보이차 논쟁 재밌네 - 차, 음료 갤러리

보이차 논쟁 재밌네앱에서 작성

ㅇㅇ(116.122) 2023.06.09 14:51:02

조회 509 추천 9 댓글 6

보이차 카페나 유튜브, 블로그 보면 여러 논쟁 하는데 주요 논쟁은 다음과 같음

1. 보이생차는 산화 하는 것이다 VS 발효 되는 것이다

전자는

보이생차가 익어서 맛있어지는 원리는

다른 녹차 우롱차 홍차를 오래 두어서 맛이 변하는 것과 크게 다른게 없다라는 입장임.

후자는

보이생차는 다른 차와는 다르게 미생물에 의한 발효가 되는 것이라고 주장함.

여기서 두번째 논쟁으로 이어지는데

2. 건창 VS 습창

보이생차가 산화한다는 입장은 차는, 보이차가 계속 산화할 수 있게 건창으로 보관해야하며

만약 습창으로 보관하면(잘못 보관) 미생물이 작용해서 차가 부패한다고 주장함.

반면 보이생차가 발효한다는 입장은 차를 습창으로 보관하는건 취향에 불과하고

습창이 안좋긴 하나오히려 적절하게 습창으로 보관하는 것이 미생물의 활동을 도와서 차를 익게 해주는 올바른 보이차 보관이라고 주장함.

개인적으로 산화와 건창 쪽이 조금 더 과학적 근거를 가지고 말하고 있고 발효와 습창쪽은 개인적인 경험에 근거하고 있다는 느낌을 받았음

내가 내린 결론은 이거임

1. 애초에 보관 문제 없는 신차를 사자

2. 보이차 말고 다른 맛있는 차도 많다. 그걸 마시자

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