[아키라] 천만년만의 홈베이킹 -_-;;; 리코타 치즈 롤 케이크

아키라(211.178) 2007.03.24 18:32:56

조회 3976 추천 0 댓글 21

컥. 정말 천만년만의 홈베이킹 인듯 하네요.. ^^;;;;
지난번에 만든 리코타 치즈가 상하기전에 없애야 해서 -_-;;;
큰 맘먹고 후딱~ 만들어봤습니다.

리코타 치즈크림이 들어간 보들보들한 롤케이크에요.
미애님 레시피 그대로 해봤구요~ 치즈만 리코타 치즈로 바꾸었답니다.
재료도 간단한 편이고~~ 역시 넘넘 맛있습니다용 ^0^
원래 미애님 레시피 : http://blog.naver.com/kim06166/100029260239

img_3_69_8?1174728701.jpg

재료 < 리코타 치즈 롤 케이크 > 2개 (컨벡스 2판 분량)

시트 : 달걀 노른자 4개분 + 설탕 10g / 달걀 흰자 6개분 + 설탕 75g
박력분 70g, 슈가파우더 적당량
( 토핑 크림 : 리코타 치즈 250g, 설탕 20g )

img_3_69_2?1174728701.jpg

리코타 치즈와 설탕을 섞어 거품기로 저어 설탕을 녹이고 크림화해줍니다.
리코타 치즈는 연성 치즈라 굳이 다른 액상재료를 섞어줄 필요없이
설탕만 넣어 섞어줘도 토핑 크림으로 충분하답니다~
크림치즈보다 훨씬 하얗고 부드러워요~

[ 직접 리코타 치즈 만드는 법 ]
http://blog.naver.com/akides82/90015502548

img_3_69_3?1174728701.jpg

재료와 도구들은 미리 다 준비해줍니다.
짤주머니와 1cm 원형 깍지도 준비해주셔야 하지요~
오븐팬엔 유산지를 잘라 깔아주시구요..

img_3_69_4?1174728701.jpg

(1)노른자 4개와 설탕 10g을 넣고 거품기로 열심히 저어줍니다.
(2) 밝은 아이보리 색을 띄고, 설탕이 다 녹을 정도로 휘저어 주면 되지요~

(3) 흰자 6개 분량에 75g의 설탕을 아주 조금씩 넣어주며
핸드믹서 고속으로 두고 머랭을 올려줍니다.

(4) 사진에 보이는것처럼 뿔이 바짝 설 정도로 100% 머랭을 올려주세요.
아주 뾰죡한것이 악마의 뿔 같구만요. ㅎㅎㅎㅎㅎ

-------- 이때 잊지 말고 오븐을 예열해주세요 --------
190도로 일반 오븐모드로 예열해주시면 됩니다.
------------------------------------------------

img_3_69_5?1174728701.jpg

(1) 노른자 반죽에 머랭을 1/3을 넣어서 섞어줍니다.
(2)(3) 박력분을 체쳐서 넣어주세요.
(4) 밀가루 낱가루가 보이지 않도록 잘 섞어주시구요.
(5) 남은 머랭을 두번 정도에 걸쳐 넣어주고..
거품이 꺼지지 않게 살살 머랭을 반죽에 잘 섞어주세요.
(6) 완성된 반죽~

img_3_69_6?1174728701.jpg

짤주머니안에 반죽을 넣고 사진처럼 팬위에 한줄씩 반죽을 짜줍니다.
다 짜주고나서 분당체로 슈거파우더를 살살살 반죽위에 뿌려줍니다.
190도로 예열된 오븐 중간단에서 10분간 구워주세요.

img_3_69_7?1174728701.jpg

다 구워진 롤케이크 시트는 식힘망에서 식혀주었다가..
유산지를 바닥에 깔고 시트 윗부분이 바닥으로 가게 놓아줍니다.
시트에 크림 토핑을 잘 골고루 발라준다음에..
유산지를 이용해 잘 말아주시면 됩니다.

돌돌 말아준 롤케이크는 유산지에 싸서 냉장고에 두어 보관해줍니다.

img_3_69_1?1174728701.jpg

+ http://akides.com
+ http://blog.naver.com/akides82.do

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