디시인사이드 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

갤러리 본문 영역

후라이드치킨 이야기

엘도라도갤로그로 이동합니다. 2012.05.12 21:51:16
조회 834 추천 0 댓글 3






짤은 집에서 만든 순살치킨, 반반치킨, 닭가라아게.

치킨맛은 기본적으로 튀김옷, 냄새제거, 육질에 의해 갈림.

튀김옷은 옛날 통닭이나 일본식 닭튀김처럼 전분같은 걸로 얇은 튀김옷을 쓰는 경우가 있고 요즘 치킨집들처럼 밀가루로 두껍고 바삭바삭한 크리스피치킨을 쓰는 경우가 있음 ㅋ

취향차이라고 보면 되는데 나는 둘 다 좋아하는데 뼈있는 치킨은 크리스피를 좋아함 ㅋ

얇은 튀김옷은 사실 걍 전분 묻혀 튀기면 되고 아님 반죽을 해서 적당히 발라서 튀기는 방식인데 전분이라 두번 튀기면 꽤 바삭바삭하지만 밀가루만큼 과자마냥 바삭하지는 않음 ㅋ

두꺼운 튀김옷은 반죽을 해서 묻혀서 튀긴 다음에 다시 한번 더 밀가루를 묻혀서 튀기거나 첨에 밀가루를 다 발라서 튀기거나 하는 방식인데 두껍고 바삭한 게 장점인데 바삭한 것만 강조하다보면 바삭하긴 한데 안에 육질이 좆망되서 뻑뻑하고 딱딱하기만 한 경우도 있음 ㅠ

냄새제거는 사실.. 뼈없는 닭은 비교적 수월한데 뼈가 있는 애들이 좀 더 까다로운 것 같음. 특히 다리쪽은 안쪽이 잘 안 익는 경우도 많아서 냄새나면 쉣...

근데 사실 요즘 치킨집들은 다 주문하면 염지된 닭 보내주고 튀김옷도 메뉴얼대로 할테니 아마 거의 비슷할 거임.

결국 맛의 인상을 가장 강하게 남기는ㅈ건 튀김옷에 얇은 고추가루나 카레가루(강황) 후추 같은 거 넣는 등의 양념, 향이랑 육질인 거 같음.

육질은 근데 사실 랜덤한 요소가 있음.

기본적으로 냉동도 순살의 경우 해동잘하고 기름 뭉친 거만 없애면 거의 냉장과 차이를 느낄 수 없고.

튀기는 시간 역시 거의 정해진 메뉴얼대로라서 크게 달라지지는 않음.

다만 어떤 날은 부들부들 육즙도ㅈ간간히 나오고 맛있는데 어떤 날은 뻑뻑하고 물기 하나 없고 딱딱한가는 치킨이 처음 튀긴지 얼마나 오래됐냐가 큼ㅠ

물론 너무 오래 튀긴 경우도 있지만. 맛있던 치킨집이 갑자기 저렇다 하면 그날이 장사가 안된 날임..

바깥에 튀긴 상태로 오래 놔두면 수분도 많이 날아가게 되고 또 다시 속까지 뜨겁게 만들어야 하기 때문에 오래 튀길 수 밖에 없음. 그러니 뻑뻑해질 수 밖에 없음.

이건 영업집에선 어쩔 수 없는 딜레마라.. 복불복인거같음.

대체로 늦은 시간에 주문할수록 맛없는 치킨을 먹게 될ㅈ가능성이 높을듯. 보통 이른 저녁타임 이후로는 반죽 안할테니깐.

맛있는 치킨을 먹으려면 닭집아저씨의 실력은 둘째치고 운빨도 필요하니 치덕후의 길은 멀고도 험한 듯..

From dcinside app for Android

추천 비추천

0

고정닉 0

0

댓글 영역

전체 댓글 0
등록순정렬 기준선택
본문 보기

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

갤러리 리스트
번호 제목 글쓴이 작성일 조회 추천
설문 기 세보여도 실제로는 멘탈 약할 것 같은 스타는? 운영자 24/11/04 - -
246935 짜장밥 만두 겨란 [3] 자잦(110.70) 13.02.01 962 0
246934 전자렌지 빱껀과 콜라 [2] TOUCHIN갤로그로 이동합니다. 13.02.01 713 1
246933 잉여 백수의 파스타 [3] tet(125.178) 13.02.01 929 0
246932 파워 오징어볶음 ㅇㅇㅇㅇ [2] 써세지(1.232) 13.02.01 804 0
246931 먹을게없어서 [3] bdbd2(211.234) 13.02.01 962 0
246930 먹을게 없어서 [5] 방갑습민아갤로그로 이동합니다. 13.02.01 843 0
246929 [ㅂㄱ] 오늘의 음식... [4] 바보곰(173.55) 13.02.01 866 0
246928 ♥브런치꼬기꼬기돼지갈비 [5] 빵공주갤로그로 이동합니다. 13.02.01 1299 0
246926 가츠동 만들어봄 [2] 동동그리갤로그로 이동합니다. 13.02.01 834 0
246924 김치전을 잘만들고싶습니다. 사진올립니다. [21] 책상왕갤로그로 이동합니다. 13.02.01 1540 0
246920 오늘의 아침겸 점심 식사 [2] ㅇㅇ(58.225) 13.02.01 765 0
246919 오야코동에 대한 고민 [5] rae갤로그로 이동합니다. 13.02.01 852 0
246918 @아점 애피타이져::자유시간쿠키 [4] 빵공주갤로그로 이동합니다. 13.02.01 883 0
246916 아침은풍족하게? [3] 달콤쌀벌갤로그로 이동합니다. 13.02.01 958 0
246915 새우탕 사러 아침에 나왔다. [60] 치킨에몽갤로그로 이동합니다. 13.02.01 2198 1
246912 삼겹딸 [7] (117.111) 13.02.01 1119 0
246909 치킨 [8] 자취첫날밤(203.226) 13.02.01 1320 0
246908 다사랑치킨 [7] 충청도주민갤로그로 이동합니다. 13.02.01 1732 1
246907 양꼬치 먹고옴 [7] 이글갤로그로 이동합니다. 13.02.01 1117 0
246905 징거더블다운 [2] ㅊ차(203.226) 13.02.01 1097 0
246899 맛잇네마싯어.. [3] 박하선갤로그로 이동합니다. 13.02.01 824 0
246898 회전초밥 뿝뿝뿝뿝뿝 [7] 니얼굴코딱지갤로그로 이동합니다. 13.02.01 1617 0
246897 언젠가의 식사메뉴: 카레+우육탕면+짜장면+군만두+보쌈 [13] uxl21갤로그로 이동합니다. 13.02.01 5428 32
246896 히힛 [3] 한달만에(183.101) 13.02.01 640 0
246894 얼마전의 식사메뉴: 비빔밥+곱창볶음+돼지갈비구이+탕슉+분식 [9] uxl21갤로그로 이동합니다. 13.02.01 3710 27
246893 내일또회식한다는 [2] bdbd2(211.234) 13.02.01 964 0
246891 밥 밥 제육볶음 [2] 열쇠어딨지갤로그로 이동합니다. 13.01.31 949 0
246890 치킨 가라아게 [6] Cash Money갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1403 0
246889 기음갤 여갤러들 정모사진.jpg [5] ㅜㅜ(203.226) 13.01.31 2194 0
246885 내일도 회식한다능~3키로 또 찐다능 지순이(186.5) 13.01.31 982 0
246883 직접 만든 우동과 가츠동 [4] 알로사우루스갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1153 0
246882 먹음. [스압임] [8] 유지방(220.92) 13.01.31 1367 6
246880 아나고 숯불구이와 멍게젓갈비빔밥 [6] Cash Money갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1303 0
246879 와 개꿀이다 [4] 흥하게살자12갤로그로 이동합니다. 13.01.31 960 0
246878 분식집 만두 삿다.JPEG [5] (182.214) 13.01.31 1983 0
246876 늦은 저녁 [2] ㄸㅋ(1.229) 13.01.31 835 0
246873 이게 그렇데 맛있다매? [15] 흥하게살자12갤로그로 이동합니다. 13.01.31 2476 0
246872 저녁 뿝뿝뿝뿝뿝 [7] 수박져아갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1072 0
246870 오늘간식방출 [8] 달콤쌀벌갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1667 0
246869 제육볶음 [3] 동동그리갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1031 0
246868 중국 신년맞이 새알경단 탕 [6] 微音香갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1094 0
246867 [낚연니] 땡큐맘 치킨 !! [7] 낚연니갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1724 2
246866 이게얼마게? [7] bdbd2(211.234) 13.01.31 1104 1
246865 아웃백이다 게이들아 [4] 관상갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1455 0
246864 한스델리 [2] 뿌의갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1180 0
246863 [H.Q] 동아리.jpg [5] 헬지와옵큐들갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1290 0
246861 예전에 일본갔을때 찍은사진 모음 [13] (112.163) 13.01.31 1588 2
246859 오랜만에 집밥 [9] 아르미티아갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1621 1
246857 매드 포 갈릭 [6] 제이라능갤로그로 이동합니다. 13.01.31 1380 0
246856 영국의 대표적인 국민 음식.jpg & 초밥집 질문 [12] ㅇㅅㅇ(61.254) 13.01.31 2552 0
갤러리 내부 검색
제목+내용게시물 정렬 옵션

오른쪽 컨텐츠 영역

실시간 베스트

1/8

뉴스

디시미디어

디시이슈

1/2