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[요리대회]혁명적인 이북요리 한상
반갑소 말붕이 동무들 오늘은 머나먼 고향 땅이 그리울 박신과 후짱을 위해 이북요리 한상을 준비했다. 메뉴는 비지밥, 내포지지개, 녹두지짐, 조침병, 명태순대다. 녹두지짐은 그냥 빈대떡 아니냐 할 수 있는데 남한 빈대떡과 달리 돼지비계와 돼지고기가 들어가고 내포지지개는 돼지 내장 찌개, 조침병은 메밀전병쯤으로 생각하면 될 듯 하다. 명태순대는 오징어순대의 원류로 오징어순대에서 오징어만 명태로 바꿨다고 생각하면 된다. 메뉴 설명은 끝났으니 재료를 소개하겠다. [녹두지짐 재료] -녹두가루 -찹쌀가루(사진 누락) -묵은지(씻은 것) -홍/청고추 -소금 -숙주 -돼지고기 다짐육 [조침병 재료] -메밀부침가루 -소고기 (목등심, 다짐육으로 준비하면 편함) -알배추 -소금 -간장 -참기름 -다진마늘 [비지밥 재료] -불린 쌀 -참기름 -무 -시래기 -콩비지 -돼지고기 다짐육 [내포지지개 재료] -돼지 허파/위/염통 등 내장 -무 -당근 -홍/청고추 -숙주 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 -고추장 -된장 -후추(사진 누락) [명태순대 재료] -동태 혹은 생태 -(동태 준비 시) 쌀뜨물 -두부 -묵은지 -돼지고기 다짐육 -부추 -당근 -소금 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 재료 설명은 끝났으니 이제 레시피를 소개하겠다. 우선 녹두지짐부터 만들어보자. 녹두가루는 물에 개어 30분 두고, 묵은지는 잘게 썰어 돼지고기와 숙주, 찹쌀가루와 불려둔 녹두가루를 넣고 섞어 반죽을 만든다. 만들어둔 반죽은 기름 두른 팬에 양면이 노릇하게 색이 날 때까지 부쳐준다. 고추로 모양 내면 녹두지짐 완성. 다음은 조침병 소고기는 다져 두고 배추는 길게 썰어 소금에 절였다 헹구면서 물기를 꽉 짠다. 소고기와 배추, 참기름, 간장, 깨를 넣고 볶아 소를 만들고 메밀부침가루는 묽게 반죽물을 만들어 얇게 부치고 준비해둔 소를 넣고 부리또 말듯이 양옆 먼저 접고 아래에서 위로 말아주면 모양이 잡힌다. 남은 소와 고추/깨로 고명을 올려주면 조침병도 완성. 다음은 비지밥 먼저 돼지고기는 참기름을 둘러 볶는다. 돼지고기가 어느정도 색이 나면 무를 가늘게 채썰어 시래기와 함께 넣고 볶는다. 무가 어느정도 투명해지면 비지와 물 두컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 불린 쌀을 넣고 젓는다. 비지는 ㅈㄴ 잘타니 꼭 약불로 끓인다. 그냥 싯팔 죽이 밥이 될때까지 젓는다. 그럼 이짓거리를 언제까지 해야하나 싶을때쯤 밥이 된다. 다 된 비지밥은 그릇에 덜어서 시래기 잔뜩 올려주면 완성. 다음은 명태순대 동태는 대가리와 지느러미를 잘라내고 뱃속에 손가락을 넣어 내장과 몸통뼈를 빼낸다. 다만 이때 소를 넣어야 하니 배를 가르면 안된다. 동태의 경우 손질이 끝난 후 소금을 탄 쌀뜨물에 담가 비린내를 잡는다. 이건 빼낸 몸통뼈의 모오습 속재료들은 전부 다지거나 으깨서 섞어두고 쌀뜨물에 담가뒀던 동태는 꺼내 물기를 닦아내고 소를 채워 180도 오븐에 양면이 노릇해질 때까지 굽는다. 원조 명태순대 만드는 걸 보니 석쇠에 굽던데 우리집에 석쇠는 없으니 이걸로 때운다. 다 구워졌으면 명태순대 완성. 6.25때 내려온 할머니가 나오는 다큐 보니 자르지 않고 통째로 살 발라가며 먹더라. 다음은 내포지지개 내장들은 두께가 있게 편썰고 후추, 참기름, 간장에 버무려 둔다. 무와 당근은 얇게 썰어 각각 4등분, 2등분하고 숙주는 살짝 데쳐 꺼내둔다. 숙주 데친 물에 맛들여논 내장들과 당근, 무를 넣고 끓이고 박박 끓어오르면 된장과 고추장을 풀어 넣고 빼놨던 숙주를 넣어 끓인다. 이때 고춧가루, 국간장과 소금 등으로 부족한 간을 맞춘다. 거의 다 됐으면 홍고추/청고추를 넣고 마무리한다. 그릇에 담아내고 취향껏 들깨가루, 깻잎 등을 올리면 내포지지개 완성. 한상차림 한눈에 보이게 한컷. 녹두지짐이야 뭐 고기 많이 들어가서 맛있는 빈대떡 맛이고 내포지지개는 돼지 내장탕 느낌. 비지밥이 삼삼해서 찌개랑 잘 어울린다. 조침병은 ㄹㅇ 메밀전병인데 소고기+배추 조합에 간장양념이라 속이 김치볶음에서 불고기로 대체된 맛이었음. 맛있음 근데 명태순대는 솔직히 좀 별로. 오징어순대가 훨 나았.. 뭐라하셨습네까 토래이나 선상님 위대한 조선민주주의인민공화국의 료리보다 그깟 남조선의 아류작이 좋다는 말씀입네까? . . . . . . . . . 명태순대 최고!!!! 여튼 박신 후짱 두 녀석이 맛있게 먹어줬으면 좋겠다. 먹여줄 수 없다는게 참 아쉽네. 그럼 이걸로 요리대회 글은 끝. - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
일본 백패킹 갔다왔다
첫날 후쿠오카 도착이때가 9월 중순 추석 껴서 갔음도착하자마자 날씨때문에 헉 소리남장비는 테라플래인82 23Kg + 캐리어 10kg벌써부터 죽을 맛임미야자키 가는길에 타카치호보트가 1인 5,100엔이라니 미친거 아님? 안탐그 옆에 있는 아마노이와토 신사앞에 일행 간사이벤 써서 아오이 생각났는데 여기서 또 마주침나 존나 빨리 왔는데 어케왔누미야자키 도착해서 미야자키 규 먹음 (후쿠오카에서 여까지 300Km임)스 - 게존나 맛있음 미친 피로가 녹는다다음날 아오시마 도꺠비빨래판 방문가고시마로 넘어갈 예정남쪽이라 그런가 존나 덥다사진 잘 나온거 같기도?우도신궁이였나? 유붕이들이 좋아하는 아마테라스 모시는 신사인거 같음점심으로 돈깨스 먹음 역시 본고장이 다름구글 카네비 씨발 새끼 때문에 이상한 곳으로 지나감춘식이 될 뻔함사쿠라지마 밑에 있는 캠핑장 도착씨발 치다가 사망할뻔함 이날 35도인가 그랬음옆에 아저씨 들어와서 오늘 잘 부탁합니다 하길래오? 저녁에 한잔하자는 건가? 했는데 9시되니까 불끄고 잠 ㅋㅋ뷰는 미쳤음이 모든 것이 솔로사이트 2000엔에 가능 (대신 더위에 사망)저녁은 킹갓-제너럴 김치와 미야자키규맛있는거 + 맛있는거는 뭐다 2배로 맛있다옆에 이상한 신사도 있음이쓰쿠시마 비슷한 듯 물 빠지면 갈 수 있음사쿠라지마 앞에 있는 족욕탕아침이라 그런지 비가 와서 그런지 미지근하고 흙탕물임 똥 냄새 날까 봐 넣어보진 않았음배 타고 가고시마 시내로 넘어감점심으로 또 돈깨스돈깨스는 남자의 음식이다일본 놈들 이런 풍경 가지고도 침략하다니 욕심이 그득그득함1500년 된 나무도 보고 옴 신사는 900년 됐다 함뭐 이상한 폭포도 보고옴너무 더워서 맥스밸류에서 얼음 싸그리 서리해옴일본은 얼음이 공짜다(식용은 불가하니 먹다 뒤지질않길 바람)캠핑장 도착해서 피칭완료사실 전날 너무 더워서 고민했음비온다길래 캠핑장에서 호텔로 변경가능하다고 얘기들었거든근데 씨발 비가 안오는거야 도착하자마자 날씨가 좋아서 다행이네요 ㅇㅈㄹ씨발 그래도 할 건 해야지얼음 몽땅 서리해왔음캬 직이노여기는 1박하면 온천이 무료 그래도 2500엔이다신기한건 날마다 남녀욕탕 위치가 바뀜원래 여기서 3박 하려했는데 너무 더워서 포기함 옷도 정신도 이미 너덜너덜함점심 라멘 먹고구마모토 정원 구경저녁은 중화요리일본식 중화요리도 나름 먹을만함백제 마지막 귀족이 도피했다는 곳도 와봄구루메 도착라멘 먹으러왔는데 가게가 망했어요그래도 볶음밥은 판다함 먹을만했음끝애들아 여름에는 캠핑하지마라
작성자 : 유붕92고정닉
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