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[삿포로] 고료리 후지타 (御料理ふじ田) - 가성비 좋은 가이세키
[시리즈] 2025년 1월 홋카이도 · [삿포로] 마스다 우동(増田うどん) · [삿포로] 징기스칸 나마라(成吉思汗 なまら) - 다루마보다 낫네 · [삿포로] 멘야 사이미(麺屋 彩未) - 타베로그 1등 미소라멘이지만... 방문일시: 2025년 1월가격: 16800엔 (정규 디너코스, 잇큐에서 사전결제)타베로그 점수 3.79점인 고료리 후지타는 가족들과 삿포로 여행의 마지막 밤 식사로 어디를 가볼까 알아보던 도중 평가가 괜찮아보여 예약을 함.타베로그 리뷰에서 긁어온 정보에 의하면 이 셰프님은 교토에서 7년(사쿠라다, 키모토), 고베에서 1년 반(우에무라)을 수련하셨고 니세코의 호텔 일식당인 나니와테이(浪花亭)에서 조리장을 하시다가 독립하여 가게를 차리셨다고... 한국어 후기나 정보가 많이 없어서 예약을 하면서도 맛있을까 하는 불안감이 조금 있었는데 결론부터 말하자면 아주 만족스러웠어마루야마 공원 근처에 있는데 트램을 타고 니시센로쿠조에서 하차한 뒤 도보로 10분 거리수용인원은 8명인데 이 날 다른 손님들이 상대적으로 늦은 시간에 오셨기에 거의 대부분의 시간을 가족끼리만 사용할 수 있어 좋았음 ㅎㅎ참고로 여기는 현금결제만 가능한데 잇큐로 예약한 식대는 신용카드로 빠져나가고 현장에서 추가로 지출하는 금액은 전부 다 현금이야!병맥만 잇슴게살로 만든 스프와 연근을 갈아 뭉친 완자 백합 뿌리처음 나온 음식은 따뜻한 스프인데 게살의 맛도 참 좋았고 연근만 사용했는지는 모르겠지만 완자가 너무 맛있음. 북해도 야채 최고~스타트로 먹자마자 "아 오늘 맛있겠다" 감이 와서 바로 사케를 주문사알못이라 유명한 브랜드 이외엔 잘 몰라서 카라한 사케보다는 기본적으로 달달한 맛을 좋아한다고 말씀드리며 추천을 부탁드렸더니 내주심전복식사를 하면서 재료는 다 알아들었는데 가족들에게 설명을 하고 대화를 하느라 정작 지금 와서는 재료가 뭐였는지 까먹은게 많다 ㅎㅎ중요한건 여하튼 맛있었다는 것!이시가리(줄가자미)와 삼치이시가리의 달달한 맛이 참 좋았던 것이 잘 기억남복어와 안키모 소스복어젤리 살짝 산미가 있지만 녹진함이 느껴지는 안키모 소스가 기억에 남음조금 더 알만한 유명한 사케가 뭐가 있나 여쭤보니 덴슈가 있다고 하여 그거로 주문.사케에 대해 뭣도 모르지만 개성이 뚜렷하다기보다는 적당한 달달함과 은은한 메론향, 그러면서도 깔끔한 뒷맛이 밸런스가 참 좋다고 느껴진 술핫슨 2인분대충 눈에 보이는거 빼곤 뭐였는지는 거의 다 까먹었지만 술안주로 아주 최고였다이건 참깨소스여서 고소하면서 달달함. 갠적으로 좋아하는 소스시라꼬 (대구정소)와 어란크리미한 맛이 좋았지만 온도가 차갑던데 개인적으로는 좀 더 따뜻했으면 더 좋았을 것 같음노도구로 (금태)슬슬 코스의 끝이 다가오는 거 같아 아쉬워지는 구간...킨메다이(금눈돔)마지막 식사는 킨메다이로 만든 솥밥다들 쇼맨십이 좋으시다 ㅎㅎㅎ셰프님과 짧게나마 이런저런 이야기를 나눴는데 교토에서 수련할 때 한국의 산로의 유성엽 셰프님과 같이 수련을 하셨다고 들었다고 말씀드렸더니유상 한국에서 엄청 유명한 셰프님이 된걸 들었다고 하심배도 부르고 남은 솥밥은 주먹밥으로 부탁드림샤인머스켓과 딸기, 와라비모찌과일은 당도도 좋고 퀄리티가 좋아 끝까지 마무리가 참 좋았다.주류가격은 현금결제로 했는데 맥주 4병에 사케 도쿠리로 3번 시켜서 12000엔쯤 나왔음가이세키는 재료비 때문에 현지에서는 상대적으로 스시보다 구성이 좀 더 창렬처럼 느껴지는 경우가 많은데 이정도면 이 가격대에서는 구성도 참 좋고 맛있었기에 가족들과 즐거운 식사를 즐길 수 있었어삿포로에서 합리적인 가이세키를 경험하고 싶다면 이 곳을 강력추천
작성자 : 연근튀김고정닉
싱글벙글 의외로 조선시대 MMA였던 전통무술
[지금까지 알려진 택견]이크에크 기합성과 실룩샐룩 골반춤, 부자연스럽게 빙빙 돌리는 팔, 전설의 도끼질 풍차돌리기 등 우스꽝스러운 동작으로 전통무술임에도 비웃음의 대상이 되어왔다.[진짜 택견]주먹으로 치고 클린치에서 니킥으로 차고 꺾어서 메치는 등 일반적인 격투기와 흡사한 모습.현대 격투기 요소를 도입해서 그런 게 아니라 조선시대부터 원래부터 이런 형태였다고.[이 지랄이 난 이유]1) 대한제국 시절부터 택견을 해온 송덕기(1893~1987)란 할아버지가 유일한 전승자.2) 근데 송덕기옹 타계 후 16년 배운 수제자는 미국 이민 가고 공식 후계자는 무형문화재 이권을 둘러싼 진흙탕싸움에 인간불신 걸려서 잠수 탐.3) 덜 배웠거나 독자해석을 하던 제자들이 각 협회장 자리를 차지함.4) 그리고 각자의 부족한 기예를 80~90년대부터 유행하기 시작한 '평화의 민족', '토속, 질박, 해학', '한민족 전통의 3박자 무술' 같은 셀프오리엔탈리즘으로 포장함.심지어 택견을 무술이 아닌 민속놀이라고 스스로 비하하는 협회마저 있었다.이들이 주장한 프레임은 '택견은 상생공영과 배려의 정신을 담은 민속놀이,' '상대가 다치지 않게끔 손을 쓰지 않고 밀어넘어뜨리기만 하는 것', '오로지 발차기로 얼굴 차면 한판 승리' 등이 있었다.https://youtu.be/pDDsSp2EOfU5) 그 결과 촌스러워서 아무도 안 하는 끔찍한 혼종 탄생.환빠 같은 무지성 국뽕이 유행하던 2000년대까지는 '그래도 전통이니까' 억지로 참고 하는 사람들이 있긴 했다.그러다 00년대 중반, 미국으로 이민 간 수제자 및 잠수 탔던 후계자의 존재, 그리고 송덕기옹의 새로운 영상 및 사진 자료들이 발굴되면서 충격적인 진실이 밝혀진다.주먹으로 후드려 까는 건 물론, 더티복싱처럼 붙잡고 패는 기술도 있었고합기유술 같은 관절기도 있었으며(이런 관절기는 조선군 교범인 무예도보통지에도 나온다)유도의 가위치기처럼 그라운드에서 넘기거나 버티는 기술도 존재했다.(참고로 사진에서 기술 받아주고 있는 사람이 미국으로 이민 갔던 16년차 수제자)흔히 퍼진 오해로, 이런 실전적인 기술들은 위험해서 금지된 반칙기('옛법')로 알려져 있지만 실제로는 그렇지 않았다.그냥 유행에 따라 많이 쓰이거나 적게 쓰인 정도이고 조선시대~구한말~일제강점기까지 계속 쓰여왔다.즉, 전통무술 택견의 실제 모습은 조선시대의 종합격투기(MMA)에 가까웠던 것이다.이미 택견에 대한 가장 오래된 기록인 재물보(1790)의 구절부터 '수박과 씨름이 합쳐져 택견이 되었다'는 식으로 여러 무술이 종합된 격투기임을 암시하고 있었다.조선 사람들이 돌을 던지고 방망이로 서로 때려죽이는 석전을 즐겼다는 건 널리 알려진 사실인데, 여기서도 택견이 같이 쓰였다는 기록이 있다.보통 택견 1vs1 → 봉전(棒戰, 몽둥이싸움) 단체전 → 석전 단체전의 흐름으로 나아갔다고.위에 나온 편전, 편싸움이 택견, 봉전, 석전을 모두 합친 걸 지칭하는 말이다.‘(한국에서는) 싸움을 하여 힘을 겨루는 것도 매우 널리 퍼져 있다. 예전에 일본에서도 그랬던 것처럼 한국에서도 직업 투사들이 있어서 이들은 명문 귀족이나 읍邑, 리里에서 항상 급료를 받는다. 정해진 날에 개인들이나 읍, 리에서는 그들의 투사들을 힘겨루기 대회에 내보낸다. 이 경기는 매우 활기에 차 있는데 이는 관중들이 투사들에게 크게 내기를 걸기 때문이다 한국인들은 때때로 주먹싸움도 개최하는데, 이때 한 읍이 다른 읍에 대항하여 또 가끔은 한 읍의 한 구역이 다른 구역에 대항하여, 또는 한 리가 다른 리에 대항하여 투사들을 내보낸다.’ - 러시아 재무성 『한국지韓國誌』(1900)택견에 관한 문헌 기록들을 보면 도박이 많이 언급되는데 마찬가지로 태국에서 도박용으로 성행한 무에타이와 같은 것으로 여겨진다.송덕기도 깡패들이 주로 하던 무술이었다고 증언한 바 있다. 예나 지금이나 깡패들이 즐기던 놀이가 뭔지는 뻔하다.실제로 옛날 무에타이 영상과 '진짜 택견'의 경기 영상을 비교해 보면 꽤 비슷함.https://youtu.be/uAL2qrmEchM이렇게 무에타이, 킥복싱 같은 입식타격대회에 출전하는 사람도 있고 MMA 진출도 노리고 있다 한다.
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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