스시는 의외로 장인정신하고는 거리가 먼 음식임

ㅇㅇ(112.146) 2024.12.21 00:50:52

조회 36 추천 0 댓글 1

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초밥은 뛰어난 스킬을 요구하는것도 아니고

많은 노하우가 필요한 요리도 아님

그냥 재료 원물만 충족되면 1년차나 30년차나 비슷한 퀄의 스시가 나옴

진짜 장인정신으로 인정받는 영역은

제과 제빵 제면임

이쪽은 매일 동일한 퀄을 유지하는게 일단 매우 어려움

날씨에 따라 조건이 매번 달라지고, 한국 일본처럼 4계절이 있는 나라는

난이도가 더 치솟음

부지런함과 노력으로만 커버 되는 영역이 아니라

아주 오랜 기간동안 숙련이 필요하고 감도 좋아야함

도구빨도 엄청 심하게타고 ㅇ

같은 맥락으로 라멘도 직접 면 뽑는 식당들은

미슐랭 다는게 존나 힘들다

면 식감을 매번 똑같이 만드는게 존나 어려운 영역임

스시는 마케팅이 존나 잘된거지

난이도가 어려운 음식도 아닐뿐더러 준비 과정이 다른 음식들에 비해 복잡하지도 않음

스시보다 손 많이 가는 영역은 따로 훨씬 많지

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