디시인사이드 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

갤러리 본문 영역

올베시아만 바앱에서 작성

(홈즈)갤로그로 이동합니다. 2021.12.16 15:20:03
조회 70 추천 1 댓글 13
														

2bbcde32e4c1219960bac1f84481766c32c46913c6026c875233be4e5eabed3e42713e51db7bbd9401cf2790e3af4f

내가 커피콩초콜릿 했던거

아몬드나 서리태는 볶는과정이랑
설탕결정화-크리스탈리제
재가열카라멜화 거쳐서 코팅하는데

커피빈은 이미 로스팅된거 사고
로스팅 단계에따라 원두 맛이 달라져버려서
에티오피아 예가체프 하이로스팅 단계인거
이미 로스팅된거 사서 진행했음.

다른것들은 더 볶아도 상관없으니
크리스탈리제랑 카라멜라이징 했는데

커피빈은 안하고
바로 시작

벨코라드 밀크 커버춰 사용해서
원두 1 : 커버춰 2.5정도 잡고

중탕볼에 커버춰 2/3넣어서 녹이고
48도쯤에 중탕냄비에서 빼서
나머지 1/3넣고 접종법으로 녹이다가
온도 40도쯤에서 엄청 안내려가니
수냉법 병행해서 26도까지 저으면서 식히고

26도에서 다른 숟가락같은거에 초콜릿 묻혀서
잠시 다른곳에 식혀두고 광택돌면서 굳으면
템퍼링 성공, 다시 28도로 올려서 작업온도 맞추고

볼에 원두넣고 초콜릿 나무수저로 2스푼씩
지그재그로 흩뿌리고 실리콘주걱으로 뒤적뒤적

이작업할때 큰볼에 아이스팩이나 얼음+약간의 물 넣고
위에 작업볼 넣으면 굳히는 시간 절반이상 단축됨

중탕볼에 초콜릿 온도 중간중간 체크해서 26도 밑으로 내려가면
다시 28도로 올리고

2스푼씩 한 8번~10번 하면 다 될거임

그렇게 통통해지면
비닐이나 지퍼백에 넣고 무가당 코코아파우더 한스푼정도 넣고
흔들면 끝

추천 비추천

1

고정닉 1

0

원본 첨부파일 1

댓글 영역

전체 댓글 0
등록순정렬 기준선택
본문 보기

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

?>
갤러리 리스트
번호 제목 글쓴이 작성일 조회 추천
설문 손해 보기 싫어서 피해 입으면 반드시 되갚아 줄 것 같은 스타는? 운영자 24/11/18 - -
뉴스 박세리 “결혼한 줄 알더라”…원빈·공유와 웨딩사진 찍은 사연 공개 (라스) 디시트렌드 10:00
933536 나도 내가 죽는 거 상상해본 적 있음 [2] 유열갤로그로 이동합니다. 22.01.16 35 0
933535 근데 이기적 유전자가 너무 쉬워서도 문제임 방울칭기갤로그로 이동합니다. 22.01.16 39 0
933534 백일몽 2 3 히로인도 결말 알고보면 개귀엽긴함ㅋㅋ [4] 니뒤이l갤로그로 이동합니다. 22.01.16 37 0
933533 커트코베인처럼 생기고 싶다 ㅇㅇ(211.117) 22.01.16 20 0
933532 봉인해뒀던 우주의 결말을 떠올렸더니 어지러워졌다 [3] 치이짱갤로그로 이동합니다. 22.01.16 32 0
933531 난 이기적 유전자 읽어밨자 롤에 쓸듯; [1] 움뀨갤로그로 이동합니다. 22.01.16 30 0
933530 전 죽은 다음에 울가로한테로 갈거임 [1] 위씽갤로그로 이동합니다. 22.01.16 18 0
933529 내가 과학에 호기심을 많이 갖게 된 게 이기적 유전자 덕임 [6] 방울칭기갤로그로 이동합니다. 22.01.16 45 0
933526 란스10 ㄹㅇ 2부 흐름이참좋앗음 [2] 니뒤이l갤로그로 이동합니다. 22.01.16 37 0
933525 시발 이거보니까 로그라이크 존나 마렵네;;; [1] 움뀨갤로그로 이동합니다. 22.01.16 43 0
933524 수업 중에 이렇게 생긴 여학생이 지긋이 쳐다보면 어떻게 함 ㄷ [3] 산업갤로그로 이동합니다. 22.01.16 38 0
933523 이재명 "상상할 수 없었던 전혀 새로운 세상 만들겠다" ㅇㅇ(175.223) 22.01.16 24 0
933522 북미 해안지대도 쓰나미 위험 있다고 하내 ㄷ [1] AntiqueHealbot갤로그로 이동합니다. 22.01.16 25 0
933520 이기적 유전자가 그렇게 충격적인 내용이냐 [7] 움뀨갤로그로 이동합니다. 22.01.16 67 0
933519 욕조형제<<<1년도 더된거였음 [2] 어사일럼갤로그로 이동합니다. 22.01.16 23 0
933518 버튜버 살짝 랜선 연애 하는 기분 느껴지는거 좀 끔찍함;; ㅇㅇ(211.117) 22.01.16 21 0
933517 코스믹 호러라는게 딴데 있는게 아니라 [14] ㅇㅇ(180.182) 22.01.16 52 0
933516 근데 란스 후속작 낼수있음?? [2] 재미교쓰리갤로그로 이동합니다. 22.01.16 39 0
933515 그럴때에는 페일블루도트를 1번더들어(읽어)보세요 [1] 비고정딜레마갤로그로 이동합니다. 22.01.16 11 0
933514 욕조형제 시발 갑자기 개땡기네 ㅋㅋㅋ [1] 군다갤로그로 이동합니다. 22.01.16 33 0
933513 통가라고 하길래 통두 말하는줄알았더니 AntiqueHealbot갤로그로 이동합니다. 22.01.16 19 0
933512 막연히 존나큰우주<<<이거 크기비교영상 무서움ㅋㅋ [1] 니뒤이l갤로그로 이동합니다. 22.01.16 48 0
933511 온리팬즈에 돈 쓴거 너무 아까움........ [4] ㅇㅇ(211.117) 22.01.16 50 0
933510 저 짤녀인데 복장 어떰; [2] 움뀨갤로그로 이동합니다. 22.01.16 48 0
933509 근데 ㄹㅇ 몇주전부터 터졌는데 대피안하면 바보임 [4] 화학갤로그로 이동합니다. 22.01.16 37 0
933508 루잭아 너 자야돼 [1] 루잭갤로그로 이동합니다. 22.01.16 21 0
933506 어렸을 때 죽음에 대한 막연한 공포? 심연을 보는 느낌? [7] ㅇㅇ(180.182) 22.01.16 60 0
933505 폼페이는 그 딸치다 박제된 짤이 존나 웃겼는데 [7] 유열갤로그로 이동합니다. 22.01.16 59 0
933504 통가지금 인터넷트래픽0이래 킁킁킁크킁갤로그로 이동합니다. 22.01.16 18 0
933503 저번에 달을보지마시오 보고 꾼 꿈이 존나 긴박햇는데 [7] 니뒤이l갤로그로 이동합니다. 22.01.16 49 0
933501 통가 상황이거좀 무섭네 궤적갤로그로 이동합니다. 22.01.16 55 0
933500 오늘 한 ntr 쯔꾸르 (풀보이스) [2] 움뀨갤로그로 이동합니다. 22.01.16 50 0
933499 와 진짜 폼페이 옛날이라 그런걸로만 알았는데... ㅇㅇ(180.182) 22.01.16 32 0
933498 소녀살해 2챕터까지 봤다 반룡욕망갤로그로 이동합니다. 22.01.16 15 0
933497 그건 전봇대라는 건디 [2] 콩돌이갤로그로 이동합니다. 22.01.16 20 0
933495 일본 그 마을은 괜찮은 거냐? [1] 지름코드갤로그로 이동합니다. 22.01.16 29 0
933494 이번 화산 개 큰 거였네 [1] 방울칭기갤로그로 이동합니다. 22.01.16 28 0
933492 그나저나 요새 좆생검신 웃긴듯 ㄹㅋㄹㅋ갤로그로 이동합니다. 22.01.16 21 0
933491 나도 내가 죽을 거라고 생각하지 않아 [2] 지름코드갤로그로 이동합니다. 22.01.16 19 0
933490 인류 멸망할거면 나까지는 좀 늙어죽자 갤로그로 이동합니다. 22.01.16 13 0
933489 얘가 와그던가 산업갤로그로 이동합니다. 22.01.16 15 0
933488 제발 백두산 대분화... ㅊㅌㅋ갤로그로 이동합니다. 22.01.16 13 0
933485 약간 달을보지마시오느낌 [9] 어사일럼갤로그로 이동합니다. 22.01.16 56 0
933484 통가멸망임? 그럼 평창올림픽때 통가남도 지금 바삭해짐? 콩돌이갤로그로 이동합니다. 22.01.16 41 0
933483 화산 몇주전부터 터졌던거 아님??? [3] 화학갤로그로 이동합니다. 22.01.16 38 0
933482 아씨발 ㅋㅋ 레뷰 알몸도게자가 여기서 나온거였네 [3] 뉴구븽갤로그로 이동합니다. 22.01.16 76 0
933481 커즈와일 이 사람 뭔데 생각이 나랑 똑같냐 ㄷ [3] 지름코드갤로그로 이동합니다. 22.01.16 29 0
933480 헤클 갓핸드 생각해보니까 존나 웃기네 변불칸갤로그로 이동합니다. 22.01.16 15 0
933479 나레휑인데 인터파크에서 파는 스팀코드발송상품 사도되나 [4] 레헤갤로그로 이동합니다. 22.01.16 25 0
933478 란스 10 이년 셋 보이스 없는거 존나 꼴받는다니까??? [2] 움뀨갤로그로 이동합니다. 22.01.16 51 0
뉴스 한지현·윤정일 숨 막히는 기싸움→치열한 몸싸움까지 (‘페이스미’) 디시트렌드 11.19
갤러리 내부 검색
제목+내용게시물 정렬 옵션

오른쪽 컨텐츠 영역

실시간 베스트

1/8

뉴스

디시미디어

디시이슈

1/2