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시바새끼 라멘을 직접 만들어 먹어보자(사진多)
시바세키 라멘이런 점보, 지로라멘 형식도 있고우리가 흔히 아는 보통 사이즈의 라멘도 있다.이 중 나는 보통 사이즈로 돈코츠 라멘을 만들어 보겠다.대강 활용한 레시피우선 차슈부터 준비하자뼈를 제거한 통삼겹에 칼집을 슥슥 낸다대강 한번 말아보고 남는 부분들을 잘라내주자이제 원형으로 만 다음 명주실로 고정시킨다이때 좀 더 단단히 고정 했어야 했다는 아쉬움이 듬처슈가 들어갈 냄비에 황설탕 사케 물 미림 쯔유 대파 양파 마늘 생강을 넣고주인공인 차슈와 자투리 고기들을 넣고 끓여주자. 3~4시간 끓임끓이는 동안 차슈가 안뜨게 관리하고 불순물 제거하기이제부터 진짜 시간 노가다 시작이다곰솥에 준비한 등뼈와 물을 넣고 끓인다. 핏물을 빼주자이제 세척을 하자냄비에 늘러 붙은 것도 빡빡 제거 해야함노가다 joat씻은 등뼈를 다시 솥에 넣고 뼈가 잠길 정도로 물을 채우고 육수가 1/3이 될 때 까지 졸인다.끓이기 전 잠시 집게를 꽂은 이유는 줄자가 없어서 저거로 물 높이 체크 한거임1/3만큼 졸였으니 뼈를 빼고 육수를 건져낸다이제 다시 차슈 쪽으로 넘어 가보자줄을 덜 묶었더니 곳곳이 터질듯하다아쉬운건 아쉬운거고 일단 진행하자육수 우려내기 2번째첫번째 방식이랑 똑같이 한다그 다음 아지타마고를 만들자보통 6~7분 정도 끓인다곤 하지만, 냄비의 크기에 따라 편차가 존재해 존만한 냄비를 쓰는 난 8분간 끓였다야들야들 반숙 딱 좋다. 완숙은 절대 취급 안함계란과 차슈를 지퍼백에 넣고 차슈를 만들고 남은 간장을 계란 쪽에 넣은 다음 냉장고에서 식혀주자두번쨰 육수도 얼추 완성된 것 같다나온 육수를 첫번째 육수랑 합쳐주자때깔보소?마지막으로 한번만 더 우려주자기다리는 동안 등뼈살 조금씩 뜯어먹기세번째 육수의 결과. 가장 진한 것 같다분명 오후에 시작했는데 이거까지 하니 새벽 2시가 넘었다. 냄비들을 대강 씻고 한숨 자고 오자이제 국물의 간과 맛을 더해줄 카에시를 만들자쯔유 청주 미림 소금 으깬 마늘을 넣고 살짝 끓을때까지 가열하자망한 줄 알았던 어제의 차슈. 막상 잘라보니 상태가 괜찮...다?바로 슥슥 썰어 주시고어제 사용하다 남은 간장을 발라 준 다음 ......아이스께기 녹이는 메구 마냥 신나게 토치를 쏴 주자이때가 요리 과정 중 젤 재밌었음어제 만든 육수 보소?기름막이 생긴 정도를 넘어 그냥 젤리화되었다바로 녹이고 카에시와 10 : 1 비율로 섞어주자밤 사이 냅둔 아지타마고. 그냥 영롱하다다시 말하지만 완숙으로 만드는 사람은 탈락임이제 면을 삶고 접시에 올리기만 하면 된다여기에 면 삶은 물에 숙주를1분 정도 데치고 넣으면드디어 완성이다평가일단 국물은 진하다. 맛 없는게 이상하긴 한데 엄청 진하고 좋다.하지만 들인 시간 노력을 생각하면 시중 사골 육수를 사서 졸이는게 낫지 않을까? 라는 생각을 잠시 했다차슈는 외형은 좀 뭉개져도 맛과 불향은 제대로 살아있었다부모님이 드시고는 살짝 족발맛이 난다고 하심그리고 만드는것도 만드는건데 모든 요리 과정에 기름이 범벅이라 설거지 생각에 두번은 못할듯다들 읽어줘서 고마워
작성자 : wow고정닉
싱글벙글 동물종류별 가장 큰 종과 가장 작은 종
※글쓴이는 비전문가이기때문에 사실과 다른 내용이 있을 수 있음.1. 포유류가장 큰 생물: 대왕고래흰긴수염고래, 청고래라고도 불리는 이 동물은 현존 최대일뿐만 아니라 지구 역사상 가장 거대한 동물이다.최대 몸길이 30m 이상, 최대 몸무게 150t ~ 200t 정도무지막지하다.가장 작은 생물키티돼지코박쥐몸길이 3cm 몸무게 2g태국 서부지역과 미얀마 동남부지역에 서식한다.2. 파충류가장 큰 생물바다악어다.현존하는 몇 안되는 해양파충류이며 생긴것도 아주 흉악하다.크기는 수컷기준 최대 6m정도 몸무게는 1000kg ~ 1500kg정도가장 작은 생물브루케시아미크라마다가스카르에 사는 카멜레온의 일종으로, 성장하여도 몸 길이가 29mm밖에 되지 않는다.4. 조류가장 큰 생물타조, 발빠른 새로 유명한 동물.수컷은 신장 2.1m~2.75m, 체중 100~150kg최대 시속 72km/h정도에 50km/h 정도의 속력을 오래 유지하며 달릴 수 있다.최대가시거리가 20km정도로 시력이 아주 좋다.서울시청에서 성남시청까지 거리가 20km정도이니, 타조는 이론상 서울에서 가만히 서있다가 성남에서 위험한게 오는걸 눈으로 보고 도망갈 수 있다.가장 작은 생물벌새.몸길이는 6.5∼21.5cm 등으로 다양하다.비행실력이 가장 뛰어난 새로 유명한데 날개를 초당 60회정도 퍼덕여서 실제로 날개짓 소리가 벌처럼우우우웅 소리가 난다.어깨 관절을 축으로 날개를 회전시키거나 양쪽 날개 속도를 다르게 조절하는등방향과 속도를 자유자제로 바꾸는 엄청난 실력은 인간의 현대기술로도 감히 따라잡을 수 없다.지구역사상 가장 작은 새이기때문에 가장 작은 공룡으로 볼 수도 있다.5. 어류가장 거대한 생물고래상어.고래와 묘하게 닮은 외모와 그 거대한 크기때문에 이런 이름이 붙었다.몸길이 18.8m에 몸무게 45.5t까지 자라는 것으로 알려져 있다.거대한 고래들과 비슷하게 입을 버리고 진공청소기처럼 물고기들을 잡아먹는데이런 습성때문에 고래와 비슷한 외모로 수렴진화한게 아닌가 하는 추측이 있다.가장 작은 생물왜망둥어가장 작은 물고기인 왜망둥어(반다가 삐구매아)는 수컷은 7.5~9.9mm, 암컷은 9~11 mm까지만 성장한다.인터넷에서 왜망둥어의 사진을 찾지 못했다...
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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