토막상식) 미디움 레어는 덜익은 고기가 아니다.jpg

판타지 갤러리

1/1

치코리 입니다... 일련의 사건에 대해 입장 표명합니다... 모하비가 시켰읍니다.... 작성자 : 김요.

토막상식) 미디움 레어는 덜익은 고기가 아니다.jpg

ㅇㅇ(121.150) 2021.10.05 18:33:49

조회 49 추천 0 댓글 0

a65614aa1f06b36792342549569c646f501f164522c1d17354fb734431e6bd5a8774878dd8cd5a0937b708624683e9f0e905b6

28aac134f2c32ab17ff1c6bb11f11a39146125b1b9816dc5fa

1줄요약 : 저온 조리되어서 색깔이 안변한거 뿐이지 덜익은게 아님

고기는 미오신, 액틴, 지방, 콜라겐, 미오글로빈 등

다양한 성분으로 이루어져 있음

이 성분들 마다 변성이 시작되는 온도(익는 온도)가 조금씩 다른데

고기에 붉은색을 띄게 하는 미오글로빈은

약 66도 부터 변성이 시작되어 갈색으로 변함

레어 스테이크는 속부분이 66도 보다 낮거나

살짝 높은 온도로 조리되어

미오글로빈 보다 낮은 온도에서 변성되는

미오신, 지방 등의 성분은 익고

미오글로빈은 변성이 적게된 상태임

그래서 저온에서 조리되었기 때문에

여전히 붉은색을 띄긴 하지만 생고기와 색깔도 다르고

지방(윗 짤 생고기의 가운데 흰 줄)도 녹은걸 볼 수 있음

고정닉 0

원본 첨부파일 2본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	힘들게 성공한 만큼 절대 논란 안 만들 것 같은 스타는?	운영자	24/06/10	-	-
335339	누리호 탈조선 성공했네	도도가마루	21.10.21	8	0
335338	물로켓인 줄 알았는데 생각보다 잘 가네?	가능충,	21.10.21	5	0
335337	누리혁 정상비행 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	김해비연	21.10.21	10	0
335336	문프가 대통령 되니깐 대한민국이 우주개발도 하네...	외티.	21.10.21	24	0
335332	갤에올라온 남매근친만와에 정신이팔려 누리호발사를 놓쳤다	래머	21.10.21	22	0
335331	누리호 성공인가? [3]	퓌캬륀	21.10.21	33	0
335330	불로켓 찌익ㅋㅋㅋ	13아해	21.10.21	16	0
335329	역시 문프덕분에 잘날라가네	ㅇㅇ(223.38)	21.10.21	8	0
335328	얼리버드기상 [2]	Moulinrouge	21.10.21	10	0
335326	오늘 캐장콘 귀엽다는 반응. [4]	움뀨	21.10.21	60	0
335323	얼티메이트 물로캣.gif	명구[진품]	21.10.21	27	0
335322	누로켓 찌이읶~~	외티.	21.10.21	8	0
335321	오 누리호 2단분리 성공ㄷㄷ	든든허스터	21.10.21	7	0
335320	윤준식!! 당장 티비꺼!!!!!	김해비연	21.10.21	17	0
335318	꼭 중력이강해지는시간에 쏴야했던거냐?ㅣ [2]	뉴구븽	21.10.21	38	0
335317	오늘은 점심시간도없이 일햇다 [2]	김해늑시	21.10.21	12	0
335316	노리호 우주가나요	재앙연구	21.10.21	6	0
335315	씨발 어린슈 픽업인데 슼 뽑아야해서 존버해야하는거 좆같네	ㅇㅇ(106.102)	21.10.21	11	0
335314	노리호 운지함?	13아해	21.10.21	6	0
335312	근데 계산해보니까 최저시급보다 살짝 높아서 당시에 암말 않고 다녔는데	재일교４	21.10.21	11	0
335311	미시부로냐 오 [3]	Camellia.	21.10.21	27	0
335310	반룡은 사실 부뚜막의 마신이래..	ㅇㅇ(223.62)	21.10.21	11	0
335309	페어링 분리 입갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	김해비연	21.10.21	11	0
335308	누리호 터지면 저녁 맛있는거먹음	수평선	21.10.21	8	0
335307	노로미사일발사 회사라 못보는데 어케됨 [3]	빵케이크	21.10.21	38	0
335306	우주항공기술 발전 vs 개꿀잼 드립추가	룸펜솔커	21.10.21	11	0
335305	판갤에 텐동잘알들 있니?? [5]	비르소	21.10.21	23	0
335304	나 엉엉인데 크리스마스가 머지않았다 [2]	엉엉	21.10.21	11	0
335302	누리호 불의의 사고로 평양에 '불시착' 하면 어떡함... [4]	루시아거짓요양원	21.10.21	49	0
335301	누리호가뭨데 누렁이년들아	뭇찌	21.10.21	10	0
335300	누리호 왜 안 터지냐 ㅋㅋ [1]	산업	21.10.21	17	0
335298	트위터에 신기한 야동있어서 뭔가하고 봤는데 [1]	고닉참피	21.10.21	41	0
335295	누리호 뭔가 좆된것같은데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	든든허스터	21.10.21	30	0
335294	엉덩이짤? [1]	라만차의기사,	21.10.21	26	0
335293	누리호 뭔가이상?	기담	21.10.21	21	0
335292	누리호 생각보다 오래 날아가노 ㅇ....	외티.	21.10.21	8	0
335291	전 유부녀 눈나야가 보일러 고쳐달라는데 [2]	재앙연구	21.10.21	36	0
335290	나로호 예전에 터졌을때 별의별 합성 봤었는데	득점공식	21.10.21	10	0
335288	누리호 발사됐음?	수평선	21.10.21	5	0
335285	화성 가그니까	..음미	21.10.21	10	0
335284	누리호 쏴라!!!!!	외티.	21.10.21	10	0
335283	노리호 발싸ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ	됬	21.10.21	11	0
335282	이거 다른나라에 불시착해서 우리나라 빚더미에 앉으면 어케됨??	ㅇㅇ(118.235)	21.10.21	14	0
335280	이거저임 [2]	Luin	21.10.21	14	0
335279	화성 갈끄니깐~~1분전 ㄷㄷㄷ	유로지바	21.10.21	7	0
335278	짤그린다는 글에 "속는셈치고"는 빼주세요 [3]	날자꾸나	21.10.21	66	0
335275	저 움뀨인데 친구한테 한대 맞았음... [5]	움뀨	21.10.21	45	0
335273	요가하는 유부녀...jpg	ㅇㅇ(121.66)	21.10.21	45	0
335272	ai 채색 2년전꺼 생각하면 더 발전하지 않을까	수평선	21.10.21	14	0
335271	솔직히 가챠겜 픽업 때 구려서 안 뽑는다는 거 걍 다 거지지 [2]	라티오스	21.10.21	28	0