[민]밤만주

민 2005.11.19 01:15:43

조회 1819 추천 0 댓글 7

민간인 시한부 인생을 살아가고 있습니다.. 정말 얼마 남지 않아.. 2주라는 시간만 남았네요.. 아직도... 제과시험에서 고난이도에 속하는..밤만주입니다. 만들어 봤는데 모양성형이 젤로 어려웠다죠. .ㅠㅠ 쫌 끈기있게 하면 됬는데.... 약간 망실. 재료샷! 깨 계란 밀가루 베이킹파우더 버터 앙금 설탕 물엿. 설탕덩어리가 다 녹을때까지 잘 저어 줍니다 설탕덩어리(가루)가 녹으면 버터를 넣어주고 중탕해줍니다 버터가 녹으면 다시 찬물에 20도 정도로 낮춰줍니다. 갱지 같은걸로 반죽의(계란) 불순물을 제거 해준다 ( 10분 이상 놓아 뒀다가 걷어내는거에요;; ) 계란에 밀가루을 넣고 반죽을 해줍니다. 중간에 사진이 짤렸는데 반죽을 냉장고에 30분 휴지시킨후 만두처럼 흰앙금을 넣어주고 밤모양으로 성형한다음에 깨를 찍은 모습이에요 위의 작업에서 물을 뿌리고 물이 마르면 카라멜 시럽을 바르고 구우면 되요 굽는중~ 리쌍이 생각나는 이유는 뭘까요... ㅠㅠ " 내가 만든게 만든게 아니야~ " 쉬지도 못하는.. 생활의 연속

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