갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리
연관 갤러리
판타지 갤러리 타 갤러리(0)
이 갤러리가 연관 갤러리로 추가한 갤러리
0/0
타 갤러리 판타지 갤러리(0)
이 갤러리를 연관 갤러리로 추가한 갤러리
0/0
개념글 리스트
1/3
- ＂중소기업보다는 대기업＂ 실업자 20% '반년 이상 백수 마스널
- 안철수 Q&A ㅇㅇ
- 싱글벙글 올타임 레전드 능지 ㅇㅇ
- 혼자서 돌아다닌 제주도 사진 (18pic) (ㅇДㅇ)
- 병장 월급 20% 늘 때, 하사는 3%...분노한 부사관들 다 떠난다 ㅇㅇ
- 싱글벙글 샤넬 신상백 ㅇㅇ
- 싱글벙글 정신과 의사가 평생 잊지 못한다는 힘들었던 일 니지카엘
- 국군의날에 올리는 여름사진 ㅇUㅇ
- (간만에 등장)합니다 국제결혼 비비디디
- 가짜 뉴스로 굴러간 예상치 못한 스노우볼.JPG 한지은
- 훌쩍훌쩍 웹소설 작가가 된게 후회스럽다는 작가 ㅇㅇ
- 동심파괴 조나단 하츄핑...jpg 야갤러
- 추석 '응급실 뺑뺑이' 40% 늘었다…절반이 "전문의 없어서" ㅇㅇ
- 개그맨 오정태 어릴때 사진 ㅇㅇ
- CIA에 안전하게 련락하는 방법 ㅇㅇ
이-팔전쟁 팔레스타인 전과를 알아보자 ㅇㅇ
패러글라이딩 타고 축제현장 도살장으로 만듬이때당시 여성 민간인들 다수 납치 강간 참수 많이함 그리고마을 들어가서 영유아 참수후 불태우고 시신 40구 넘게 나옴 ㅇㅇ민간인 벙커에는 슈류탄 던져서 사람죽임 무차별 학살 ㅇㅇ 참수그후 이스라엘이하마스가 기지차린"가자지구" 평탄화 함왜 했냐고?당연히 정상일리 없지민간 건물안에 기지만드는 하마스에 기가막힘에 선전포고까지 해주고 미는중임근데 중동 똥튀기 난민들은 여기저기서프리 팔레스타인 외치면서 사상 최악의 피해자 코스프레 중임 ㅇㅇ유럽은 난민들이 지금 난리인거알지?애네들 숙청해야한다 잠시 말해주자면 유럽 한번이라도 다녀오면난민들 진짜 쓸모없다고 느껴진다 특히 독일은 진짜 애미없다이번에 독일에서 사건난건 다들알지?마체테 하나로 사람 무자비하게 도륙하고 쫒아가서 집까지 불질러서 터전까지 없앴다 갑자기 이새낀 왜 나오냐고?목에 두르고있는거 자세히 보면 팔레스타인 국기임 ㅇㅇ애네들은 유럽 각지에서 테러 저지르면서 자기들 안받아주면 인종차별이라고 호소하는애들임그리고 지금 현재 어제는 이스라엘 상공에 파라궁퍼짐근데 이거말고 가장 소름돋은게타이밍 맞춰서우리에게 익숙한 외모를 가진 남성 둘이 이스라엘 한 버스정류장에서 무려 8명 사살 (확인사살) 테러를 저지름참고로 초창기 이여성은 축제파티에서 테러를 당한 독일인임 이 여성은 테러를 당한직후 옷이 반쯤 벗겨져있었으며 죽은걸로 알려졌는데독일에서 피해자 부모님이 시신이라도 보내달라했지만 아무런 효과가 없었음그리고 참수를 해버림 이여성을 ㅇㅇ사진은 참수하기전 위에 죽은 그 여성임 보면 남성들이 이미 위에 앉아 있는걸 볼수 있음심지어 테러 사진인데 외국인 백인 현지 여성들 얼마나 강간당하고 죽었을까?자 한국에서도 프리 팔레스타인 시위하는데 과연 이게 옳은 방법일까?이스라엘도 물론 나쁘지만 그들은 다른 나라가서 테러를 저지르지 않는다과연 무슬림&이슬람은 평화의 종교일까?
작성자 : ㅇㅇ고정닉
에드워드 리가 비빔밥 비비라고 안한 이유...jpg
메뉴 이름 : 비빔밥 근데 갑자기 "이걸 비벼서 먹음?" (??? 비빔밥인데 왜 쳐 물어보는거지? 아 설마....) (생각해보니 얘도 나랑 같은 미국 출신이니까 그런가 보네...) ㄴㄴ 그냥 님은 잘라 먹으셈 "그럼 비빔 없잖아?" (???) (이새끼는 메뉴가 고기쌈인데 '이거 싸서 먹는건가요?' 이러고 물어보고 먹나...) 정작 백종원은 그냥 비벼 먹으니까 "97점" "비빔"밥인데 안 비벼먹고 82점이면.... (...........) - 현직 요리하는 입장에서 본 안성재가 애드워드리 비빔밥 불호평 한 이유나는 미국, 일본 프렌치 베이스 다이닝에서 요리 배우고 지금은 한국 프렌치 비스트로에서 일 하고 있음흑백요리사 10화를 보고 안성재의 애드워드리 비빔밥 요리에 대해 평한 걸 보고 요리에 대한 관점, 특히 2024년 현재 미식/다이닝의 트렌드가 아주 잘 드러난 부분이라 생각해서 이유를 추측해봄일단 현재 미식/다이닝의 핵심 트렌드는 팜투테이블을 비롯해 여러가지가 있지만, 그 중 가장 핵심은 '정체성'이고, '대체할 수 없는 경험'이라고 요악할 수 있음뭐냐면, 어떤 요리를 만들면 그 요리에 사용한 재료, 그리고 그 요리가 바탕에 두고 있는 아이디어가 곧바로 드러날 수 있어야 됨안성재가 계속 '의도'를 찾는 이유가 있음. 어떤 재료를 사용하고, 어떤 아이디어를 가져와서 요리를 구현해냈으면 그 재료의 맛이 의도한대로 드러나야 하고, 그 아이디어도 의도한대로 드러나야 함. 그리고 그 음식만이 가지고 있는 고유한 특성, 온갖 눈속임을 써도 대체할 수 없는 특유한 경험이 분명하게 드러나야 좋은 요리인 것임.예를 들어 어떤 요리사가 타코라는 멕시칸 푸드에서 아이디어를 가지고 와 요리를 한다고 하면 다른 무엇보다 '타코쉘'이라는 것을 배제할 수는 없음이게 타코의 근본이고 기초가 되는, 대체할 수 없는 재료이자 경험임. 그래서 타코쉘을 토대로 핑거푸드가 될 수 있도록 만들어야 함그리고 맛 측면에서 보자면, 소스에 들어가는 '산미'임. 고기를 올리든 해산물을 올리든 할 수 있지만 그 재료와 함께하는 소스에는 무조건 '산미'가 있어야 함이쯤되면 생각나지 않음? 모수 시그니처 중 하나인 전복 타코가 정확하게 이런 방식으로 재해석된 타코임.애드워드리 비빔밥으로 돌아오면, 안성재는 '비빔밥은 비벼야 비빔 아닌가요'라고 물어봄안성재는 비빔밥이라는 요리의 정체성이자 대체할 수 없는 경험은, 바로 '육류/해산물, 야채 등 식재료와 곡물을 비비는 것'임. 개인적으로도 100% 동의함.또 맛적인 측면에서는 어떨까. 매운 소스? 물론 매운 고추장 베이스 소스가 비빔밥의 핵심이기도 하지만 우리나라에선 '헛제사밥'이라고 해서 간장과 소금만을 이용한 전통적인 비빔밥이 있기도 함. 이건 내 생각인데 비빔밥의 맛의 핵심은 참기름임. 고추장 베이스 소스를 넣던, 간장 베이스 소스를 넣던 참기름을 한 바퀴 두르는 마무리를 하지 않으면 비빔밥이라 하기 좀 애매하지 않나?실제 지금 뉴욕에서 한식을 베이스로 한 다이닝에서 비빔밥을 베이스로 한 요리를 내면, 거의 예외 없이 '식재료와 곡물을 비벼서 먹도록' 내고 있고, 참기름을 더해줌.얘는 현재 뉴욕에서 가장 핫한 2스타 한식 다이닝 아토믹스에서 하는 '나로'의 튜나 비빔밥임. 튜나, 채소, 김 등 해조류, 밥을 비벼먹는 것을 볼 수 있고 참기름이 들어감얘는 나로 테이스팅 코스에서 나오는 튜나 비빔밥. 역시나 비벼서 먹게 나오고 있고 참기름을 부어줌.얘는 뉴욕 한식의 원조집인 뉴욕 정식당 성게 비빔밥.구성물에 어떤 변주를 주던 간에 우니, 야채 등 식재료, 곡물을 비벼먹도록 하고 있음.얘는 같은 뉴욕 정식의 명란 비빔밥.비벼먹는다 + 참기름은 절대 빠지지 않음.이것들처럼 더 이상 비빔밥을 해외에 소개한답시고 '비벼먹는 행위'를 감추는 방식은 택하지 않음.비빔밥의 정체성이자 대체할 수 없는 경험은 '비벼먹는 행위'이고, 이런 것을 드러내 경험하도록 하는 것이 2024년 현재 요리의 트렌드임비벼먹으려면 포크와 나이프로 될까? 전혀 아님.이제 식기도 바꿈. 서양인들을 위해 포크와 나이프로 먹을 수 있는 비빔밥을 만드는게 아니라 그들이 비벼먹는데 적합한 식기를 사용하도록 제시함이 측면에서 보면 애드워드리의 비빔밥은 매우 어색한 시도라고 볼 수 밖에 없음.일단 '비벼먹는 행위'를 없앰. 그리고 가열하지 않은 참기름을 가볍게 두르는 터치로 마무리 하지 않음. 그리고 숫가락이 아닌 포크와 나이프를 사용하게 함여기에 비빔밥의 정체성과 대체할 수 없는 경험이 남아 있을까? 내가 느끼기에 애드워드리의 비빔밥은, 국밥을 만들면서 밥이 말아져 있는 국물을 젤라틴화 한 다음 편육처럼 썰어 내는 것같이 어색한 시도라고 느껴짐.국밥은 국물에 말아져 있는 밥을 떠먹는게 핵심 아님?물론 내가 트렌드라고 소개하긴 했지만 이것도 어디까지나 관점의 차이일 것임아마 시간이 지나면 이런 트렌드도 올드한 게 될꺼고 바뀔 수 있음그러나 2024년에 안성재가 저런 평을 한 것에는 이런 배경이 있다는 걸 알면 더 재밌을듯- 에드워드리의 비빔밥에 숨겨진 의미...에드워드리의 비빔밥은 한국계 미국인 교포들의 인생을 그대로 보여줬음..방송에서 언급한 여러가지 문화의 뒤섞임, 정체성의 혼란 말고도비빔밥인데도 맘대로 비벼먹지 못하는 비주류국 이민자의 삶.한국음식인데도 포크와 나이프를 쓰며 살아가야 하는 아웃사이더의 삶을 그대로 보여줌애드워드리가 이민했을 당시 동아시아인의 주류는 일본인이었음한국인들이 미국에서 살아남기 위해서는 일본인인척, 일식당을 차렸어야 했음.그래서 비빔밥의 외형은 일본의 오니기리, 겉모습은 붉은 일장기의 형태를 띄고 있음.그러나 서양 문물의 상징인 포크와 칼로 참치를 갈라보면잘 비벼진 한국인의 비빔밥이 나옴.튀김옷처럼 단단하여 부서지지 않는...미국 사회속에서 살아가야 하는 현실 때문에 비빔밥답게 비벼 먹지는 못함참치에 와사비까지 올라간 일본음식같이 생긴 요리를 포크와 칼로 힘들게 집어입에 넣어 씹으며 '그래도 나의 뿌리는 한국인이다' 라고 조용히 느끼며 살 수밖에 없음.안성재 셰프는 요리의 정체성이 중요하다고 하지만에드워드의 요리는 그 차원을 넘어 방대한 스토리를 담고 있음.비벼먹지 않는데 비빔밥이 맞냐? (동양인처럼 생겨놓고 미국인이 맞냐?)글쎄요.. 저도 잘 모르겠어요..
작성자 : ㅇㅇ고정닉
차단하기
설정을 통해 게시물을 걸러서 볼 수 있습니다.
댓글 영역
획득법
① NFT 발행
작성한 게시물을 NFT로 발행하면 일주일 동안 사용할 수 있습니다. (최초 1회)
② NFT 구매
다른 이용자의 NFT를 구매하면 한 달 동안 사용할 수 있습니다. (구매 시마다 갱신)
사용법
디시콘에서지갑연결시 바로 사용 가능합니다.