집에서 타르타르소스 만들어 본 소감

집에서 타르타르소스 만들어 본 소감앱에서 작성

참푸루

2024.12.15 00:01:32

조회 144 추천 0 댓글 4

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공통 재료는 마요네즈, 생양파, 피클

부가 재료는 홀그레인 머스타드(HM), 케이퍼(C)

공통 재료를 베이스로 무첨가, HM 첨가, C 첨가, HM+C 첨가 4개 시식해봄

기본적으로 신선한 생양파가 들어간 순간 기성품 소스랑은 상쾌함이 차원이 다름

생양파의 알싸한 향이 마요네즈의 느끼함을 전부 잡고, 매콤함+과육이 머금은 과즙이 질리지 않게 함

급식 때 먹던 생선가스의 타르타르 소스가 느끼했던 것과 아주 대비됨

홀그레인 머스타드가 들어가면 산미가 강해지지만 식감은 더 크리미해짐

케이퍼는 연어+야채까지 먹으니 별 차이가 없었는데 소스만 따로 먹어보니 케이퍼 향이 올라왔음

부가재료 양을 무엇과 먹을지에 따라 과감한 조절이 필요하다는 생각이 들었음

가장 순한 건 기본이고, 마음에 드는 건 홀그레인 머스타드만 들어간 소스였지만 케이퍼를 이빠이 넣으면 또 다를 것 같기도 하다는 결론을 내림

이정도면 오는 금요일 저녁에 굴이랑 오징어 튀김에 어떻게 만들지 감 잡을 수 있을듯

던파이야기 - 6월말 이후로 갱신된 칭호/오라/크리처 있음?

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