발사믹 마카롱

발사믹 식초를 넣은 필링으로 만든 마카롱이에요~

이날 레시피를 짜고 처음 만들어 봤는데 아직 계량이 필요한 레시피이지만 한번 올려봅니다 ^^

재료

마카롱 : 달걀흰자 50g, 설탕 30g, 아몬드가루 60g, 슈가파우더 80g, 윌튼 바이올렛 색소 약간

발사믹 크림치즈 필링 : 크림치즈 70g, 발사믹 식초 35g, 꿀 10g, 슈가 파우더 20g, 바닐라 오일 약간

*모든 가루류는 미리 체에 3~4번 내려서 준비를 해놓습니다

우선은 필링부터 만들어 봤어요~

발사믹 식초와 꿀을 냄비에 넣고 끓여서 발사믹 글레이즈를 만들어줍니다

실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 거품기로 살짝 풀어준 후......

발사믹 글레이즈를 풀어준 크림치즈에 넣고 잘 섞어줍니다
그리고 바닐라 오일도 넣고 섞어줍니다

그리고 슈가파우더를 넣고 섞어주세요

맛을 보시고 당도를 조절해주세요~

슈가파우더는 적당히 가감하셔도 됩니다 ^^

다 섞으신후 랩을 씌워 냉장고에 넣어둡니다

윌튼 바이올렛 색소를 섞은 단단한 머랭을 만들어 준후....

미리 체에 내려둔 가루류를 넣고 마카로나쥬를 해줍니다

마카로나쥬를 끝낸 반죽~

깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담고 동그랗게 짜준 후에 반죽을 잘 말려줍니다

실온에서 1시간 정도 말려주는데 손가락으로 반죽을 만져봐서 손에 안 묻어나올 정도로만 말려주시면 됩니다~

다 마른 마카롱은 150도 오븐에서 18분 정도 구워주시면 됩니다~

다 구워진 마카롱~

발사믹 크림치즈 필링을 짜준후에....

샌드를 해주면 완성입니다 ^^

으히히히 이뻐라~ㅎㅎㅎㅎㅎ

하루가 지난후에 시식~

크림치즈의 향과 맛이 전체적으로 강해서인지 발사믹의 풍미는 약하게 나네요~ㅎㅎ

나쁘지는 않아요 ^^;

뭐든지 첫술에 배부를수는 없으니까요!ㅎㅎ

다음번엔 버터크림으로 한번 만들어 봐야겠어요~ㅎㅎㅎㅎ