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요리, 마키캠) 생선 대가리 카레
[시리즈] 우리들의 푸른 식사 기록 · 요리)시바세키 라멘 재현과 그 이해에 대하여. 집밥의 관점에서.paper · 요리) 아카리랑 먹다가 선생이 좋아죽는 산해경 마파두부 · 요리, 마키캠) 하레가 나한테 야채 카레만 주는데 이거 버그 아님? 하레가 오늘도 정신을 못 차렸나 보다.그렇게 생선 카레를 좋아하길래 또 사식으로 넣어주고 오는 길이다.카레에 초콜렛을 넣는다느니, 에너지 드링크를 넣는다는 등 이상한 말을 하는데 아직 제정신이 안돌아었나 보다.리모컨 세기가 너무 약했던 걸까? 아니면 혹시 설로인 카레가 선생이랑 같이 먹기 싫은 걸까? 아무튼, 오늘은 하레가 먹은(인) 생선 (대가리) 카레를 Araboja.재료생선 200 g요거트 200 mL양파 1/2개마늘 적당히식용유 3 Ts생선 마살라 1인분우선 오늘 요리에 사용된 마살라부터 확인하자.생선 마살라라고 해서 별 특별한 게 들어간 건 아니다. 다들 찬장 열어보면 있는 향신료들이잖아? 후우카랑 인연 스토리 찍었으면 샬레 사무실 와서 이 정도는 해주고 갔을 거라고 믿는다.어디보자… 고추, 고수, 쿠민, 강황… 다 있네. 호로파 빼고. 저건 처음 보는데 나중에 후우카 당직일 때 사오라고 해야겠다.향신료를 더 준비한 이유는 저 회사 마살라가 맛있지만 내 입맛에는 좀 짜서 마살라 맛만 더하고 싶어서 준비했다.종지에 담아둔 향신료는 고추부터 시계방향으로 통후추, 고수씨, 쿠민이다.그리고 난 이 때 이탈리아 고추가 너무 많았던 것을 후회 했어야 했다. 내 미스였다.다음은 재료 손질 차례다.(이 요거트는 아비도스의 이자요이 노노미씨 께서 협찬해 주셨습니다.)항상 당직때마다 맛있는 우유를 가져다주는 노노미에게 고마움의 인사를 전하며 전날 미리 만들어둔 요거트를 준비한다. 어디서 매번 이 맛있는 우유를 사오는 건지 라벨도 없어서 모르겠다. 생각보다 이 버섯, 요거트를 잘 만든다. 가끔 톡 쏘는 맛이 날 정도로 발효시켜서 이게 우유인지 우유술인지 모를 정도로 만들기도 하지만…암튼, 요거트 OK. 그 다음은 향신료들을 모아서 빻은 뒤 준비해 둔다. 그리고 밥,지난번과 동일하게 장립종 쌀에 강황가루, 치킨파우더, 카다멈, 정향을 넣고 쌀과 물을 1: 2의 비율로 넣고 물이 끓으면 약불로 내려서 뚜껑을 닫고 30분 익혀준다. 다음은 생선이다.그런데 아쉽게도 냉장고를 열어보니 지난 설에 받아온 냉동 조기 한 마리만 덩그러니 남아있었다. 어쩔 수 없이 이걸 써야겠다. 다른 흰 살 생선이면 아마 다 쓸 수 있을 것 같으니 참고해라. 참고 하라고.사실 생선칼까지 큰맘 먹고 샀지만 생선 요리는 내 전문이 아니다. 생선 손질을 많이 안하기도 하고 게다가 해동된 생선이라 그런지 살이 너무 무르다. 조기라서 더 무른 문제도 있긴 한데… 일단 어떻게 든 머리 떼고 배 가르고 살을 떴다. 이제 당직병인 후우카 불러서 본격적인 요리를 시작해 보자.살부터 굽고하레가 하려고 했던 생선 감칠맛을 더하기 위해 대가리와 뼈를 구워 노릇하게 만들어 준 뒤 끓여서 육수를 준비한다. 뽀얗게 육수가 나오면 생선 준비는 다 됐다.다음으로, 팬에 양파, 마늘 순으로 재료를 볶고 마살라를 넣어 양념과 같이 익혀준다. 마살라를 넣으면 수분이 빠르게 줄어들어 탈 수 있으니 주의할 것.1분 정도 볶아주고 나서 아까 만들어 둔 생선 육수를 넣어 끓인 뒤 생선살과 요거트를 넣어 준다. 그리고 적절한 농도가 될 때까지 10분 정도 끓여내 주면 생선 카레 완성이다.본 레시피에서는 흰살 생선을 쓰라고 했는데 먹어 보니까 평소에 통조림 꽁치도 잘 먹으면 통조림 생선을 써도 될 것 같다. 이 때는 레몬즙이나 식초를 살짝 넣어서 비린내를 줄여주면 될 것 같다. 동남아 느낌나게 레몬즙도 더 넣고 코코나 밀크도 넣으면 어울릴 것 같다. 참치나 연어로 만들면 이거 팔아도 될 만큼 맛있는데?맛있다.느낌은… 좀 매운 매운탕을 밥이랑 비벼먹는 느낌?그러면서도 카레의 맛이 느껴지는 맛?그런데 고추 너무 많이 넣었다… 뒤지게 맵네훈제 생선을 올려서 같이 생선x생선으로 먹어도 맛있다. 그냥 훈제 청어가 맛있다.비록 ‘흐르는 물에 숙성해 둔 생선 대가리’를 넣은 고증은 지키지 못했지만 멀쩡한 생선 카레는 맛있다는 것을 확인했다.아무래도 생선 요리는 신선한 생선을 재료로 준비해서 비린내를 안나게 하는 것 부터가 중요하니까 그게 핵심이 아닐까?물론 그 냄새를 즐기는 사람도 있겠지만 어우 난 젓깔이나 밥식해는 먹어도 삭힌 생선은 아직 좀 어렵더라.어디보자… 하레가 정신을 좀 차린다면 다음 메뉴는 아마도 바다벌레 노노미밀크림 카레가 될 것 같다. 바다벌레는 참 좋은 것 같다. 저렇게 많은 양에 싼 가격에 이 얼마나 훌륭한 가성비 란 말인가? 난 바다벌레가 정말 좋다!카레 4부작 많관부많관부.
작성자 : pancetta고정닉
[최초?리뷰] 주문제작한 LP 왔다!!
이전글: https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view/?id=lp&no=112993&exception_mode=recommend&page=1 LP 주문제작했다 야호! - LP 마이너 갤러리본인 아기 재즈보컬 전공하던 시절 녹음해둔 음원으로소장용 LP 주문제작 갈겼당!사용된 mr도 저작권협회 라이센스 허가받은 업체 통해서 구매하거나, 제작한 재즈 백킹트랙이라 법적문제는 없순근데 2LP인데 100달러? 퀄gall.dcinside.com마참내!!★주문제작 LP가 도착했다는 소식!★국내외로 몇몇 업체 있는 것 같던데
나는 전공했을 때 녹음해 둔 곡이 꽤 있어서
2LP 옵션있는 인더클라우드 선택했음
제작까지 6주 소요된다고 적혀있더니
6월22일 주문해서, 6월28일 발송 됨(???)주말 이틀 끼어있어서 5일만에 제작발송 된 셈
불과 몇주전까지도 아래같은 악평 자자했던 업체였는데
(그 외에 빠른 제작 옵션 100달러 추가했는데도 몇달간 안오고, 메일은 읽지도 않는다는 등,,,)
나 결제 후 며칠동안 그냥 결제완료 상태길래, 주문 들어갔는지만 확인 해달라는 메일 보내자마자 4시간? 만에 완료단계라는 답변 친절하게 받음 개과천선한듯
암튼 혹시 이용 할거면 배대지 쓰셈
직배송하면 원화결제에, 언제 받을지 모르는 USPS가 5만원 + DHL은 6만원추가
배대지는 13,500원 줌! (회원가입 쿠폰쓰긴 함)
인더클라우드가 뉴저지에 있어서 배대지까지 배송도 빠른편 (미국 배대지들 보통 뉴저지에 있음)
암튼 두근두근 언박싱!!
(귀여운 스티커랑 땡큐 쏘머치 킴 자필 메모 무엇... 미국인들 언제 이렇게됐지)앨범커버도 이미지 첨부식으로 꽤 간편하게 제작할 수 있었는데, 내 얼굴 대문짝만하게 박혀있어서 공개불가읾근데 진짜 콩순이 프린터로 뽑아도 저것보단 해상도 높게 뽑힐 것 같다는 생각 들 정도로 화질구지임 + 화질보다 종이 재질이 걍 A4용지임
근데 다행히 2LP 따로 보관하려고 국내업체에서 미리 주문제작 해놓은게 별도로 있슴
하나는 인더클라우드랑 똑같은 디자인
하나는 내 얼굴 그림으로 그린 디자인 (이건 그나마 보여두림)
레드프린팅앤프레스 7천원대임 여기 깔끔한듯 (근데 입구 벌어져서 잘 안닫힘 무거운거 하루종일 올려놨음)
암튼 대망의 LP!
는... 트랙 안나눠져있는거 실화읾...? 화이트lp라 눈에 잘 안띄어서 내가 잘 못 본줄 알았음통짜 음원 무엇...★암튼 부틀렉느낌 낭낭한 화이트 컬러 재즈 LP 완성★
보통 LP주문제작 하는 사람들이 불법복제가 대부분이라 리뷰도 없고, 올려도 썰려서 궁금해 하는 것 같더라.
물논 난 굉장히 합법적인 음원과 그냥 내 생목소리라 공개 가능 부끄럼 무릅쓰고 올려두림ㅠ
100달러 추가에 마스터링옵션 있었는데 그런거 안했고 (그래서 트랙 안나눠준건가)걍 제일 저렴하게 주문한 음질 함 들어 보자
(육징징 미리죄송)1.미리듣기 모음집2.보컬위주
3.연주위주
ㅋ_ㅋ.....;;;튀는건 둘째치고지지직+웅웅거리는건 셋째치고원본파일이랑 키 달라진거 넷째치고갈갈거리는 소리..? 다섯째치고진짜 기묘한게 자세히 들으면 부분부분 말하는 소리 같은거 들어감;;(스피커는 뒷판 둘다 12시, 볼륨도 12시 세팅함)뭐 다 감안해줄만 하고 그냥 처음 느낀대로 말해보자면...
나는 내 목소리가 좀 날카롭게 들리는걸 좋아해서
녹음할 때 엔지니어한테 제일 우선적으로 요구하는게 그 부분이고 믹싱마스터링 꽤 날카롭게 들어가는데 보컬 상당히 떠껀해진 느낌임
그리고 마지막 영상은, 꽤 유명한 편곡가한테 수십만원주고 원곡 1:1로 mr제작 한 건데 너무 아쉽긴 함
총 비용은
컬러 2LP 95달러
미국배송 7.93달러
세금 6.82달러
배대지 13,500원
해서 16만원 들었음
1LP가 블랙69달러, 컬러74달러라서
두판에 비해, 가격 메리트 없을 수 있는데
그래도 제일 저렴하지 않을까 생각함
뭣보다 배대지끼고도 2주만에 왔음
그래서 또 주문할 의향있냐? 하면
더이상 녹음해 둔 음원 없고, 음악 다시 할 생각도 없어서 만들 일이 없순 ㅋ
그리고 마스터링옵션 안넣어서 그런건지 모르겠는데곡 끝나면 저상태로 무한루프 돌고있음 ㅋ 끗!
작성자 : 제주보컬고정닉
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