아빠같은 경우 일식 기술자라 술먹다보면 자주 식당 운영 이야길 하시는데

아빠같은 경우 일식 기술자라 술먹다보면 자주 식당 운영 이야길 하시는데앱에서 작성

타우록스

2021.12.30 17:31:47

조회 95 추천 0 댓글 5

적당한 가성비 식당이면 몰라도

최고급 식당에선 다른것보다 식재료 로스율이 상상 이상이라 음식 가격이 제정신일 수가 없댔음

파인다이닝 자주 올 정도로 음식에 신경쓰는 인간이면 식재료의 질에 엄청시리 민감한데, 가격 맞추겠다고 품질이 최상급이 아닌, 괜찮은 재료의 음식을 내주면 손님으로 와서 ‘아 이집 원래 안이랬는데 주인장이 이상해졌네’ 하고 다신 안온단말임

그래서 음식 가격도 기하급수적으로 상승하고, 사이드로 파는게 기성품이어도 가게 영업에서 이윤 남기려면 어쩔 수 없이 사이드 가격이 세진다고 하셨음

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