갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리
개념글 리스트
1/3
- 싱글벙글 시대별 군인짤 ㅇㅇ
- (장문) 잘 모르면 절대 피해야 하는 시장 Canvas
- 싱글벙글 그 시절 노노재팬 수준... ㅇㅇ
- 싱글벙글 건축가 교수의 아들이 귀멸의 칼날 안보는 이유 ㅇㅇ
- 지갑을 주웠더니 천사가 튀어나와서 이러쿵저러쿵 하는 만화.manhwa 캔디쿠키샌드위
향어에 대해 알아보자
[시리즈] 수산시장 관련글 · 6월에 노량진기준 먹으면 좋을 수산물 추천 · 붉바리에 대해 알아보자 · 송어 만원짜리 배달 됩니까? · 숭어 만원짜리 배달 됩니까? · 괴도라치(전복치)에 대해 알아보자 · 돌돔, 지금 드셔야 합니다. · 수많은 가자미의 종류에 대해 알아보자(2) · 수많은 가자미의 종류에 대해 알아보자(1) · 방어에 대한 모든 것 + 현 노량진 추천 어종 · 갑각류로 장난치는 법 - 심화편 · 동덕여대 학생들에게 추천하는 11월 어종 · 노량진 수산시장에 가면 실망하는 이유 · 숙성회? 활어회? 회의 종류에 대해 알아보자. · 민어에 대해 알아보자. · 메이저한 게 종류에 대해 알아보자. · 잡어에 대해 알아보자. · 속초 수산시장 방문기, 속초관광수산시장편 · 까자, 속초 대포항 수산시장! · 2편. 현실적인 1티어 고급어종을 알아보자 · 1편. 현실적인 1티어 고급어종에 대해 알아보자 · 참치에 대해서 알아보자 · 특수어종 '방시리'에 대해 알아보자. +꿀통공개 · 한국에서 제일 비싼 생선, 0티어 어종에 대해 알아보자 · 5월 제철 해산물 추천 · 노량진 수산시장 공략글 3편 · 수산시장에서의 흥정법 · (完)3편. 부산에 가면 어디서 어떤 회를 먹으면 좋을까요? · 2편. 부산에 가면 무슨 회를 어디서 먹어야 하는 게 좋을까요? · 1편. 부산에 가면 무슨 회를 어디서 먹으면 좋을까요? · 2편. 노량진 수산시장 모둠숙성회의 가성비에 대해 알아보자. · 1편. 노량진 수산시장 모둠숙성회의 가성비에 대해 알아보자. · 4월이 된 지금, 무슨 수산물을 먹으면 좋을까요?(서울기준) · 바닷가에 놀러갔는데 무슨 회를 먹어야 할까요? · 알고 까자, 소래포구! · 광어의 진실, 광어는 고급 생선인가? · 싱벙갤 게이들을 위한 노량진 수산시장 공략글 TXT. 2편 · 싱벙갤 게이들을 위한 노량진 수산시장 공략글 TXT. 향어 사실 서울 사람들은 생소할거임 안 먹어본 사람이 대부분이고 심지어 듣도보도 못한 케이스도 잦음 심지어 우리 아빠도 모르시더라ㅋㅋ(서울분임) 향어에 대해 이야기전에 이야기할 건 임마는 민물고기임 그래서 기본적으로 거부감이 있다. 민물회 거부감 갖는게 보통이니까. 나도 그렇고. 다만 양식 민물고기의 경우엔 먹어도 건강상의 문제는 없다 지하수로 키우기 때문에 기생충이랑 아예 접촉이 없어서, 사람한테 옮을 일도 없거든 향어, 혹은 이스라엘잉어. 자연적으로 존재하는 종은 아니고 개량된 영국의 가죽잉어 + 이스라엘의 토종잉어 교잡해서 만들어진 놈이라고 한다 특징은 비늘이 거의 없다는 것. 또, 존나 돼지처럼 살이 찐다는 것. 또, 한국에선 경남 마산 등 아랫지방에서 90%가 소모된다는 거다. 시발 이걸 먹어야 하나? 나도 먹어본 적은 없다. 중딩때 부모님 손잡고 친척집 놀러갔다가 이게뭐노 퉷퉷한게 마지막 기억임 근데 노량진 민물고기점에 팔길래 한 번 시도해보기로 함 에이 시발 맛 없으면 버리면 되지~ 란 마인드였다. 뭐 송어같은것도 민물인데 많이들 먹잖아?(내 취향은 아니다만) 그래서 가져왔다 2.4kg짜리 젤 큰 놈으로 친구 자취방에 가져옴 가족들이랑은 검증된 거 먹고 친구랑은 이런 도전적인 시도 하는편. 가격은? 이만 사천원 킬로당 만원이다. 일단 여기부터 살짝 호감임 횟감 킬로만원? 가끔 노량진에서 숭어, 전어 물량 많을 때 아니면 불가능한 수치거든 손질 시작 시발 그 전까진 저 좆만한 3600원짜리 모닝글로리산 과도로 다 손질했음 칼 좀 사라고 그렇게 지랄했더니 드디어 사뒀더라 키친타올도 없고 장갑도 없고 그런데 존나 미끌거리니 조심조심 물티슈만 써서 손질 시작함 그리고 여기서 1차로 막힘 갈비뼈 목부분인데? 존나 억셈 보통 활어 손질할땐 손으로 잡아뜯는데 안뜯김 칼 대도 칼이 안들어감 그래서 저상태로 뒤집어놓고 중식도로 찍음 그리고 이게 2차 고비 갈빗대 제거하는데 칼 안들어감 엥씨발뭐지? 했더니 저런 T자모양 작은 뼈 박혀 있음 손으로 뽑으면 뽑힘 뭐노... 저걸 뽑았더니 드디어 손질되더라 그냥 썰어먹으려다 유튜브 봤더니 저렇게 가로로 여러겹으로 뜨대? 이유를 깨달음 일반 생선은 중간뼈(치아이)만 있어서 그거 제거하면 되거든? 근데 얜 치아이 중심으로 양옆에 유사 치아이가 있더라 하여튼 저런 다음 썰었더니.... 양이 도마 꽉채울 정도로 나옴 순살 1kg 되는거같음 거의 수율 40% 요건 같은 비슷한 양 숭어 썬건데(향어 2.4kg 숭어 2.3kg) 확연히 양 차이나는게 보인다 가장 중요한 맛은? 1. 일단, 보편적으로 민물회 하면 걱정하는 흙내 비린내는 없다 이건 회 썰때부터 알았는데 오히려 바다생선보다 비린내가 안 나더라 2. 맛이 아주 특별하진 않음. 숭어처럼 무맛에 가까운데, 끝맛에 고소함이랑 기름기가 받친다. 그리고 이 기름기가 맛이 센 기름기는 아닌데 기름양이 많음. 칼이 번들번들할 정도 세명이서 먹었는데 셋다 숭어보단 낫다는 의견으로 통일함 3. 단점은 있음. 이 기름맛에서 약간 불쾌한 향이 남. 연료 향에 가까운? 사람에 따라선 이걸 흙내라고 할 거 같은데 흙내는 아니고 불쾌한 기름맛임 이거에 예민한 사람이면 향어는 못먹을듯 그리고 괜히 향어집에서 일반초장이 아니라 특제초장을 쓰는게 아님 나같은 경우엔 식초 + 설탕 + 초장 + 와사비 + 참기름 정도만 해서 야매로 만들어 먹었는데 왜 제피가루가 추가로 들어가야 하는지 알겠더라 저 불쾌한 기름맛이 생각보다 저런 향에 금방 묻힘. 와사비 이빠이 찍어먹으면 그 불쾌한 기름맛이 안 느껴질 정도임.(향어 자체가 기름져서 와사비 많이 찍는다고 맵지도 않음) 4. 수율 이게 분명 바리과처럼 럭비공같애서 수율 안나올거같은 체형이거든? 왤케 많이 나오나 했더니 앞지느러미가 디게 앞에 붙어있어서 대가리 날리는 부위가 적음 종합평가 킬로당 만원이라는 값싼 가격, 소광어에 준하는 40%라는 수율. 그 결과 쌀먹에 가까운 가성비 단점은 있지만 장점도 존재해 평균적으로 숭어보다 나은 맛 별로인 회면 깨작대거나 남기는데 '음. 그렇게까진 맛있진 않지만 초장발사대로 충분하군' 이라고 떠들면서 단숨에 회 쓸어버리는 수준의 친구들 평가 시발 셋이서 회 1kg넘게 뚝딱함 왜 특정 지방에서 이걸 소울푸드로 삼는지 이해가 갔다 물론 이걸 왜 서울에서 안 파는지도 이해가 감 서울 가게는 원가대비 임대료 비율이 지방보다 높아서 펼쳐지는 지루하고 현학적인 이야기가 있는데 생략하겠음 요는 향어같이 호불호 갈리는 어종 팔만할 메리트가 적다는 거니까 아마 이 글 보시는 경남 마산 분들은 '이새끼 향어 먹을 줄 모르네 제피가루를안넣어매운탕을안끓여먹어그게진짜인데' 하실테지만 그냥 이쁘게 봐주시면 좋겠고 서울 분들은 '그래서 시발 향어를 먹으라는 거야 말라는 거야?' 하실 수 있는데 걱정하실 필요 없음 먹고 싶어도 서울엔 파는곳이 없다... 노량진 수산시장가서 손질해달라해도 저렇게 얇게 떠주진 않을거라 직접 손질해 드실거 아니면 먹기 힘들다 봄 그렇다고 지방 내려가서 먹는다? 뭐 완전 내륙지방인 대구같은 곳이면 몰라도 바닷가 가면 굳이? 호불호 갈릴 수 있는 어종은 추천드리기가 힘들다 내륙지방을 내려가셨는데 우연찮게 향어 파는 곳 발견하면 한 번 드셔보실? 정도가 적당하겠다 물론 난 다음번엔 제피가루 들고와서 더 시도해볼듯? 걍 먹을거 없을때 친구 자취방 이거 들고 갱가서 소주쳐먹기 좋더라 가격도 싸고 수산물학살자의 향어체험기 끝 이하는 그냥 직접 썰어먹은 회들임 썩 잘하진 못하는데 100시간 넘게 능성어 숙성때려서 먹기도 하고 전어 뼈 제거하고 등가시 끊고 껍데기까지 떼서 먹기도 하고(이것도 친구 자취방 갱킹) 도다리였나? 찰광어였나? 걍 활어 썰어먹기도 하고 그럼 그 외 간장게장도 담그고 붉바리도 썰고 새우장도 담그고 다 했는데 사진이 날아갔네 아마 다음글은, 전어에 관해서 쓰지 않을까 싶다 긴 글 읽어줘서 고마워
작성자 : 수산물학살자고정닉
