저번주에 찾아 뵙었야 하는데 사정상.. 이라기에는 거창하고 귀차니즘으로 인해 못 찾았습니다. 아무튼 바로 본론으로, 저번주에 올려야 했던 밤과자와 어제 갓 만들어낸 쇼트 브레드 쿠키 갑니다. 먼저 밤과자의 재료들. 앙금, 달걀, 설탕, 소금, 연유, 물엿, 버터, B-P, 깨 방금 알았는데.. 눈, 코, 입이 형상되군요.. 휙 휙 그 사이, 과자 안에 소로 쓰일 앙금을 40g로 나눕니다. 1의 오차가 있으면 조원 친구들이 !@%!@$!@;; 다 저었으면, B-P를 체쳐서 넣습니다. 완성된 반죽과 앙금들. 에.. 여기서 부터 잠시.. 완성된 반죽과 앙금으로 모양 내는 과정은 찍지 못했습니다 ㅠ; 막상 글 쓰려고 사진 올리고 하다 보니 그런 장면이 없더군요; 사실 그때 저희 반이 실습할때 경인방송에서 촬영이 왔었어요. 그런데 제가 인터뷰아닌 인터뷰를 조금 하는 바람에.. 사실 이 날 실습은 그렇게 많이 참여하지는 않았답니다 ㅠ 아무튼 방법은, 일정 반죽을 떼서 밀기로 동그랗게 밀어낸후 나눈 앙금을 가운데에 놓고 동그란 경단모양으로 쌉니다. 그러면 반죽이 앙금 전체를 덥겠죠? 그리고 난 후에 윗 부분을 살작 눌러서 약간 납작하게 만든후 밤 꼭지모양 을 만들어서 밑 부분은 물에 살짝 젹셔 깨를 발라주시면 끝! 그리고 깨 윗부분에는 카라멜 소스를 발라 오븐에 투입 지퍼팩에 제 몫을 담은 사진을 마지막으로.,, 이제 어제 만든 쇼트 브레드 쿠키 갑니다~ 재료에는 버터, 쇼트닝, 설탕, 소금, 물엿, B-P, 계란 우선 계란 4개중 3개는 황/백으로 분리한 후 흰자는 버립니다 버터/쇼트닝은 물에 중탕시켜 포마드 상태로 만든후 설탕, 소금, 물엿을 넣어 크림화 시킵니다. 그 위에 노른자 하나를 넣고 다시 휙휙 쿵! 체에 B-P를 넣고 칩니다. 항상 자르듯이 슥슥 완성된 반죽의 1/4 밀기로 두께가 0.5cm 정도로 되게 펴서 주어진 틀을 사용합니다. 오븐에 들어가기전. 보다시피 색을 내기 위해 처음에 분리했던 노른자 3개를 이용하여 겉면에 노른자를 발라냅니다. 모양을 내고 싶다면 그림과 같이 포크를 이용하여 무늬를 낼수도 있구요. 이제 오븐에 들어갑니다. 완성 병아리 종 모양 하트 모양. --------------------------------------------- 후.. 이것으로 2개 분량의 밤 과자와 쇼트 브레드 쿠키였습니다. 쇼트 브레드 쿠키에서 노르스름한 색과 약간 갈색깔이 나왔는데요 아마 색깔 낸다고 노른자 바를때의 양 차이인것 같습니다. 맛 차이는 별로 없고요. 오히려 약간 탄듯한 갈색깔의 쿠키가 좀 고소하다고 해야하나.. 아무튼 2주만에 인사드린 JJu 였습니다. 다음 제과제빵 시간은 파운드 케잌입니다. 마지막으로 선생님의 쇼트 브레드 쿠키 ^^