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장훈 디너
방문을 망설인 것도 사실임 한 타임에 최대 5석, 2팀만 받는 1인 업장오사카 아지키쵸 출신이라는 셰프님도 낯설고후기도 적어 고민고민하다가 전날 예약함결론적으로 탁월한 선택이었다 몹시 깔끔하고 포근한 실내는 일본에 온 느낌이날은 단골로 보이는 혼밥 손님과 나 둘이었음동생분이 서빙과 주방일을 돕고 있더라노구치 누보는 감귤의 산미에 칼칼한 여운의 클래식 생주19도 같지 않은 부드러운 주질과 나마다운 발랄함 요리들과 두루 어울려 즐겁게 마셨네 손글씨 메뉴 보며 기대감을 키우니식전주로 센킨 누보 한잔달큼하게 시작하면 전채는 청량한 새조개와 피조개매콤한 노란부추와 패션후르츠 쥬레가 썩 어울림조개, 야채 다 흠잡을 데 없이 신선하고오시노기(중간 요리)로 나온 전복과 찹쌀찜은첫입에 바다향이 물씬.. 물김이 향을 증폭한다 부드럽게 익힌 전복과 찹쌀도 촉촉하고 따듯순한 맛으로 심신을 녹이면 오완은 와.. 국물이 정말 맑고 깨끗함 향긋한 메네기와 교꾸처럼 찰진 깨두부도 굿살짝 구운 백옥돔도 튼실하고 촉촉한.. 다 마시니 유자향이 콧속에 맴돈다셰프님이 정성껏 굽고 썰어주신오츠쿠리는 광어와 삼치오 광어가 엄청 싱싱하고 달아서 놀람 짚불향 은은한 삼치도 요릿집답게 잘 익힘담백하고 슴슴하게 흐름을 이어간다 예쁘게 차린 핫슨이 하이라이트하나씩 소개하면따끈한 복어 가라아게는 웃음이 절로 나는 맛탱탱한 살과 부드러운 튀김옷 좋고 무, 당근 초무침은 넘나 상큼한 클렌저별 거 아닌 듯해도 탄탄한 솜씨겨자된장 소스에 버무린 백골뱅이도 요물임원추리의 단맛과 패류 특유의 향이 조화롭다아츠야키타마고는 새우향이 깊고 기세이도후(擬製豆腐)도 고소하니 매력적훈제연어와 크림치즈는 녹진하게 달라붙고 쫄깃한 문어조림과 구운 방울양배추도 굿굿 시오콘부 오일에 구웠다는데 넘 향기롭고 달다 톳조림 먹고 깜짝.. 이게 이렇게 달다니간뾰처럼 달고 아삭아삭해서 순삭함 만족스럽게 핫슨 마치면 유안지 소스에 절여 구운 방어인데 씹자마자 이 사람 요리 제대로 하는구나 싶더라 달달한 무조림과 함께 순식간에 녹아버림위에 올린 달래 향도 찰떡이고 쑥갓 소스도 예술디쉬 간을 조금씩 올려 흐름을 잡는 게 인상적이다자라, 닭, 멸치 육수를 블렌딩한 나베인데완전 미쳤음.. 국물이 어쩜 이리 깊고 단지닭새우 완자는 고소함이 저세상급임냉이향도 넘 좋은데 마지막 자라알의 농후한 맛이 화룡점정물개박수가 아깝지 않음 짭짤한 쯔께모노와 미소 곁들인사쿠라에비 솥밥 ㄷㄷ.. 산로보다 맛있네향과 밸런스, 쌀의 찰기까지 완벽함봄동과 아스파라거스도 넘 맛나고첫 디저트는 딸기와 오렌지로 만든 젤리무척 달고 상큼한데다음 이치고다이후쿠(딸기모찌)가 대박.. 찰진 식감과 딸기 선도, 팥 단맛이 어우백화점 제품과는 차원이 다르더라 대만족하며 코스 마무리일본 소도시에서 우연히 찾은 맛집 같은 느낌1인 업장인데도 재료가 좋고 요리가 정교하다아직 연초지만 올해의 발견이라 해도 무방할 듯일본요리 좋아한다면 강추하고 싶은 집임 여긴 계절마다 무조건 방문할 예정
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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