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할배갤 대회에 낸 올붕이가 좋아하는 오차즈케 정식
반갑다 말붕이들 할배갤 요리대회에 낸 요리 가지고 와봤다. 내가 준비한건 올붕이가 좋아하는 오차즈케랑 모츠니, 오이 츠케모노, 다시마조림으로 구성된 오차즈케 정식이다. 어떤 메뉴를 준비할지 고민하다가 대회 제목에 나온 올붕이가 좋아하는 오차즈케+주제가 '학식'이니만큼 흔히 학식을 생각할때 어렴풋이 떠오르는 이미지로 한상차림을 구상하게 되었다. 그럼 재료부터 소개하겠다. -명란 -다시마 -대파 -진간장 -쯔유 -참치액 -설탕 -소금 -다진 참깨 -후추 -들기름 -쌀밥(사진누락) -녹차 -식초 -구운김 -오이 -무 -당근 -양파 -우엉 -실곤약 -쯔유 -다진 마늘 -미림 -참기름 -돼지곱창(삶은 것) -가스오부시 -미소된장 ※사진에 나와있지만 재료 목록에는 치즈가 없는 이유는 원래 온천욕하는 올붕이 컨셉으로 오차즈케 만들려다가 퀄이 생각보다 너무 구리게 나와서 폐기해서 그럼. [오이 츠케모노] 1. 오이는 칼등으로 돌기를 제거하고 양 끝을 날린 후에 사선으로 깊게 칼집을 넣어 양념이 잘 베어들 수 있도록 한다. 2. 잘 다듬은 오이는 설탕,식초,쯔유,소금과 함께 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 2시간 보관하여 맛이 배도록 한다. 3. 2시간이 지나고 꺼낸 츠케모노는 그릇에 담고 다진 깨를 뿌려 마무리한다. [다시마조림] 1.다시마는 찬물에 반나절 담가 소금기를 제거하고 채썬다. 2. 썰어놓은 다시마는 진간장,쯔유,참치액,설탕과 함께 팬에 넣어 졸아들때까지 끓인다 3. 완성된 다시마조림은 그릇에 담고 다진 대파를 올려 마무리한다. [모츠니] 1. 양파와 대파는 얇게 썰고 무와 당근은 1/4로 갈라 은행잎 모양으로, 우엉은 껍질을 벗긴 뒤 칼로 연필 깎듯이 썰어 준비한다. 2.가스오부시는 따듯한 물에 담가 육수를 우려 둔다. 3. 실곤약은 끓는물에 약간의 식초와 함께 데쳐 비린맛을 잡아주고 건져 물기를 빼 둔다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 파와 마늘을 먼저 볶다가 이후 양파, 우엉, 무, 당근, 곤약 순으로 넣어 볶다가 물을 넣어 30분간 뭉근히 끓인다. 5. 물이 어느정도 줄어들면 삶아둔 곱창과 미소된장, 쯔유, 미림, 가스오부시 육수를 넣고 국물이 거의 사라질 때까지 약 4~50분을 끓인다. 6. 완성된 모츠니는 접시에 담고 대파의 흰 부분을 다져 올려 마무리한다. [명린 오차즈케] 1. 녹차 티백을 따듯한 물에 담가 우린다. 2. 팬에 들기름을 두르고 명란젓을 굽는다. 이때 한쪽 면이 노릇하게 색이 나면 뒤집고 양면이 다 색이 나면 바로 뺀다. 3. 구운 명란은 먹기 좋게 자르고 다진 깨와 대파와 함께 버무려 둔다. 4. 고명이 준비되었으면 국그릇에 밥을 담고 버무려둔 명란을 올린다. 5. 우려둔 찻물을 밥에 붓고 구운 김을 잘게 잘라 올려 마무리한다. 이렇게 오차즈케 정식 한상을 완성했다. 오차즈케 자체가 슴슴하다 보니 장 베이스로 만들어 다소 묵직한 모츠니와 궁합이 잘 맞았고, 또한 그 둘을 각자 따로 먹을 때에 모츠니에는 츠케모노가, 오차즈케에는 다시마조림이 맛에 전환점을 주어 입이 상당히 즐거웠다. 학생들이 먹는 학식이라고 생각해 보기에도 부담없이 즐길 수 있으면서 다양한 영양소가 균형잡힌, 그런 밸런스 좋은 한상이었다고 생각한다. 내 요리글은 여기까지다. 긴 글 읽어줘서 고맙다 말붕. - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
일본인 할배랑 1700m짜리 업힐 탔어 (센다이 4)
[시리즈] 일본 3대 절경 마츠시마 탔어 (센다 · 센다이에서 탔어 · 센다이 탔어 2 · 일본 3대 절경 마츠시마 탔어 (센다이 3) 전날 먹은 돈까스 아마 특등심일거임 오늘의 로그 원래 가려고 했던곳은 다른곳인데 거긴 곰 위험지역이라 전날에 코스 새로 짰음 ㅠㅠ 그치만 결과적으로 여기가 너무너무 좋았다 코스 댓글로 추천해주신 ㄴㅁ갤럼 정말 감사합니다. 덕분에 재밌게 탔어용 고도표 Biggest climb도 갱신함 기존 기록은 천백고지 아침은 요시노야! 이쁜 뚝방길 지나서 저번엔 놓쳤던 센다이공항 사진도 찍고 이쁜 갈대길(인데 시정방이였음) 그렇게 남쪽까지 쭉 내려갔다가 이제 자오를 향해 ㄱㄱ 가을 느낌 제대로 터널 우회하는 이쁜 숲길 먼가 우리나라랑 나무 종류들이 다른것 만으로도 이쁘다고 느껴지더라 업힐에서 갤럼 기다렸다 사진 하나 찍고 점심은 로컬 식당 근데 저 가츠동 ㄹㅇ 미쳤음 또먹고싶다 참고로 여기가 마지막 보급이였음 저 멀리 보이는게 오늘 갈 곳임 여기가 그 유명한 자오에코라인 입구! 힐클라임도 열리는 아주 유명한 곳이다 통제라고 알고있었는데 어디부터 통제인지 몰라서 그냥 통제인곳까지만 갔다오죠 함 하필 일주일전부터 통제 ㅠ 일단 단풍도 이쁘고 즐겁다 물도 한방울도 없었는데 ㅋㅋ대책없음 이게 그 힐클라임 세그먼트 한국엔 이런거 읎제 이게 원래 코스인데 저 삐쭉 튀어나온만큼 그냥 오른거임 ㅋㅋㅋ 물, 보급, 방한대책 아무것도 없이.... 아무튼 단풍이쁘잖아 이때까진 갤럼을 안버렸나보다 내 사진이 있는걸 보니 아마 이때쯤 버린듯... 같이가는게 더 힘들어 어차피 곰나오는 산도 아니고 차량 통행도 꽤 있어서 먼저 간다 하고 ㅌㅌ 그래도 나름 기다리려고 중간중간 사진찍으면서 꽤 멈춤 통제 입갤 근데 일본인 할아버지 둘이 넘어가더라고? 가도 되냐고 물어보니깐 자전거는 ㄱㅊ대 하긴 안에 사람들 꽤 다니더라고 신나서 따라들어감 ㅋㅋ 야호 여기부터 풍경 확바뀜 천백고지 정상 근처 같은 느낌? 가본사람들은 뭔말인지 알거다 뷰 끝내주고 저 멀리 바다까지 보임 이제 진짜 생소한 풍경 입갤 만년설도 보이고 어떻게든 갤럼 기다려보겠다고 중간중간 멈췄는데 쉽지않더라 도파민 max로 나와서 하나도 안힘들었음 전날 많이 쳐먹어서 그런가? 추우니깐 물도 안마시고 배도 안고팠음 뭔진 모르지만 이뻐요 대충 화산 어쩌구 같음 정상 도착했는데 뭔지 몰라서 길 잃고 헤매다가 그냥 다시 내려가기로 함 근데 아까 만난 일본인 할아버지 다시 만남 위에 뭐 더있다고 하시길래 같이 가도 되냐 하고 따라갔음 ㅎ 오페라 타시는데 ㄹㅇ 좆고수임 이제 눈이 더 많아진다 그리고 분화구 입갤 길안내가 안좋아서 그냥 왔으면 여기 절대 못찾았을텐데 할아버지가 데려와주셨음 ㅎㅎ 너무 고마웠다 자전거가 바뀌었다 그죠 ㅋㅋ 갤럼 내가 데리러 가겠다고 내려갔는데 다 와서 춥다고 도망감 ㅠ 여기 영하긴 했음... 둘다 10도용 옷차람이였으니 원 해발 1720m~ 그리고 다운힐만 한참을 하는데 손, 발 마비됨 무조건 처음 만나는 편의점에서 라면먹자고 했는데 편의점이 호텔 다 갈 때까지 안나옴 시발... 수중엔 100엔밖에 없어서 봉크온 갤럼 자판기에서 커피 뽑아서 원샷시킴 해 질때까지 최대한 더 멀리가야해... 심지어 충동적으로 코스 늘린 대가로 야라까지 입갤 그래도 전조등은 항상 들고 다녀서 다행이다 노면도 좋았음 애초에 4시반에 해가 지는게 좀 크리티컬 함 ㅠ 숙소 들어가면 다시 나오기 싫을게 분명해서 라멘 먹고 들어감. 근데 가격도 싸고 맛집이였음 이때 아직도 손 얼어서 젓가락질 제대로 못함 ㅋㅋㅋ 일본 간계밥 죽인다 그리고 갤럼 보내고 난 모자라서 타이야끼 2개 더쳐먹고 호텔 드감 센다이 정복 완료 그리고 오늘 호텔 조식 우설 준다길래 비싸도 신청해봤는데 으음 내취향은 아닌듯 그래도 호텔 조식 ㅈㄴ맛있었당 ㅎ 일본 여행 끝! 내년에는 아소산투어를 갤벙으로 열어볼 생각이니 많관부~~
작성자 : 물까치고정닉
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