오늘 만든 헤이즐넛초코볼(스압)

판타지 갤러리

1/1

취존하라는 말만큼 개소리가없음 취존하라는 놈들이 취존을 제일 안하고 누구보다 테라포밍을 좋아하는데 걍 취존 좆.까고 좆같은거 욕하면서 들이박는놈 있으면 한쪽 뒤질때까지 싸우는게맞음 나도 어디가서 앰생 시간백수력으로는 안져ㅇㅇ 작성자 : 슬렌더6.4

오늘 만든 헤이즐넛초코볼(스압)앱에서 작성

(홈즈)

2021.12.18 22:49:03

조회 64 추천 0 댓글 8

7ceb8275bc8a60f736ea84e3409f2334ec1e8ea71ff4b400c99bb51626

재료 : 헤이즐넛 200g, 다크 커버춰 450g, 설탕 50g, 물 20g, 버터 1T, 코코아파우더 1T

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c633648faf23e4ad701ae6e8fe8c7dbe6ca2cf2cbf634fa861df

전처리한 헤이즐넛을 프라이팬에 부어줌.

(대충 한번 물에 끓였다가 물기빼면됨)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c732648faf23e42de51a1c292c0c45b1e9d5b6bc61d34b8e094a

볶아주고

만들양이 200g이면 210g정도 써서

구움정도 먹어가면서 확인

생견과류 특유의 풀비린맛이 안나고

고소하고 풍부한 헤이즐넛향이 느껴지면 볶기 끝

(볶은땅콩과 아몬드 중간같은 식감)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c73a648faf23e4a4cf4b1bde1cd943938ed9a28b230c4ae1b3ee

유산지나 종이호일 깐 판에 한김 식혀주고

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c435648faf23e4310b8866333755aef5e1cef2c1304f8b053687

팬에 설탕50g 물20g 넣음.

절대 저으면 안됨.

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c535648faf23e48055e3c908c8abd07defd9223cb4b772e5d87c

이상태로 강불로 끓여서 설탕이 완전히 녹고

이거 좀 끈적해보이는데? 싶으면 불끔

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c232648faf23e42d72e7ab2b7a3bb208c8bcde0442ce13e304e8

거기에 헤이즐넛 넣고 뒤적뒤적

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c235648faf23e4b743207813528b416f191ed240076a4a595129

설탕결정들이 코팅되면 끝 (불끈상태)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c330648faf23e46d1976e81e70501937cb9c421d8027962e20e4ab

다시 불켜서 강불로 녹임

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a792c33b648faf23e4af8969f8c630c4bf4df9bfefdad065f5643d6f81

설탕결정들이 녹고 카라멜라이징되면서 연기가 좀 많이남

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c630648faf23e4502b4773779ade636f69a9af30d1880c54fa9ba8

카라멜라이징 끝났으면 불끔.

여기서 멈춰도 달달하고 바삭하고

이걸 완전히 식힌 다음 블랜더로 곱게 갈면

헤이즐넛 프랄린이 됨.

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c634648faf23e499c6cf436107c459bbe9f1f0020444ba60669f

불 끈 상태로 버터 1T를 넣고(5g이상이면 됨)

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c730648faf23e4bbc09433e29906842a190da33c9c44d6fb9ba0

뒤적대면서 완전히 버터코팅

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c437648faf23e498e200af9fa3560f4ad6c25370d6098c025138

다시 호일/유산지 깐 판에 올리고

나무숟가락이나 열에 안녹는 위생장갑 끼고 하나씩 분리시켜줌

위 작업에서 버터를 안넣고 진행할 경우

이 분리가 헬임

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c532648faf23e4ecc5885ba4e3683c8be606ed6af845c046d10e

분리 끝

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c237648faf23e45db4f9510e7bfcdb55d592d7521f49c0c38304

다크 커버춰를 녹임.

다 녹았을 때 온도 48도

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a791c330648faf23e4db4c5a5a1d6b13344cb6addaa4f972011069e5

수냉으로 저어가며 내린 온도 28도

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c637648faf23e40523f8bdabe9341dcf336aad9356c7fa21d1fa

볼에 아까 그 헤이즐넛 넣어둠.

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c735648faf23e4c2bb0a06d42b6ce1c6443fc4c6ed23dd35a2bb

28도에서 새 숟가락 하나 써서 녹은 초콜릿 묻히고

바깥이나 냉장고 안에 넣어둠.

굳었을 때 광택이 나면 템퍼링 된것.

광안나면 다시 템퍼링

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c434648faf23e442a873cc2f407b9861f72574eeeb5305ca9cc5

32도까지 다시 올려서 두숟갈씩 흩뿌려주고

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c537648faf23e4dbe0dc62e126483f6efde585b00d65a2618109

뒤적뒤적

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a790c23b648faf23e48a265458af40be79621e65f91eabfabc36be45

반복

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c632648faf23e41ec2e368207d569743cc8e87ef8f5ceebbb24d

4번째까진 2스푼씩 하다가

볼에 흘러내려서 바닥에 굳는게 좀 많아서

1스푼씩으로 줄이고 7번 추가 반복

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c731648faf23e4dd50331df97414178fba8465bb51e1fadd62e5

끝

대형 지퍼백에 담고 코코아파우더 1T를 넣고 흔들흔들

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c431648faf23e4c05d7c6b0034cfcfe79be0c3fcaa7603938962

끝

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766c25ec86f526b6e7a797c532648faf23e40a73736552927fd0f795afaa5fb00f7cfe54da

단면도

고정닉 0

원본 첨부파일 26본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	기 세보여도 실제로는 멘탈 약할 것 같은 스타는?	운영자	24/11/04	-	-
991449	소련 여군이 조선인 남자 납치 겁탈하는 만화 3개.jpg [1]	ㅇㅇ(175.206)	22.01.26	134	0
991448	응... 시로코... 블랙매지션...manwha [1]	ㅇㅇ(182.221)	22.01.26	126	0
991446	아 q버튼 망가졌다	김해비연	22.01.26	16	0
991441	가면라이더 주인공이 일반인 이기에 특별한건데	뉴구븽	22.01.26	17	0
991439	뭐임 원신 지금 종려 픽업기간임??? [2]	어사일럼	22.01.26	33	0
991438	가면라이더가 되고 싶어 ㄹㅇ 전투씬 보니 막 머리에서	ㅇㅇ(182.209)	22.01.26	33	0
991437	윤줌마들은 엄마가 스팸심부름 시키면 정육점갈듯ww	ㅇㅇ(117.111)	22.01.26	15	0
991436	틀딱들 인터넷 금지해야함	해병얻구	22.01.26	14	0
991433	아브렐슈드 뿔 너무 꼴림 [1]	ㅊㅌㅋ	22.01.26	29	0
991431	눈꺼풀깝깝하네	삐리릭빠바박	22.01.26	6	0
991430	그거짤 [1]	ㄹㅋㄹㅋ	22.01.26	16	0
991428	근데 ㄹㅇ 가면라이더 만화 주인공 가면라이더삘임 [2]	소다향¤	22.01.26	33	0
991427	윤줌마들 정육을 스팸이라 뇌피셜 돌리는거 애잔www	ㅇㅇ(117.111)	22.01.26	42	0
991426	저 자요 [2]	데르하임	22.01.26	14	0
991425	씻고 잘까	지평선,	22.01.26	5	0
991423	아빠랑 이불 가지고 서로 잡아당기며 쟁탈전 벌이다 찢어짐 ㅠㅠ [3]	ㅇㅇ(182.209)	22.01.26	45	0
991422	엄드레드 저거 걍 가면을 좀 더 내려야함	지름코드	22.01.26	42	0
991421	진짜 돌아버린거냐	강강수할래	22.01.26	12	0
991417	쓰르라미 개같이부활 ㅋㅋㅋㅋ	어사일럼	22.01.26	34	0
991416	대머리들 웃긴거랑 별개로 썬컷이 대머리놀리는것도 웃기긴해 [2]	ㅇㅇ(39.7)	22.01.26	42	4
991414	섬도희 일러스트 ㅅㅌㅊ네	강강수할래	22.01.26	30	0
991413	이게....'메달리스트'	유로지바	22.01.26	22	1
991412	학원강사가 인사만하고 떠난 이유.jpg [9]	든든허스터	22.01.26	137	0
991408	원원원겜은 다크엘프가 고점이었다1 [3]	뉴구븽	22.01.26	22	0
991407	괼 이라는 이름이 있긴 한 거야?	택치킨	22.01.26	13	0
991406	투표	ㅇㅇ	22.01.26	9	0
991404	싯팔 저녁먹고 누웠는데	뇽룡이	22.01.26	12	0
991403	윤석열 뇌물 받은거 웃음벨이네 ㅋㅋ [3]	ㅇㅇ(223.39)	22.01.26	92	0
991402	사무라이 반달리즘 해봤는데 조작감 너무 쓰레기같음	소다향¤	22.01.26	38	0
991400	오 킨드 신스킨나오노	외티.	22.01.26	25	0
991396	롤 초토화봇 다시 나오면 좋겠네	해병얻구	22.01.26	9	0
991394	혐일 수도 있음)와 간질은 대마오일로 치료한대 ㄷㄷㄷㄷ [10]	중년아저씨똥꼬털중독미소녀모하비배달부	22.01.26	59	0
991393	킨드 늑대는 왜 계속 늑대야 [7]	유니!!	22.01.26	40	0
991392	킨드레드 신스킨 일러 7% 아쉽긴함 [4]	바우.	22.01.26	62	0
991391	쓰르라미 방송 보는데 재미있네 ㅇㅇ..	외티.	22.01.26	27	0
991390	마듀가 나라는 고수를 알아보네 ㄹㅇ [5]	Asylum	22.01.26	43	0
991387	유희왕 ㄹㅇ 제대로 즐기는새끼........ [1]	혜.음	22.01.26	79	0
991386	이번스킨 트타퍼리공정이 제일 불쾌함	안이설	22.01.26	18	0
991385	아무튼 킨드레드 대회를 살려주...	은랑	22.01.26	10	0
991383	킨드는 영꽃킨드가 최고다 [4]	유니!!	22.01.26	30	0
991382	오늘자 이쁜 은발짤 보구가라 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ [8]	벽.	22.01.26	54	0
991381	야밤의 몬헌라이즈.. 2/4 [3]	바우.	22.01.26	22	0
991380	개좆롤 킨드 휴먼워싱 에바임 [2]	지평선,	22.01.26	26	0
991379	킨드 의인화스킨 나온다고해서 기대많이했는데 ㄹㅇ [3]	뉴구븽	22.01.26	31	0
991377	무지성으로 모작을 하면...그림이 늘까...? [2]	유로지바	22.01.26	30	0
991375	투표	ㅇㅇ	22.01.26	13	0
991374	도자기 킨드레드 이미 내 머릿속에서 이거로 치환 완료댐 [6]	은랑	22.01.26	56	0
991371	이거 저임	네냉	22.01.26	20	0
991369	아니 플로 십새기들 가사 꼬라지 왜이래 [2]	움뀨	22.01.26	22	0
991368	럭키짱 진짜 어지럽네 [1]	소다향¤	22.01.26	31	0