이차돌, 하남돼지집이 프차 자영업 중에서 제일먼저 뒤질듯

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이차돌, 하남돼지집이 프차 자영업 중에서 제일먼저 뒤질듯앱에서 작성

ㅇㅇ(110.70) 2021.07.23 20:35:25

조회 72 추천 0 댓글 0

가장 노동집약적인 업종이거든

차돌박이, 소고기 특수부위는

돼지고기랑 달리 손질을 업주 또는 직원들이 직접 매일 3~4시간 이상 투자해서 다 해야함

그리고 여러가지로 잡무가 많음

식사위주 고깃집이 컨셉이라

오전 11시~새벽 12시까지 장사해야하지

고깃집인데 식사가 더 많아서 그것대로 인력 필요하고

언택트시대인데 차돌박이 우삼겹 특성상

배달하면 식어빠짐.

이차돌 기준 일매출 50이어도 직원 두세명

배달하면 3~4명 둬야함

게다가 객단가가 ㅅㅂ 2.0~3.5만원임

하남돼지집은 말이 필요없음.

숯불을 직접 직원, 업주가 용광로에 들어가서 굽는다

고기도 직원이 구워준다

한겨울에도 열사병걸려서 뒤지는 일임.

고기를 직접 구워주고 용광로 좃뺑이 쳐서

사람 조지게 많이 필요하다

그래도 객단가가 이차돌의 2배고 배달은 그럭저럭 됨.

그래도 코로나시대 이 2개는

폐업률 탑투일듯

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