세계적으로 유명한 도시전설 중 하나.

지나친 조리과정으로 인해 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 것인데,

사실 100% 틀린 말은 아니다.

육류를 불로 굽거나 훈연하면 단백질의 반응으로 인해 아크릴아미드가 발생하는데, 아크릴아미드는 발암물질로 구분된다. UN 산하의 국제암연구소(IARC)에서 2A군 발암물질, 즉 발암가능성이 높은 물질로 분류되어 있다.

그러나 보통 우리가 먹는 양의 고기에서 발생하는 아크릴아미드는 극소량이라 암에 걸릴 만큼의 영향을 못 준다는 것이 정론. 탄 음식을 먹고 암에 걸릴 정도로 아크릴아미드를 섭취하려면 새까맣게 태운 꽁치 2톤을 한번에 먹어야 한다. 물론 현실에서는 그걸 다 먹으려면 암에 걸릴 틈도 없이 배가 터져 죽는다(...).

이 도시전설이 생긴 배경에는 여러 복잡한 사정이 있는데, 과거 몇 실험에서 아크릴아미드 관련 실험에서 암이 발병한 적이 있어 세계보건기구(WHO)마저도 식품 속 아크릴아미드를 줄이라고 한 적이 있다. 허나 이 실험들이 공정하게 이루어 지지 않았다는 것이 훗날 알려졌고, 여러 기구에서 실험을 통해 아크릴아미드가 암을 유발하는 것은 맞지만 탄 음식이 직접적으로 암을 유발하지 않는다는 것을 증명했다.

[한 예로 쥐들에게 아크릴아미드를 주입시킨 다음 암이 발병했다고 발표했는데, 주입한 양이 쥐의 체격에 비해 지나치게 많았다. 사람으로 치면 위의 꽁치 2톤분 이상의 아크릴아미드만 뽑아서 주사놓은 격. 또 다른 예로, 암 환자와 건강한 사람중 암 환자들이 탄 육류를 더 즐겨 먹는다는 실험 결과가 있었는데, 건강한 사람들은 애초에 고기를 즐겨 먹지 않는 사람이 많았다. 즉 탄 음식이라기 보다 육류의 과도한 섭취로 인한 발병인 것.]

결론적으로 일상에 먹는 양의 육류를 조금 태운 정도로는 암에 걸릴 염려가 없다.

보통 탄 육류를 즐겨 먹었다 암 걸렸다는 이야기가 나오면 십중 팔구 고기를 과다 섭취한 것이다. 탄 고기도 아랑곳하지 않고 먹을 정도면 평소 육류 섭취도가 원래 다른 사람보다 높은 건 당연지사.

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어렸을때 이 소릴 많이 들어서 탄건 절대 안먹었는데