1편에서 정체가 드러난 고스트페이스의 대사 고스트페이스: 너는 이 프랜차이즈에 어울리기엔 너무 약해!(스크림 6편에서의 고스트페이스 대사)영화속에서 고스트페이스가 컴뱃 나이프의 칼을 닦는 장면 고증(시리즈 전통으로 영화속에서 고스트페이스는 한명이 아님)그밖에 스크림 팬들은 패러디 영화인 '무서운 영화' 속 스크림도 게임 속 고스트페이스 마스크로 넣어달라고 기원하고있는데(짤은 모드)MK1은 실제 스크림 시리즈의 고스트페이스 담당 성우 로저 잭슨이 참여한 작품이고 사실 무서운 영화 속 고스트페이스 성우는 다른 사람이 담당했던지라이루어질 일은 요원해 보인다
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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