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미슐랭가이드에 등재된 부산 서면 이탈리아 파인다이닝

ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 2024.12.27 13:12:13
조회 1140 추천 12 댓글 8
														

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부산 최대 중심가 서면에 자리잡은 파인다이닝 "음주양식당 어부"

부산은 광안리나 해운대쪽에 파인다이닝이 집중되어있어 중심가에 장사하는 이 식당에 반신반의하며 예약하고 들어갓음.


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연말 느낌나게 모엣샹동 하나 가볍게 시켜보았음.

나오는 요리가 해산물 코스라 입가심으로 딱 좋을 산뜻한 샴페인임


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전체요리7종

부산 고등어,부산 한치와 명란, 강원도 연어알,부산 청어.부산 아구.거제대구이리,부산 가덕굴
제철 해산물을 한입 씩 먹어 볼 수 있는 좋은 코스.

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제철 활 보리새우와 사바용소스


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영롱한 캐비어 한컷 접샷


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포타주 느낌의 감자퓨레 와 부드럽게 삶은 문어

 

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이탈리아 레스토랑답게 생면파스타 부산 백합을 이용한 봉골레 파스타

부산 기장 쪽파를 이용한 그린 오일을 겻들임.


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1년 숙성된 까르나롤리를 이용한 단새우 비스크 리조또 

캐비어를 추가해서 위의 보리새우 요리와 함께 내주었음.


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우로코야끼처럼 옥돔의 비늘을 살려 구워준 옥돔구이와 

샐러리악 소스에 모렐버섯 살짝 겻들여줌


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로컬 막걸리인 금정산성 막걸리를 이용한 샤벳과

영귤즙을 겻들여줌 


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크림을 넣지않은 클래식 티라미수

계란와 크림치즈로 티라미수를 만들어 내어줌


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차과 함께 주는 마지막 한입 다과 

디저트


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늦은 저녁이라 커피는 안먹고 카모마일 한잔 하고 나왓음니다.

이 근처는 술집과 싼마이 음식들이 대부분인데 이런 

고급 레스토랑이 존재한다는 걸 이제야 알아버렸음.

런치에는 단품 파스타와 리조또도 판매하니 부산 근처에 사는 사람은 한번쯤 가볼만할듯




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