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산지직송 홈마카세 9(씹스압) - 1
[시리즈] 산지직송 홈마카세 시리즈 · 산지직송 홈마카세(스압) · 산지직송 홈마카세 2탄 · 산지직송 홈마카세 3탄 외(씹스압) · 산지직송 홈마카세 3탄 외 - 2 · 산지직송 떡프모음 · 산지직송 홈마카세 4(씹스압) - 1 · 산지직송 홈마카세 4(씹스압) - 2 · 홈마카세 재료 공수하기 · 산지직송 홈마카세 5(씹스압) - 1 · 산지직송 홈마카세 5(씹스압) - 2 · 산지 원물 공수 후기(짧) · 산지직송 홈마카세 6(씹스압) · 홈마카세 원물 구하기 · 산지직송 홈마카세 7(씹스압) · 산지직송 붉바리 후기(씹스압) · 산지직송 어류 3종 후기(씹스압) - 1 · 산지직송 어류 3종 후기(씹스압) - 2 · 산지직송 원물 구하기 - 8(약간스압) · 산지직송 홈마카세 8(씹스압) - 1 · 산지직송 홈마카세 8(씹스압) - 2 요약) 또또또또또 풍랑주의보로 개억까당했는데 어찌저찌 맛도리들 싹 긁어모아서 전처리해서 가져왔다 날쌔기 4kg짜리인데 힘이 졸라쎄서 옆에 사장님이 와서 잡아주셨음ㅋㅋㅋ 2kg짜리 잡는데 쓰는 송곳으로는 한 번에 이케지메가 안되니 망치를 썼는데 5분 후에 스턴이 풀려서 또 제압하느라 고생함 처음 잡아보는 어종인 날쌔기부터 자세히 관찰해보자 작년까지만 해도 가끔 어쩌다가 한 마리 올라오는 정도였고 올해 갑자기 많이 잡힌 애라 산지인 동해권에서도 잘 안 알려짐 그냥 이런 어종이 있구나 정도였는데 슬슬 나 같은 일반인들도 접할 정도로 많이 나오다 보니 생선 쪽 유튜브에서도 좀 자주 다뤄지고 있는 추세임 일단 크니까 가격이 있긴 한데 상대적으로 오래 전부터 잡히던 부산이나 제주도 쪽 단가보단 훨씬 저렴한 편임 물론 나중에 유튜브 등으로 유명해지면 맛이랑 상관없이 괴도라치처럼 가격 폭등하겠지만ㅋㅋㅋ 빵 체크 뭐 고를 선택지가 별로 없긴 했지만 빵은 괜찮아보인다 이빨도 있다 물리면 피 볼 수준은 되는듯 머리는 뭔 가숭어마냥 넙데데하게 생겼다 가장 주의해야할 점은 여기 등지느러미 대신 6개 정도의 매우 딱딱한 가시가 있다는 거다 이케지메할 때 무조건 등 쪽을 꽉 누르고 송곳을 꽂아야 하는데 이 때는 그냥 물렁물렁한 가시고 우럭 종류처럼 누르면 접힐 줄 알았음 아니더라 상특) 집에서 스끼비끼 안하고(절대 실력이 딸려서 못하는게 아님) 비늘 침 딱 방어나 시마아지 비늘 생각하면 될듯 이 녀석 점액질 양이 많고 상당한 냄새를 풍긴다 소금으로 빡빡 문대서 확실히 제거해주도록 하자 내장주의) . . . . . . 간 색깔이 무슨 흡연자 폐 같이 생겼음ㅋㅋㅋ 그래서 찝찝해서 안 먹음 위 먹어볼랬더니 안에 내용물이 가득 차서 포기 뭐 먹은 상태로 죽은 애라 전체적으로 내장은 못 먹겠다 싶어서 버렸음 내장지방이 보이긴 하는데 시마아지처럼 많이 차는 타입은 아닐 수도 있음 쪼꼬미들 위에서부터 벵에돔 쥐치 띠볼락이다 먼저 띠볼락부터 650g 정도 작은 사이즈지만 꼬리자루랑 머리랑 등 사이 그리고 가마 쪽 보면 통통하게 살 오른게 보인다 내장주의) . . . . . . 합격 알집도 이제 막 생성될 시기고 내장지방도 가득 차있음 내장지방도 중요한데 간이 크고 뽀얗게 올라온게 좋더라 얜 정소 달린 수컷인데 우럭 종류는 암수 구분이 외형으로도 가능하다고 알고 있음 구분 방법은 사람이랑 똑같다 쥐치 수도권에서 유통되는 말쥐치 아니고 진짜 그냥 쥐치임 사이즈가 kg 4미 정도로 꽤 돼서 들고 옴 이미 만져봐서 알았지만 간이 꽤 차있다 이렇게 등에 칼집 넣고 쭉 뜯으면 바로 끝임 간이 기름 덩어리라 정말 약하니 조심해서 꺼내주고 몸통은 가죽 벗긴 다음에 물기 제거 후 보관 벵에돔이다 내장지방 100% 웬만한 일본산 양식보다도 지금은 자연산이 훨씬 기름이 많은 것 같음 얜 강추다 무조건 다음 날 점심 대망의 언박싱 타임 뒷지느러미 쪽 기름이 허옇게 차있는게 보인다 이것이 바로 제철 띠볼락의 힘 캬 600g짜리가 저번에 먹었던 800g짜리 여름 것보다 좋은듯 소중한 뱃살을 위해 정성을 들이부어 갈비뼈를 제거한다 포만 잘 떠도 띠볼락 수율을 최대 38~39%까지 끌어올릴 수 있음 혈합육을 하얗게 덮는 피하지방층 내가 먹어본 볼락속 어종 중에서는 오직 띠볼락만이 할 수 있는 일이다 껍질 바로 밑에 흰 층이 피하지방층임 벵에돔 오픈 빵이 양식보다 좋음 긴꼬벵도 양식이 제철 자연산 절대 못 따라가던데 희한하네 캬 지느러미 쪽에 허옇게 기름 찬 것 보소 갈비뼈에도 이렇게 기름이 차는데 이건 탕 끓이면 맛있을거다 쥐치는 그냥 이렇게 보관하는게 통숙성임 가죽을 잡고 벗기면 돼서 참 쉬움 문제는 두꺼운 가죽 때문에 피멍든게 겉으로 잘 안 보인다는거 둘이 빵 차이가 꽤 있다 신기하게도 빵이 큰 애가 살이 더 물렀고 오른쪽 애가 더 단단하고 살이 좋았음 아 얘는 좀 뽑기 실패네 피멍도 들어있고 살이 물 먹은게 좀 보인다 주사방혈 때문일 수도 있고 심하게 근육이 움직이면 젖산이 쌓여서 저렇게 근육이 녹아 물이 먹을 수도 있음 다행인건 쥐치 90%의 가치는 간에서 나온다는 것 박피 전 쥐치 속껍질은 한 번 더 박피해줘야 회로 먹을 수 있다 박피 완료 벵에돔 껍질이 진짜 얇아서 박피가 어렵다 이번에 새로 도입한 장기숙성 방법 바로 진공포장+산소흡수제다 진공포장 기계는 비싸니 수동 펌프랑 비닐팩 사서 안에 산소흡수제 넣고 진공 잡으면 갈변 없이 오래 감 스포하자면 날쌔기는 3주 넘게도 숙성했음귀여운 고랑가리비 어민시장 홍합(섭이라고 부르는 토종 홍합) 바구니 속에 짱박혀있는거 찾아냈는데 이 귀한걸 그냥 가져가라고 주심ㄷㄷ 천사신가 여느 가리비처럼 앞뒷면이 이렇게 있다 이건 물코기들이랑 같이 회쳐먹을건데 그러기 위해서는 얘가 입을 벌려야 내가 조개칼로 관자를 끊어낼 수가 있다 다행이게도 가리비는 살아있으면 지 혼자 입을 벌렸다 닫았다 한다 참고로 2배속이다 인내심을 갖고 기다려주자 "어엉? 이거 뭐에유? 어ㅜㅇ으ㅓ억" 고랑가리비 눈알 최초(?)공개 숟가락은 껍데기가 닫히지 않게 고정해주는 역할 고랑가리비라는 이름답게 껍질도 굴곡이 있어 관자를 로스 없이 끊기가 정말 어렵지만 그래도 해보자 드디어 성공 조개 하나 먹기 이리 어려운거였냐 하 수율 진짜 레전드네 쥐치 간 이건 먼저 체에 곱게 걸러준다 그러면 간 껍질이랑 혈관 등 찌꺼기만 남는다 활어를 잡아온거고 생으로 먹어도 되는 선도지만 난 익힌게 더 좋아서 중탕을 해줬다 회간장 살짝 타면 '간'장 완성 자연산 잡어모듬회(원가 4.5만) 완성 벵에돔이 맨 위 2줄 띠볼락이 밑에 3줄 쥐치가 맨 오른쪽 고랑가리비 관자 & 날개살 회+나머지는 중장선 빼고 데침 간-쏘스 띠볼락 & 벵에돔 간+띠볼락 위 50장 제한 때문에 다음에 계속...
작성자 : 금태충고정닉
[파리 공계] 이강인 인종차별 공식입장문
- 관련게시물 : 이강인 파리팬한테 중국인이라는 소리 들음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋPSG는 어떤 형태의 인종차별도 용납하지 않는다.이강인과의 사건에 연루된 서포터는 서포터즈 그룹에서 영구적으로 제외되었고, 선수는 훈련 세션 직후 사과를 받았다.https://twitter.com/psg_inside/status/1851988010507616622?s=46https://twitter.com/psg_kr/status/1851988127419896169?s=46- [레퀴프] PSG는 이강인에 대한 인종차별 사건이후 PSG는 인종차별자를 배제한다https://twitter.com/lequipe/status/1852010528975011852?s=46 L'ÉQUIPE님(@lequipe)Un supporter du PSG a été définitivement exclu des groupes de supporters par le club parisien, ce jeudi, après un incident raciste envers le milieu sud-coréen Lee Kang-in lors dun entraînement.twitter.comPSG는 이강인에 대한 인종 차별 사건 이후 지지자를 확실히 배제합니다.PSG 서포터는 훈련 중 한국 미드필더 이강인에 대한 인종 차별적 사건 이후 목요일 파리 클럽에 의해 서포터 그룹에서 확실히 제외되었다.OM(3-0)과의 클래식을 앞두고 대중에게 공개된 훈련 중에, 파리의 서포터들이 선수들에게 동기를 부여하기 위해 손뼉을 치는 동안, 그들 중 한 명은 이강인에게 "어서 내 중국인! 스냅챗에 게시된 비디오는 소셜 네트워크에서 강한 반응과 분노를 불러일으켰다.사건 6일 후, 파리-생제르맹은 목요일에 X 계정에 다음과 같이 반응했다: "PSG는 어떤 형태의 인종차별도 용납하지 않는다. 이강인과의 사건에 연루된 서포터는 팬 그룹에서 영구적으로 제외되었고 선수는 훈련 세션 직후 사과를 받았다.https://www.lequipe.fr/Football/Actualites/Le-psg-exclut-definitivement-un-supporter-apres-l-incident-raciste-contre-lee-kang-in/1517437 Foot : Le PSG exclut définitivement un supporter après l'incident raciste contre Lee Kang-inUn supporter du PSG a été définitivement exclu des groupes de supporters par le club parisien, ce jeudi, après un incident raciste envers le milieu sud-coréen Lee Kang-in lors d'un entraînement.www.lequipe.fr- [르 파리지앵] 확실히 이강인에게 인종차별자를 배제한다 문제의 지지자는 한국 PSG 선수 이강인에 대한 인종 차별적 발언의 근원이었다. 그 남자는 사과한 후 지원 그룹에서 제외되었다.Par Andreas Guerin Le 31 octobre 2024 à 15h18리그 1 클럽은 이강인에 대한 인종 차별적 발언을 한 혐의로 파리 생제르맹이 유죄 판결을 받았고, 서포터는 공식적으로 서포터 그룹에서 제외되었다고 목요일 소셜 네트워크에서 발표했다.그 남자는 소셜 네트워크 Snapchat에 PSG가 마르세유(0-3)를 상대로 한 클라시코가 승리하기 전에 대중에게 공개된 훈련장에서 찍은 비디오를 게시했으며, 그곳에서 그는 한국 선수에게“이리와 내 중국인!”"PSG는 어떤 형태의 인종차별도 용납하지 않습니다. 이강인 사건과 관련된 서포터는 팬 그룹에서 영구적으로 제외되었고, 선수는 훈련 세션 직후 사과를 받았다, "X(이전 트위터)에서 클럽에 반응했다.https://www.leparisien.fr/sports/football/ligue-1/football-le-psg-exclut-definitivement-un-supporter-coupable-de-racisme-envers-lee-kang-in-31-10-2024-6PQW2BDYYRFYLM3LPMJEYGEFTM.php Football : le PSG exclut « définitivement » un supporter coupable de racisme envers Lee Kang-inLe supporter en question avait été à l’origine de propos racistes envers le joueur sud-coréen du PSG Lee Kang-in. L’homme a été exclu des grwww.leparisien.frhttps://twitter.com/le_parisien_psg/status/1851992764424024528?s=46 Le Parisien | PSG님(@le_parisien_psg)Football : le PSG exclut « définitivement » un supporter coupable de racisme envers Lee Kang-in➡+twitter.com
작성자 : 강진리고정닉
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