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시바새끼 라멘을 직접 만들어 먹어보자(사진多)
시바세키 라멘이런 점보, 지로라멘 형식도 있고우리가 흔히 아는 보통 사이즈의 라멘도 있다.이 중 나는 보통 사이즈로 돈코츠 라멘을 만들어 보겠다.대강 활용한 레시피우선 차슈부터 준비하자뼈를 제거한 통삼겹에 칼집을 슥슥 낸다대강 한번 말아보고 남는 부분들을 잘라내주자이제 원형으로 만 다음 명주실로 고정시킨다이때 좀 더 단단히 고정 했어야 했다는 아쉬움이 듬처슈가 들어갈 냄비에 황설탕 사케 물 미림 쯔유 대파 양파 마늘 생강을 넣고주인공인 차슈와 자투리 고기들을 넣고 끓여주자. 3~4시간 끓임끓이는 동안 차슈가 안뜨게 관리하고 불순물 제거하기이제부터 진짜 시간 노가다 시작이다곰솥에 준비한 등뼈와 물을 넣고 끓인다. 핏물을 빼주자이제 세척을 하자냄비에 늘러 붙은 것도 빡빡 제거 해야함노가다 joat씻은 등뼈를 다시 솥에 넣고 뼈가 잠길 정도로 물을 채우고 육수가 1/3이 될 때 까지 졸인다.끓이기 전 잠시 집게를 꽂은 이유는 줄자가 없어서 저거로 물 높이 체크 한거임1/3만큼 졸였으니 뼈를 빼고 육수를 건져낸다이제 다시 차슈 쪽으로 넘어 가보자줄을 덜 묶었더니 곳곳이 터질듯하다아쉬운건 아쉬운거고 일단 진행하자육수 우려내기 2번째첫번째 방식이랑 똑같이 한다그 다음 아지타마고를 만들자보통 6~7분 정도 끓인다곤 하지만, 냄비의 크기에 따라 편차가 존재해 존만한 냄비를 쓰는 난 8분간 끓였다야들야들 반숙 딱 좋다. 완숙은 절대 취급 안함계란과 차슈를 지퍼백에 넣고 차슈를 만들고 남은 간장을 계란 쪽에 넣은 다음 냉장고에서 식혀주자두번쨰 육수도 얼추 완성된 것 같다나온 육수를 첫번째 육수랑 합쳐주자때깔보소?마지막으로 한번만 더 우려주자기다리는 동안 등뼈살 조금씩 뜯어먹기세번째 육수의 결과. 가장 진한 것 같다분명 오후에 시작했는데 이거까지 하니 새벽 2시가 넘었다. 냄비들을 대강 씻고 한숨 자고 오자이제 국물의 간과 맛을 더해줄 카에시를 만들자쯔유 청주 미림 소금 으깬 마늘을 넣고 살짝 끓을때까지 가열하자망한 줄 알았던 어제의 차슈. 막상 잘라보니 상태가 괜찮...다?바로 슥슥 썰어 주시고어제 사용하다 남은 간장을 발라 준 다음 ......아이스께기 녹이는 메구 마냥 신나게 토치를 쏴 주자이때가 요리 과정 중 젤 재밌었음어제 만든 육수 보소?기름막이 생긴 정도를 넘어 그냥 젤리화되었다바로 녹이고 카에시와 10 : 1 비율로 섞어주자밤 사이 냅둔 아지타마고. 그냥 영롱하다다시 말하지만 완숙으로 만드는 사람은 탈락임이제 면을 삶고 접시에 올리기만 하면 된다여기에 면 삶은 물에 숙주를1분 정도 데치고 넣으면드디어 완성이다평가일단 국물은 진하다. 맛 없는게 이상하긴 한데 엄청 진하고 좋다.하지만 들인 시간 노력을 생각하면 시중 사골 육수를 사서 졸이는게 낫지 않을까? 라는 생각을 잠시 했다차슈는 외형은 좀 뭉개져도 맛과 불향은 제대로 살아있었다부모님이 드시고는 살짝 족발맛이 난다고 하심그리고 만드는것도 만드는건데 모든 요리 과정에 기름이 범벅이라 설거지 생각에 두번은 못할듯다들 읽어줘서 고마워
작성자 : wow고정닉
북괴에서 폐지됐다 부활한 수용소를 Araboza
1.17호 관리소 평남 개천 소재 추정 국가안전보위부 산하가 아니라 사회안전성 산하라고 함 보통 전자는 완전통제구역 후자는 혁명화구역 으로 운영하는데 특이하게도 사회안전성 산하 완전통제구역이라고 함 극비로 운영되기 때문에 아직 외부에 많이 밝혀진 바 없고 최근에 야로나 사태 이후 급격하게 수용인원이 늘어났음 (20년 1000여명 24년 40000여명) 2.승호리 교화소 평양 화천군 소재 승호리교화소임 얘는 꽤 오래전부터 유명했고 평양시민들에게는 청진교화소만큼이나 공포의 대상이었다고 함 저 위에 강이 대동강 지류인 남강임이미 94년에 제대로 걸려서 북괴가 식겁하고 폐쇄했음 의외로 여기 가본 한국 사람이 있는데 고 신상옥 감독임 납북되고 빤스런 하려다 걸려서 김정일이 여기 견학(?) 시켜줌 김정일 지시로 특별대우를 받았는데도 지옥이었다고 회고 매일 많은 사람들이 죽어나가던 곳이었다고 함 강철환의 '수용소의 노래' 라는 책 읽어보고 ''여긴 내가 있던 곳에 비하면 아무것도 아니다" 라고 할 정도 였음 강철환 본인도 북한에 있을 때 이 곳의 악명을 익히 들어서 알고 있어서 끄덕끄덕만 했다고 하고 근데 여기가 최근 다시 부활됐음 21년인가 다시 수용소 재개하려는 거 걸렸는데 22년 다시 취재해 보니 로동단련대로 재개장(?) 함 아무래도 예전 엠네스티한테 걸린 거마냥 평양이랑 너무 가깝고 산골짜기도 아니라서 수용소로 재개는 못했다는 게 중론 - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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