디시인사이드 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

갤러리 본문 영역

후라이드치킨 이야기

엘도라도갤로그로 이동합니다. 2012.05.12 21:51:16
조회 837 추천 0 댓글 3






짤은 집에서 만든 순살치킨, 반반치킨, 닭가라아게.

치킨맛은 기본적으로 튀김옷, 냄새제거, 육질에 의해 갈림.

튀김옷은 옛날 통닭이나 일본식 닭튀김처럼 전분같은 걸로 얇은 튀김옷을 쓰는 경우가 있고 요즘 치킨집들처럼 밀가루로 두껍고 바삭바삭한 크리스피치킨을 쓰는 경우가 있음 ㅋ

취향차이라고 보면 되는데 나는 둘 다 좋아하는데 뼈있는 치킨은 크리스피를 좋아함 ㅋ

얇은 튀김옷은 사실 걍 전분 묻혀 튀기면 되고 아님 반죽을 해서 적당히 발라서 튀기는 방식인데 전분이라 두번 튀기면 꽤 바삭바삭하지만 밀가루만큼 과자마냥 바삭하지는 않음 ㅋ

두꺼운 튀김옷은 반죽을 해서 묻혀서 튀긴 다음에 다시 한번 더 밀가루를 묻혀서 튀기거나 첨에 밀가루를 다 발라서 튀기거나 하는 방식인데 두껍고 바삭한 게 장점인데 바삭한 것만 강조하다보면 바삭하긴 한데 안에 육질이 좆망되서 뻑뻑하고 딱딱하기만 한 경우도 있음 ㅠ

냄새제거는 사실.. 뼈없는 닭은 비교적 수월한데 뼈가 있는 애들이 좀 더 까다로운 것 같음. 특히 다리쪽은 안쪽이 잘 안 익는 경우도 많아서 냄새나면 쉣...

근데 사실 요즘 치킨집들은 다 주문하면 염지된 닭 보내주고 튀김옷도 메뉴얼대로 할테니 아마 거의 비슷할 거임.

결국 맛의 인상을 가장 강하게 남기는ㅈ건 튀김옷에 얇은 고추가루나 카레가루(강황) 후추 같은 거 넣는 등의 양념, 향이랑 육질인 거 같음.

육질은 근데 사실 랜덤한 요소가 있음.

기본적으로 냉동도 순살의 경우 해동잘하고 기름 뭉친 거만 없애면 거의 냉장과 차이를 느낄 수 없고.

튀기는 시간 역시 거의 정해진 메뉴얼대로라서 크게 달라지지는 않음.

다만 어떤 날은 부들부들 육즙도ㅈ간간히 나오고 맛있는데 어떤 날은 뻑뻑하고 물기 하나 없고 딱딱한가는 치킨이 처음 튀긴지 얼마나 오래됐냐가 큼ㅠ

물론 너무 오래 튀긴 경우도 있지만. 맛있던 치킨집이 갑자기 저렇다 하면 그날이 장사가 안된 날임..

바깥에 튀긴 상태로 오래 놔두면 수분도 많이 날아가게 되고 또 다시 속까지 뜨겁게 만들어야 하기 때문에 오래 튀길 수 밖에 없음. 그러니 뻑뻑해질 수 밖에 없음.

이건 영업집에선 어쩔 수 없는 딜레마라.. 복불복인거같음.

대체로 늦은 시간에 주문할수록 맛없는 치킨을 먹게 될ㅈ가능성이 높을듯. 보통 이른 저녁타임 이후로는 반죽 안할테니깐.

맛있는 치킨을 먹으려면 닭집아저씨의 실력은 둘째치고 운빨도 필요하니 치덕후의 길은 멀고도 험한 듯..

From dcinside app for Android

추천 비추천

0

고정닉 0

0

댓글 영역

전체 댓글 0
등록순정렬 기준선택
본문 보기

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

갤러리 리스트
번호 제목 글쓴이 작성일 조회 추천
설문 손해 보기 싫어서 피해 입으면 반드시 되갚아 줄 것 같은 스타는? 운영자 24/11/18 - -
259422 하루종일 음료수만 마셨더니 [5] 이글갤로그로 이동합니다. 13.06.19 953 0
259421 치즈치아바타 착한커피 [7] 김말순갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1207 1
259419 앙버터랑 빵들 [14] 김말순갤로그로 이동합니다. 13.06.19 2316 1
259418 치킨치킨 [3] ㅇㅇ(203.226) 13.06.19 1038 0
259416 아침식판샷 점심김밥천뀪 [2] 써세지(203.226) 13.06.19 1290 0
259413 [음식+식후땡] 요즘 자주 찾아가는 게장집 ㅎㅎㅎ [13] 국방타마마갤로그로 이동합니다. 13.06.19 2429 1
259412 갈릭 올리오 파스타 [6] 방갑습민아갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1252 0
259411 정형돈 도니도니돈까스 [6] ㅇㅇ(110.70) 13.06.19 3099 4
259409 국방타마마 보니 옛날에 켄켄라바 생각나내 [8] 예수님(49.176) 13.06.19 4583 0
259408 다이어트도시락 [11] 지순이(39.7) 13.06.19 2186 0
259407 형들 스시 먹을때 무슨 순서같은게 있는거야? [7] ㅇㅇ(222.97) 13.06.19 1788 0
259406 밥상 [4] ㅁㄴㅇㄹ(211.234) 13.06.19 716 0
259405 3500 급식 [8] 엘가갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1778 0
259404 도쿄 먹행 3 - 사시미사라다, 꼬치구이, 녹차빙수, 밀크빙수, tea [3] 삐용이엄마갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1781 0
259403 ★ 오늘아침 리코타치즈/간식 팝콘 [5] 빵공주갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1159 0
259402 [집표] 토스트, 양송이 스프 [20] 오래된노래.갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1625 1
259399 미스터피자 더 쉬림프 [4] 뮤뮹갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1301 0
259398 글러브인가? [6] kittybye갤로그로 이동합니다. 13.06.19 809 2
259396 타마마네 특제소스의 비밀! [8] 국방타마마갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1433 1
259394 대전맛집 배제대 봉구스밥버거 [12] 부엉허스갤로그로 이동합니다. 13.06.19 3297 4
259386 [푸] 막창, 치킨, 햄버거, 꼼장어, 밀면~ [7] @푸푸갤로그로 이동합니다. 13.06.19 2326 1
259381 까먹는 아이스크림 + 회 맛 질문 [14] 똥찔찔이갤로그로 이동합니다. 13.06.19 2162 0
259380 [조쿠능] 그간ㅊ ㅓ묵했던것들 [7] 조쿠능갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1204 0
259379 불고기버섯전골... [5] 하늘향해두팔벌려갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1068 4
259377 아이비에 치즈올려 먹기 vs 전지현 나쵸 [2] ㅇㅇ(175.214) 13.06.19 944 0
259376 졍호 숯불바베뀪 아앙-0- [8] 강정호갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1494 0
259375 탄수화물 중독자의 그간 머근 것들^*^! [4] 하라갤로그로 이동합니다. 13.06.19 1215 1
259371 고기머겅 [4] 이대나온남자갤로그로 이동합니다. 13.06.19 843 1
259370 고기먹어 [7] 이대나온남자갤로그로 이동합니다. 13.06.18 945 1
259369 3천원짜리 왕만두 [6] 123(221.143) 13.06.18 1823 0
259368 하트 [4] 감자갤로그로 이동합니다. 13.06.18 672 0
259363 슬슬 졸릴시간인데 커피한잔씩 하세여 [7] 필트오버블리츠크랭크갤로그로 이동합니다. 13.06.18 843 0
259359 오늘먹은 닭갈비+팥빙수+피자 뿌뿌 [5] 뿌뿌뿌뿌뿌뿌갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1303 1
259358 축구보면서 오빠닭 [2] 방갑습민아갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1059 0
259357 오늘 저녁 먹은 국수, 회 [3] ㄹㄹㄹㄹ(1.229) 13.06.18 1059 0
259355 성게알밥 [7] 불쌍한자취생갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1360 1
259354 요즘 먹은것들 [1] 스잉갤로그로 이동합니다. 13.06.18 761 0
259353 수박 비빔모밀 [3] 리암(59.10) 13.06.18 1022 0
259350 지금먹고잇는 저녁집밥 [5] 미친개구락갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1549 4
259349 [집표] 토스트 [3] 오래된노래.갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1324 1
259348 오늘 저녁은 보쌈 [3] 프어갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1149 2
259347 타코벨 샐러드 [2] 너너갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1143 0
259345 엄마가 보내줬어 [7] 식충이갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1337 1
259344 펭도르도르의 치맥파티 [4] 펭도르갤로그로 이동합니다. 13.06.18 942 0
259341 갸오오의 술주정빵빵!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [51] 갸오오ㅗ갤로그로 이동합니다. 13.06.18 15209 71
259340 부추전 와플 커피우유 [17] 김말순갤로그로 이동합니다. 13.06.18 2164 2
259339 [H.Q] 계란말이 [5] 헬지와옵큐들갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1358 0
259337 방금 먹은 오늘 첫끼 [5] ㅅㅌㄹ갤로그로 이동합니다. 13.06.18 1135 1
259336 고닉으로 처음인 자의 부페 [9] 뮤뮹갤로그로 이동합니다. 13.06.18 2047 1
259335 [H.Q] GS25 공화춘 2단 도시락 [12] 헬지와옵큐들갤로그로 이동합니다. 13.06.18 3264 2
갤러리 내부 검색
제목+내용게시물 정렬 옵션

오른쪽 컨텐츠 영역

실시간 베스트

1/8

뉴스

디시미디어

디시이슈

1/2