[매랩] 진국 냉묜 만들어 먹기!!스뎅 사발의 뽀대!!..+ 0+

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나도 전여친때문에 1년 금연했는데 금연하는기간 엄청 예민해지고 민감해지고 내가 왜 통제당해야하지라는 부정적인 생각만 들더라 그냥 자기가 마음 먹고 끊어야지 누가 옆에서 강요하면 안좋은 효과만 얻어 작성자 : 한량의삶

[매랩] 진국 냉묜 만들어 먹기!!스뎅 사발의 뽀대!!..+ 0+

매드랩퍼 2003.06.19 15:28:31

조회 2051 추천 0 댓글 35

오랜만에 레시피 올리네요...^^;;; 요즘 음식을 잘 안해먹어서리..- ㅛ-;;;;; 우짜리둥둥...이번엔 여름특선!!...냉묜 레시피 입니다..ㅎ 0ㅎ;; 육수 뽑는건 사실 아주 간단 하다죠..^^ 그래도..사먹는거랑은 비교가 되질 않아요...+ _+ 진짜 진국육수 랍니다..+ _+)b

육수는 쇠고기로 뽑습니다..찐~하게..+ _+ 양지나 등심을 이용해서 뽑구요... 전 양지가 좋은게 없길래...등심으로 뽑았죠..- ㅛ-;;; 먼저 물에 담궈 핏물을 빼줍니다~ 어느정도 핏물이 빠지면...살짝 끓는물에 데쳐서 기름을 1차 제거 합니다...+ _+

아까 등장한 가마솥..- ㅛ-;; 육수는 이런 솥에 우려야 제맛이..ㅎ______ㅎ;; 여튼...1차 기름을 제거한 고깃 덩어리를 넣고...우려냅니다~ 물을 처음부터 넉넉하게 붓고...추가로 찬물을 부어선 안됩니다...누린내 나요..= _=;;

어느정도 고깃궁물이 우러나면 고기를 건져내서 식혀주죠..+ 0+ 배고프면 살짝 뜯어 먹어도 좋다는..ㅎ _ㅎ;; 너무 오래 삶으면 고기가 퍼석퍼석해 지고...너무 짧으면 육수가 우러나질 않으니..적당한 선에서..ㅎ _ㅎ;;

고기를 건져내고 야채를 집어 넣지요~ 양파 , 파 , 무우 , 표고버섯 , 마늘 , 생강...을 넣고 야채가 허물어지기 전까지 삶아줍니다~ 야채가 허물어 지면...단내가 나고...궁물이 뿌옇고 탁하게 되죠..ㅎ 0ㅎ;;

야채를 건져내고 나면...간을 합니다~ 간장과 소금 , 설탕으로 간을 하죠..ㅎ _ㅎ 그리고 간장 냄새가 날라가게끔 약한불에서..살짝 더 끓여 줍니다~ 그리고 나서 기름을 2차로 거두어 주고...식혀줍니다~

하룻밤을 서늘한곳에서 식히면..남은 기름이 다 굳게 됩니다~ 그럼 깨끗하게 제거해 주고...통에 담아..냉장고 속으로..+ 0+ 진한 고깃궁물 완성요..+ _+)/ 살짝 얼려놓으면 최고..+ _+)b

이제..새콤한 무우를 만들어 볼까요?..+ _+ 에~ 무를 주세요~...- ㅛ-;;;;

이렇게..썰어 줍시다...헥헥.. 대략 채칼이 있으면 편리...- _-;; 그런거 없어서..전부 손으로 다 썰어줬다는...- ㅛ-;;; 이넘들...무지무지 뻣뻣하게 굽니다.. 그래서...소금물에 20분 가량 재워줍시다...- _-;; 엄...대략 소금 농도에 따라 다르니..부러드워질때까지 재웁시다..- ㅛ-;;

소금물에 재워두면 나긋나긋해 집니다..- ㅛ-;; 소금물을 따라 버리고...물기를 완전히 다 제거 합니다... 식초 , 설탕 , 다진 마늘 , 고춧가루로 양념을 합니다~ 아주아주 간단하죠..ㅎ _ㅎ;; 간이 싱겁다 싶으면 소금을 좀 넣어줍니다~

새콤새콤 무우~ 완성~ 통에 담아..상온에서 어느정도 익힌후...냉장고속으로...+ 0+ 오이는 소금에 살짤 절였다가..물기를 꼭 짠후...소금 , 참기름 , 설탕으로 살짝 간을 하고... 건져뒀던 고기는 잘 썰어 줍니다~ 배도 적당한 크기로 썰어내고..+ _+ 그러고 나면.......

짜쟌~ 완성 입니다...+ _+ 역시..스뎅그릇의 힘!!! 뽀대 나네요..ㅎ 0ㅎ;;; 식초는 식성대로 넣어 먹음 되지요...^^ 급한 마음에(뿔까봐...- _-;;)...사진을 제대로 찍은게 없네요... 육수도 완전 살얼음 육수를 가따 부었는데...순식간에 녹아 버렸다는...= _=;; 우짜둥..그리하야...완성샷은 달랑 한장 던집니다..+ 0+;; 시중에 파는 냉면 육수랑은 비교도 되질 않지요... 정말 진국 이랍니다..+ _+)b 면이 좀 맘에 안들긴 하지만...(면식군 얘기 아님..- _-;;)... 사실...냉면집에서 나오는 가느다란 세면은 기계로 뽑지 않는이상 구하기가 어려운..= _=;;) 우짜리 두리둥둥....올여름..시원한 보양식으로..한 사발 어떠세요?.....+ _+

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