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[요리대회]혁명적인 이북요리 한상
반갑소 말붕이 동무들 오늘은 머나먼 고향 땅이 그리울 박신과 후짱을 위해 이북요리 한상을 준비했다. 메뉴는 비지밥, 내포지지개, 녹두지짐, 조침병, 명태순대다. 녹두지짐은 그냥 빈대떡 아니냐 할 수 있는데 남한 빈대떡과 달리 돼지비계와 돼지고기가 들어가고 내포지지개는 돼지 내장 찌개, 조침병은 메밀전병쯤으로 생각하면 될 듯 하다. 명태순대는 오징어순대의 원류로 오징어순대에서 오징어만 명태로 바꿨다고 생각하면 된다. 메뉴 설명은 끝났으니 재료를 소개하겠다. [녹두지짐 재료] -녹두가루 -찹쌀가루(사진 누락) -묵은지(씻은 것) -홍/청고추 -소금 -숙주 -돼지고기 다짐육 [조침병 재료] -메밀부침가루 -소고기 (목등심, 다짐육으로 준비하면 편함) -알배추 -소금 -간장 -참기름 -다진마늘 [비지밥 재료] -불린 쌀 -참기름 -무 -시래기 -콩비지 -돼지고기 다짐육 [내포지지개 재료] -돼지 허파/위/염통 등 내장 -무 -당근 -홍/청고추 -숙주 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 -고추장 -된장 -후추(사진 누락) [명태순대 재료] -동태 혹은 생태 -(동태 준비 시) 쌀뜨물 -두부 -묵은지 -돼지고기 다짐육 -부추 -당근 -소금 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 재료 설명은 끝났으니 이제 레시피를 소개하겠다. 우선 녹두지짐부터 만들어보자. 녹두가루는 물에 개어 30분 두고, 묵은지는 잘게 썰어 돼지고기와 숙주, 찹쌀가루와 불려둔 녹두가루를 넣고 섞어 반죽을 만든다. 만들어둔 반죽은 기름 두른 팬에 양면이 노릇하게 색이 날 때까지 부쳐준다. 고추로 모양 내면 녹두지짐 완성. 다음은 조침병 소고기는 다져 두고 배추는 길게 썰어 소금에 절였다 헹구면서 물기를 꽉 짠다. 소고기와 배추, 참기름, 간장, 깨를 넣고 볶아 소를 만들고 메밀부침가루는 묽게 반죽물을 만들어 얇게 부치고 준비해둔 소를 넣고 부리또 말듯이 양옆 먼저 접고 아래에서 위로 말아주면 모양이 잡힌다. 남은 소와 고추/깨로 고명을 올려주면 조침병도 완성. 다음은 비지밥 먼저 돼지고기는 참기름을 둘러 볶는다. 돼지고기가 어느정도 색이 나면 무를 가늘게 채썰어 시래기와 함께 넣고 볶는다. 무가 어느정도 투명해지면 비지와 물 두컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 불린 쌀을 넣고 젓는다. 비지는 ㅈㄴ 잘타니 꼭 약불로 끓인다. 그냥 싯팔 죽이 밥이 될때까지 젓는다. 그럼 이짓거리를 언제까지 해야하나 싶을때쯤 밥이 된다. 다 된 비지밥은 그릇에 덜어서 시래기 잔뜩 올려주면 완성. 다음은 명태순대 동태는 대가리와 지느러미를 잘라내고 뱃속에 손가락을 넣어 내장과 몸통뼈를 빼낸다. 다만 이때 소를 넣어야 하니 배를 가르면 안된다. 동태의 경우 손질이 끝난 후 소금을 탄 쌀뜨물에 담가 비린내를 잡는다. 이건 빼낸 몸통뼈의 모오습 속재료들은 전부 다지거나 으깨서 섞어두고 쌀뜨물에 담가뒀던 동태는 꺼내 물기를 닦아내고 소를 채워 180도 오븐에 양면이 노릇해질 때까지 굽는다. 원조 명태순대 만드는 걸 보니 석쇠에 굽던데 우리집에 석쇠는 없으니 이걸로 때운다. 다 구워졌으면 명태순대 완성. 6.25때 내려온 할머니가 나오는 다큐 보니 자르지 않고 통째로 살 발라가며 먹더라. 다음은 내포지지개 내장들은 두께가 있게 편썰고 후추, 참기름, 간장에 버무려 둔다. 무와 당근은 얇게 썰어 각각 4등분, 2등분하고 숙주는 살짝 데쳐 꺼내둔다. 숙주 데친 물에 맛들여논 내장들과 당근, 무를 넣고 끓이고 박박 끓어오르면 된장과 고추장을 풀어 넣고 빼놨던 숙주를 넣어 끓인다. 이때 고춧가루, 국간장과 소금 등으로 부족한 간을 맞춘다. 거의 다 됐으면 홍고추/청고추를 넣고 마무리한다. 그릇에 담아내고 취향껏 들깨가루, 깻잎 등을 올리면 내포지지개 완성. 한상차림 한눈에 보이게 한컷. 녹두지짐이야 뭐 고기 많이 들어가서 맛있는 빈대떡 맛이고 내포지지개는 돼지 내장탕 느낌. 비지밥이 삼삼해서 찌개랑 잘 어울린다. 조침병은 ㄹㅇ 메밀전병인데 소고기+배추 조합에 간장양념이라 속이 김치볶음에서 불고기로 대체된 맛이었음. 맛있음 근데 명태순대는 솔직히 좀 별로. 오징어순대가 훨 나았.. 뭐라하셨습네까 토래이나 선상님 위대한 조선민주주의인민공화국의 료리보다 그깟 남조선의 아류작이 좋다는 말씀입네까? . . . . . . . . . 명태순대 최고!!!! 여튼 박신 후짱 두 녀석이 맛있게 먹어줬으면 좋겠다. 먹여줄 수 없다는게 참 아쉽네. 그럼 이걸로 요리대회 글은 끝. - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
다혜다혜 미국의 음주 단속에 대해 간단히 알아보자
- 관련게시물 : [속보] 문다혜 음주운전- 관련게시물 : 문재인 캐스퍼 행방 근황념글에 올라왔던 재앙주니어 음주운전 더쿠 반응 미국은 부는 거 없이 잘 걷나만 본다는데 사실일까? 결론부터 말하면 아니다 저기서 말하는 "잘 걷나"는 field sobriety test로 driving under influence(dui), 즉 운전자가 술이나 마약에 취해 운전하는지를 판단하기 위해 경찰관 재량 하에 즉석에서 진행하는 테스트임 테스트 방법은 다양하지만 가장 대중적인건 1. 차선 위로 일직선으로 걷기 2. 펜이나 후레쉬 불빛을 움직여 눈동자가 잘 따라오는지 보기 3. 특정 동작 따라하기 이 세 가지가 가장 대표적임 그럼 sobriety test는 어쩌다가 하게 되는걸까? 가장 흔한 시나리오로 알아보자 1. patrol이 도로 순찰다님 -> 2. 개나리 스텝 밟는 자동차 발견 -> 3. 사이렌 키고 불러세움 -> 4. 왜 운전 좆같이 하는지 질문 -> 5. 상태 메롱하면 수갑 채우고 연행 한마디로 경찰이 애초에 너의 행동거지(비틀거리며 운전, 잦은 브레이크, 술냄새 등)를 보고 dui로 점찍어둔 상태에서 체포의 개연성을 높이기 위해 fst를 진행하는 거임 저게 절대적인 지표도 아니거니와 통과해도 미심쩍으면 그냥 수갑채우고 연행해감 여담으로 술을 "소지"하고 운전해도 체포당한다는 얘기도 사실 대부분의 경우 1. 운전 좆같이 해서 불러세웠더니 조수석에 술병이 있네? -> 2. 뚜껑을 보니 개봉된 상태네? -> 3. 반쯤 비워져있네? -> 4. 일단 연행 이렇게 진행된거일 가능성이 큼 솔직히 누가 봐도 dui 개연성이 크니까 암튼 수갑 차고 경찰서 가면 뭘할까? 뭐하긴 불어야지 경찰서에 비치된 거대한 음주측정기로 알콜농도 측정함 역시 미국은 음주측정기도 사이즈가 크구나! 내가 알기론 저따구로 큰건 저게 한국에서 쓰는 쪼꼬미 음주측정기보다 정확해서 그렇다고 함 정확히는 모름 이렇게 결과를 정밀하게 측정해줌 나중에 재판 받을 때 법원에서도 정밀하게 음주측정 한다는데 거기까진 잘 모르겠음 아쉽게도 마약류는 저걸로 측정 못하고 따로 타액 혈액 소변 검사 해야함 근데 놀랍게도 자유의 나라답게 미국에선 음주측정을 거부할 수 있음 대신 면허는 정지당함 끝 세줄요약 1. 걷기 테스트는 경찰관 재량 2. 잘 걸어도 의심되면 경찰서감 3. 가서 음주측정기 붐
작성자 : 알바매일고정닉
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