신개념 비정형쿠키, 신개념 비정형빵

이대나온남자

2010.08.14 22:26:14

조회 2090 추천 0 댓글 8

제빵왕김탁구의 이복동생이자 신유경을 사이에둔 라이벌 구마준군...일본 유학파이자 약간은 냉혈한인 당신에게 도전장을 내민다.

연유와 버터를 풀고 밀가루(가 약20그람 모자라 부침가루도 끼얹었다.) 같은 걸 끼얹어

연유쿠키의 반죽을 만들어 주고 냉장고에서 쉬게한뒤 모양을 잡아준다.......아니다

모양을 잡지 않는다. 이것이 팔봉선생이 남기지 않은 비정형 연유쿠키의 비법.

노릇노릇하다.....식감은 쫀득쫀득...바삭바삭....뭐...뭐야 두가지 식감을 느낄 수 있다.....이건 여태까지 없었던 신개념 쿠키.

마름모꼴을 하고 있지만 마름모꼴이 아닌 비정형.

앞면

역시 형태를 감추고있다.

전작들에 비해 상당히 매끈한 모서리를 보여준다. 곡선과 직선의 조화...한국의 선

오묘하다 오묘해.. 한강에 하루 자전거 타고왔더니 손이 타버렸다. 원래피부색은 하얀편임

과거 서울(경성)시계의 모양을 띠고있다. 잡고있는 부분은 용산부분정도?

그리고....줜나 힘들게 반죽해 만든 비정형빵.

??? 배꼽이있다.........

뒷면.

글루텐형성? 이런걸 못하겠어서 맨날 속안이 뭉친느낌이다...겉이 딱딱ㅋ

뭐 결과적으로는 비정형 빵이 되어버렸지만 원래는

이런빵을 만들고자 했다.................부왘!ㅋㅋ

사진들 잘나오나요??

blespoon of water.

A Kaiser Roll is merely a lean roll, specially shaped, and baked in a steamy oven to make it crusty. Choose a recipe or mix for a lean bread dough—or leave the butter or oil out of the recipe. Make per the directions for rolls including letting the dough rise the first time.

Here’s how to shape the rolls:

Step 1:
Cut a piece of dough off about twice what you would use for a dinner roll. (We scale the dough at 3.5 ounces for our sandwich rolls.) Roll the dough out into a rope about eight inches long.

Step 2:
Form a simple over-hand knot in the center of the dough. Leave the knot loose; do not try to draw it tight. You will have two protruding ends a couple inches long.

Step 3:
Take one of the ends and continue it around the rope and push it down through the center hole. It should look like the picture to the right.

Step 4:
Take the other end of the dough, go around the rope, and push the end up through the center hole. The finished roll should look like the one to the right.

It’s more complicated to try to describe the forming process than it is to form the rolls. After the first couple, you’ll breeze right through without even thinking.

Now let the formed rolls rise covered on a baking sheet. When they are ready to bake, brush them with a whisked egg and one

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